Tradizionale Biulogicu Indianu
A più parte di pirsuni pari di crede chì u tandoori hè una ricetta. Comu parechji di i grande pratiche di u mondu di u mondu, questu hè veramente un metu di cucina chì hè diventatu sinonimu cù l'alimentazione chì hè preparata. Pò esse solu tandoori hè una carne marinata cottu nantu à un intensu focu in un Tandoor. Un tandoor hè un furna di terracotta in u quale hè un incruciutu calore. I carnati in salamandere sò basgiati à u fornu nantu à i brochette di metalli longu è cottu in questa ambienti affucatu è assai calore finu à fattu.
Comu dissi, un Tandoor hè un furna di terracotta, in fattu hè basu pocu più ch'è un pianu ghjucatu grande, abbastanza grande per fà un bagnu di bonu focu è di tuttu l'alimentariu chì si mette in questu. Hè un tandoor hè in tutta a terra o in un incornu. U veru sicret hè chì u calore ùn pò esse solu da a cima. U caldu direttu di u focu hè riflessu da i costi ceramichi intensificendu u calore è creanu un ambienti di coccia chì alcuni alcune à 500 grazie F. Hè intarratu o inturniatu à mantene in u calore è di mantene à qualcunu à vendu in cuntattu cù a superficia esterna.
U marinatu usatu in a maiò parte di i pratiche di tandoori accumenza cù iocu. Mentre chì questu puderà senti un pocu stranu, questu hè perfetta per i salotti di marinaru perchè ùn hà una acidezza naturali è hè moltu accussì appartene à u bagnu pozzu è mantene e arbe è spice in u locu. U gustu di u iogurt (sempre chiaru) hè cusì dolce chì ùn sputanu mancu degnu.
Sè tu decide di ùn mancà iogurtu in u vostru marinaru chì hè bella ancu, fate micca sicuru d'avè travagliatu l'aromi à a carne per piglià tanta tastu quantu pussibule.
In quantu à i spezii, a tandoori hè marinatu o frenu cù una bona combinazione di spezia. U primu averete bisognu hè u culore. I platti Tandoori sò generalmente rossi è oghji gialli; questu hè dipenditu nantu à i ingredienti di marinata.
U russu hè furnitu da annatto di u granciu chì pò esse qualchì pocu difficili per truvà à a vostra magazzetta locale. U amarulu venga da u ziferanu chì pò esse assai cari. Di sicuru, pudete sempre cun elli solu: cucurulla.
Inoltre, à i culori dispunibuli da i spezia, tandoori hè ancu aromatizzatu tradiziunale cù ghjustu, allu, cilantroe, cayenne pepper e garam masala. Garam masala hè una cumminazzioni di cardamom asfaltatu è di terra, cumin, canna, claudine, noce moscata è pepite negra. Questa spezia hè bella in praticamenti ogni cosa perchè imparte un gustu sante è savore à ciò chì vulete usà. Aghjustate u calore di u pane di tandoori agghiuncennu più o menu pappagallo cayenne .
Cusì, dopu chì avete juntatu i vostri spezii è iogurti, avete u culore bellu è u calore, basta nantu à a vostra carne. Vulete messe à pusà à questu marinade forti di parechje ghjorni per assicurà i sapori. Ora sere prestu per tuccà a parrilla. Ricurdativi chì u tandoori hè statu in molte temperate è ancu chì puderebbe ùn avete micca un tandoor in u patronu u to parchetta facenu u travagliu perfetto. Aghjunghjite a vostra parrilla cum'è quellu chì pudete è seguite chjusu quantu pussibule. Vulete cumincià à cumincià à una alta tempurane è mantene a manera.
Piglia a tacca solu duperimentu per piglià a carne nantu à a parrilla è per guardate un ochju struitu per impediscia ardenti.