Questa hè una ricetta di salsiccia calza, grande per utilizà in e ricette chì invià un ingredientu tali. Sì avete vortu, di sicuru pudete usà questu quì u solde o salsa basting. Tuttavia, utilizate bè guvernu chì questa salsa pò esse assai putenza.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra / 225 g chili peppers (chopped)
- 1 1/4 tazzi / 300 mL acìtu (distillatu)
- 1/3 tazza / 80 mL acìtu di sidru
- 1 pezzu pagu
- 2 pezzi serrano
- 1 tablespoon / 30 mL oliu d'oliva
- 1 di garzuni (piccatu)
- 2 1/2 colti sputichi / 12,5 mL di salinu (sal mari)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL smoked likido
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL cipolla fugliale
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL craci (pulveru)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL pimenti negru
Cumu fà
Usendu guanti di cucina, lavare, fugliale è cuncisione chili è serranno. Leave habanero in tactu. Calà l'oliu in big pot. Aggiunne l'agliu, fate un coccu per 1-2 minuti. Aghjunghje l'ingredienti riteganti è permettenu a meztrazione per vene à un fasgianu fuzzu, fretce u caldu a bassu è fassi fremende di focu durante 7 minuti Eliminate u mischju di u calore è lasciate entre 15-20 minuti. Appena fruttu, piazzate u mischju è purée. Fate attentatoghju apertu l'accordu, postu chì i fumu pò esse fermu forte.
Salute a salsa calza in vetru o un cuntinuu di plastica stretta. Aghjunghje mischiglia in a frigoristica durante 1 settimana prima di usà. Dopu à questu tempu hè passatu, cuntene cuntenutu per un colpu, è aghjunghjene più vinti distillati è salini solu avè necessariu prima di usà. Questu salsa durà finu à 6 mesi in frigorelli, forsi più.