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Cumu fà Injera (Flatbread Etiopianu Sourdough)
Flickr CC 2.0 Injera hè un raportu di l'Africa orientale, generalmente fatte da farina, è hè un platu naziunale in Etiòpia è Eritrea. Hè un pruduttu fermentatu, in norma, risparmiatu di levitu, pisci di sourdough, è ghjeneralmente hè servitu cum'è panecita fissa cù una varietà di gufirsi è currie di carni è veggies, chjamati chjamati wat, à cima. Hè giniralmenti grosseru cà un prugettu, ma più più fino chì una pancake. U pane spugjottu sugheru hè diliziu cù leghje piccante, dilizii è pezzi fuddi. Ci hè ancu u garbu è di a patata candita. Injera hè fatta nantu à un prucessu di trè à quattru ghjorni. Quì aghjustemu i passi di ghjornu per u injera perfetta. Aduprate a nostra Recipient Injera per seguità cù sti urdinamentu.
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Un ghjornu: Cumu cunghjunghje u fruttu di u Trigu e Teff
Quiet Noise Creative / Eleccione di u Difettore RF / Getty Images Mentre chì Injera tradiziunali usa a farina sputica è hè glutine, a nostra ricetta usa una misura di granu è farina. Eccu cumu mette i dui: In una cuntazione di muzzina, cunghjuntanu i farinni è u sali. Aggiuncinu l'acqua tèbia, stitch just to combine. Purtatate cun un pappagallo di carta, è permette sopra a mezora nantu à a notte. Per fà fermentazione propria, l'espansione intima di u mistu di a mezora hè di entre 59 è 73F. Qualchese più di 95F puderete ruinà u prucessu di fermentazione.
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U ghjornu: agitate u mischju di farina
da Ashley Skabar Aghjunghjeghja cù un colpu di lignu in a mattina (ùn deve esse lampadi chì si sò furmatu nantu à a superficia, è l'acqua di fermentazione vole esse risuscitatu à u cimientu), torna a coberta è ponite affissà à a temperatura di l'ambienti, senza tempurite. Ci hè parechje scole di penseru per averebbe esse o avete agitate micca u vostru injera ogni ghjornu durante u prucessu. L'agitazioni hè fatta per assicurà a coherenza è evite ciote in u mistu. Ùn aghjustate micca u mischju.
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Triu Trè: Repetite
da Ashley Skabar In a matina, agite cusì a misura, accatula, e dete u mistieru di vaghjime. Repetite questu ghjornu più se ne necessariu. Quandu u vostru injera hè prestu, l'oliu hè aghju è sia assai bubbly. Questu solu dura entre 3 e 4 ghjorni.
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Quattru ghjornu: Coglie Injera
da Ashley Skabar Stir the mixture until combined. Calami una sartina da bassa pesce chjucca è ligera à pezzu di sopra à medium-high calor. Aggiuncenu circa 1/3 tazza di u pezzu per u skillet, chì formanu una strata fina di bagnata nantu à a panetta. Cumpri finu à i bombe, formate nantu à a superficia entera di u panchicellu (ùn fraccalate micca: solu coccia una parte cum'è crepe), è, usando una spatula di metallo, sguassate u injera è traspurtate à un pianu. Repetiscenu finu à chì u pezzu hè aggradèvule, aghjunghjendu oliu à a castagna comu necessariu.
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Cumu Servite Injera
da Ashley Skabar Servite l'injera cù ligumi, dilegni o carne di a vostra scelte nantu. Unu di l'alimenti più populari per manghjà cun injera hè Doro wat, chì ghjè un gustu di pollo piccante. Aduprate a vostra manu per fraccià e pezzi di l'injera per cullà a carne è legumi o imbuttendu nantu à i guate. L'alimenti Etiopi sò chini di gustu, spices e herbes, è u gustu amatu di injera hè un grande cumplimente à u gustu di i currie è di i prudutti chì l'acompanyanu.