Chì hè un marinade è Perchè Ghjè usate?
Un marinatu hè una suluzione liquida in questa manghja l'alimentari, particularmente carni, prima di coccia. Un marinatu aghjunghjera u gustu à l'alimentari è li faciani più prudigi , cuminciendu u prucessu di scuperta di a cucina. Questa azzjoni pò esse dovutu à ingredienti acidici, cum'è l'acitu, u vinu, o zucchero di fruttu, o cumpunenti enzimatichi cum'è ananas, papaia, guava o ginger. L'annualiu permette i fluidi è i condimenti per entre in carne, perchè mantene a so umidità duranti a rumpia è ùn ne si secca per esempiu.
I marinati sò particularmente impurtante è utili per grilling because of the high, intensi calorsi pruduciati da grills. Queste puderanu risultà a furmazione di sustanziosi dannigghi nantu à a superficia mentre a coccia. Un addevu àcid reduce a furmazione di questi chimichi.
Carne cum'è petti di polli è latti di porchse sò più prubabilii di secchi nantu à a parighja è anu benefiziu d'un marinatu per retevarà umidità. Un esempiu di un bonu marinatu funziunale esse Dressing Italiane. E Marinades pò esse magazinu compru o fattu in casa assai faciule.
Cumparti Navia?
A quantità di u tempu adupratu per marinate i tagliati di carne hè impurtante. Più longu in un marinade acidic can denature proteins è à veramente un'indiatura di una pruduzzioni più duru per u pollame, pesce è frutti di mare. Un marinade acidic leve per un mumentu curtitimu hè megliu per questi elementi. Più longu in un marinale enzimaticu pò fà fà u carnudetu.
U pezzu è u pienu di mare solu deve esse u marinatu brevi, per solu 15 minuti à 30 minuti.
Dui uri hè spertu u tempu di pezzi di pollo senza arrimbata di forza. A carne è a peccina pò esse marinati per perdi più longu, unu à 12 ore. L'ortizzioni di l'urighjini densi ponu esse marinati durante 30 minuti à duie ore, mentri legumi più abundanti necessitanu più di 30 minuti. Segui i ricchezzi specifiche instructions for u cuteddu di carni o pesce chì voi usendu è a forza di u marinatu.
Sezione alimentaria è Marinade
L'aranciu hè in cuntattu cù a carne, pisci e mariscos, è, per quessa, recolle un batchju chì sò nantu à quelli prodotti. Hè impurtante di mantene l'articulu marinerariu in a frigorifera è micca per addevu à a temperatura di l'ambienti.
Pudete vulete evitari di marinar in aluminium foil, cunti di metalli altre ca l'acciaio inox, o ceramica induve l'acidu di l'addevu pò riagisce cù u metale o glaze è allora u plugin o altre elementi ind'u pocu. Hè megliu aduprà u vetru o una buttrega di plastica securizativa o un saccu di ziplock unibittariu.
Scaricate sempre l'addevu chì hè stata in cuntattu cù l'alimentazione chì vi mariner. Lavute qualsiasi cuntainerie usatu per marinaru o, si sèrvunu, l'arraggià. Ùn li mancu apprezzate per serve o macchile l'olii cocciariati s'ellu ùn avete apprupriatu bè.
Ùn aduprate micca u marinatu chì hè stata in cuntattu cù a materia prima di furnisce di scumpetà a nutizie cum'è a coccia. Avete bisognu di una parte separata di questu chì ùn hà micca toccu u nutiziu crudu à usà per basting o cum'è salsa.
- Pronuncia: MARE eh nad
- Misspellings comunes : maranade, mariande