Pudete sapè s'ellu ci hè moltu chinu senza un termometru
Ùn importa u tipu di cucina, tutti avianu includenu parechji platti chì necessitanu frittura. Sia in carne, mariscos, o vegetale, tuttu u principiu di listessa manera: cun un pane di olio caliu. Hè abbastanza fatta solu per vende u oliu in una padedda, ma cumu si sapi quandu l'oliu hè a temperatura dritta per frittura? Hè bellu, eccu, eccu, se tenete un termòmulu di cucina, ma hè pussibule di fà u dirittu senza unu.
Se tenete un termometru, verificate l'oliu per sapè a temperatura. A temperatura di l'oliu ideali per a maiò fritta hè di 350 à 365 F. Se u termometru dichjarà, sì bonu per andà.
Circate u Temperatura Oliu
Ma senza un termometru, cumu si sapi quandu u vostru oliu hè prestu per andà? Un modu hè di fallu un kernel di popcorn à l'oliu. Sì i popcorn pops, dichja l'oliu hè di entre 325 è 350 F, in a righjoni per a freccia di tempura per frittura. U metudu più faciule è più sicuru hè di scordà a fini di una cullera di legno in l'oliu. Se vi vede molti bumpsi forma in u lignu è si cumincianu per flutteraraghju, u vostru oliu hè prestu per friture. S'ellu ci hè bubbling hard, l'oliu hè troppu caldu; lasciate un pocu è verificate a temperatura altra volta. Un altru mètudu chì spessu suggerita hè di aghjunghje una gota o dui di l'acqua à l'oliu. Ma l'oliu è l'acqua ùn si mischianu, è pudete piglià un sbagliatu chì si sbaglià per voi, è hè cunsigliatu chì avete sguassà stu modu.
Perchè Temperature Temperature Petrus
Se l'oliu hè troppu caldu, l'alimentariu crede nantu à l'esterno prima di coccia nantu à l'internu. Ma u prublema più cumuni cù a temperatura di l'oliu hè chì hè troppu manca, è quellu chì pruvucà l'alimentariu di cuminzà à assumi l'oliu. Allora, si avete manghjatu un alimentu frittu chì hà pruvatu boni fatali, chansi sò ch'elli fritte cù a temperatura tamponu.
Tridà l'Oliu Right
Ci hè molte di scelte di l'oliu di cucina , è pò esse cusì cunvucatu quand'elle sò stati nantu à l'ultramarino di superiecentru pruvatu di decide chì chjaru per cumprà.
L'oliu vegetale hè unu di i più cumunamenti utilizati perchè hè un puntu di fumu relativamente altu. Oghje cumune hè u pitroliu canola, chì hè più sete à l'oliu vegetale per u so grassu satubilu sferattu è di u cuntenutivu mungreatu maturu. Hè megliu per i tempuri fritti mediani, finu à circa 450 F, ma chì travaglia per a maiò parte di e cugliera di cugliera.
In questu, l'olii di granu è di ghiaccione sò raghjamente sani è apprufessi per a temperatura moderata.
Per friddà di verità di alta temperatura, sceglianu l'oliu di cacahuè per u so puntu di smoke alta.
L'oliu d'oliva hè u salottu di tutti l'olii è hè bonu per insetti è insalati di bassine temperatura. Ma hè un puntu di u minimu di fumu, per questu ùn hè micca solu l'uperazione ideale per friddà sta fugliale.
Ogni annuali oliu utilizate, guàrdie cù a temperatura ambienti in un locu seccu è scuru, è si mantene durante un annu. Dopu frregu, scumpete l'oliu trasennu nti un cuntainer à prucessu di fugliale è metteanu in a brossa, micca in u lavu di a foglia di a cucina.