Smoke Point

Pudete un saliere nantu à a stufa, fate in parechje cuccupoli di l'oliu, appicultà u calore è l'anu telefunu. Quì pocu minuti di distractione è avete un spùcchiu, fumu negru cum'è rinforzendu a cucina è a vostra panetta hà una strata di pegà peghju nantu à u fondu. Chì hè accadutu? Era solu oliu. Avete micca ancu iniziatu a coccia.

Chì accadò hè chì avete u Smoke Point per quellu oliu. U puntu di fume d'olii è di grassu hè a temperatura da quandu si spende è falla cum'è lubricant.

Quandu u fruttu di u pitrulcu forme una sosula di e cose dolce, cumpresa quelle chì pò darà u cancer. Ci hè ancu e cose in quellu oliu rottu chì farà causari l'alimentu à fegà è quellu gustu assai bellu. Sapendu chì cume l'oliu chì pudete aduprà ponu esse uttene aiutà à evitari u Smoke Point. A sottu hè una lista di l'olii è di u grassu più famose.

Pudete puru aumentà u puntu di fume di un oliu cumbinciatu cù un oliu cun un puntu di smoke più altu. Per esempiu, mischjendu a mantenza cù l'oliu d'oliu extra praticheghju darà un puntu di fume assai più altu chì u mantellu.

Da una perspettiva grilling, hè impurtante chì l'ingaghjamentu hè fatta cun quarchi cosa chì pò piglià u calore intensu è chì quandu hè stata fatta, evite a crescita e crescenza chì prumesse l'oliu. Questu significa chì si avete da ricuverà a parrilla cum'è quellu chì praticeve per lavare, applià l'oliu in manu ghjustu davanti à l'alimentazione tocca a grazia è cuntrullà a temperatura da quellu puntu.

À u metale caldu, l'oliu ruttutu pò esse scrapped off, ma l'ultimu ubbittivu hè di custruisce una superficie nonstick à a rete di coccia da limpieza e revestimentu repetitivi.

Smoke Point