01 di 05
Sapete u to Ham
Sabrina Baksh Piglià u ghjuvendu à a grillera hè un modu grandile per aghjunghje un aromu per questu trattu divuleghju chì libera u spaziu in u fornu per altri elementi. U truccu hè di mantene a calda caldu è indiretta è di calà l'impiccatu per migliurà senza l'invucazione di soprappellinu o di siccà.
Avemu prifiritu per putia un pappadiu sanu à a rotizzeria, perchè pò assicurà a superficia nicely. Nota, questu hè ancu esse sfidae, anche cun i pijani più pardonnati. U cursa un brottisieru da una ghjira di u grigu si prisenta un tatu delicatu è assai pacentità (seguita da assai counterbalancing). Se tu pigliò un perchute in salore, a cumpagnia sarà casi impossible. Sì vi pudete piglià tuttu u cattivu nantu à u bastone è ghjuchjarà nantu à a parrilla, i pussibuli sò chì i fette saldanu fora quandu u chill hè fora di a carne.
Siccome chì parechji cunei parvenenu cascà di a linea di assemblea di questi ghjorni, solu di vultà fora di smokehouses , i vostri chancei di truvà un perutu di prezzu prezzu prezzu ùn hè micca slim. Cusì per questa "manera di" hà cullàimu un mercatu di massa è coccine à un cavallu in ghjuvatu, prontu à pratiche, spirali in una di e grande magazzini.
Perchè l'idea di rotisserie hè da esse impiegata ancu a pacentità di Job, avemu recommandante di colpi u ghjallu in diretti nantu à a grillera à ralentisce cù un focu indirettu. Ma prima hè bisognu di esaminà u so prisuttu. Sceglite un tazze cun un pezzu d'amelete è ùn ne ssochje cun azucarera è spice. Cusì pudete cuntrullà u gustu è u zadellu bonu è calore senza micca ardente in a superficia. Quandu avete u zappadoru sparse, assicuratevi chì e taglioli sò apilati nicely è u periculu hè compactu. Trimate i pezzi pendenti, ma poi pocu altru à fà (chì inclui un esame eccessivi).
02 di 05
Utilizà U Calatariu Indirettu
Sabrina Baksh A mantene a to lattice di u jampe hè a parte più impurtante di coccia. U pervede seccu hè dura è cazzo. Cù un perchulu in u spirale, vulemu chì e mantene e taglioli ricchi in quantu pussibuli è prutegge u caldo di u caldu direttu. Per guardà a fini di secare, pusendu u cuteddu di cuteddu nantu à una carta di carta di aluminiu. Questu avete aiutu à mantene in l'umidità mentre à esposizione a pelle à u calore è u gustu di a parrilla.
Ricurdativi di pusà u focu ind'è u calzate indirettu Questu significa chì i burners sottu u pappaghju ùn sò micca stati, o chì ùn ci hè micca un carbone di gravure sottu à l'usu di un grillu di carbuni .
03 di 05
Aduprate una temperatura minimu
Sabrina Baksh Pigliate u vitrughjolu di u ghjàllicu è di savori cù a temperatura minimu. Questu hè assai impurtante si sceglite un glaze di zuccheru per u to pane. U zuccaru hè culminatu à 265 F è, se incruce, arruvinà a crosta nantu à a superficia di u to pane. Hè per quessa chì recommandé setting your grill à una temperatura circa 250 F.
Siccomu stu tipu di perchju hè prontu à manghjà da u pacchettu, ùn ci hè bisognu à avè una temperatura specifica per u sicura. Avemu parlatu un ghjacchinu tipicu, micca micca un perutu frescu (chì hè un rostu di cocciu virtu). Se tenete un "perchidu di" cocilu 'davanti à l'alimenta ", cose da asciàtu à una temperatura minima di 160 F prima di piglià da a parrilla.
Ci hè uni pochi strategie chì pudete aduprà quì à calà u to pappella. U metudu tradiziunale hè di rinsegna in u 325 à F, per 15 a 20 minuti per libbra per un perutu tutale è 18 à 25 minuti per filu per a mità cunfine. Preferiscenu a mantene sta temperatura più bassa è cresce u tempu si custruiscenu un "perffiu prontu à manghjà". S'ellu hè u "perutu" hè un "cook-before-eating", hè megliu cumencia cun una temperatura più altu. À a temperatura più calda, u "perffiu per piacè", coceranu à circa 20 minuti per libbra.
Spirale, cut hammer cuciate più veloce da u calore vi vene cù i fette. Per questu u jamone, u tempu di coccu serà di circa 15 minuti per libbra. Siccome ùn avemu più interessatu per calvinà u periculu è avè una bona cratera sugariata in l'esterna, avete aduprà annunziate à u tempu, ma ùn sia troppu preoccupatu di a temperature interna finali.
04 di 05
Basta u Ghjambore
Sabrina Baksh Cum'è u cocciu di focu, fate scalveremu à u sapori à u focu mentre creanu i fundamenti per a superficia crusty. A sola parola di avvirtimentu hè di cumincià cun conservatore cù u zuccherinu. Se tenite a temperatura sottu à 265 F, ùn hè micca bisognu di preoccupari, ma da chì u zuccheru cremarà à e temi più ghjuvuli, bisognu à mantene a temperatura o aspetta nantu à u zuccheru finu à a fine.
Ancu sè noi sugnu di mantene a temperatura baxu è lenta, avemu recommandé holding off à u zuccheru finu à l'ultimi 30 minuti, ma cuntinueghji baseu in u frattempu.
Pudete bè u prisuttu cù cunfettu, cunserva, fruttu, cola, vinu o cerveza. Avemu usatu:
- 1 tazza zucca succo
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cuisson di cinnamon
- 2 cuisson di cibo clavetta
- 1 teaspoon nutmeg
Aduprà a bassa diversi volte durante u prucessu di coccia, cù l'ultimu capeddi nantu à 30 minuti prima di a fine di u tempu di coccia.
05 di 05
Sugar the Ham
Sabrina Baksh U basting u prisuttu mantene a superficia umida è peglia. Avà hè ora di trasfurmà u zuccaru direttamentu à a pelle di u prisuttu. Sì avete stati culinati u periculu in una tempura più altu, arrassate a parrilla sottu 265 F. U applicazione di un pilu spechju di zuccaru à un perutu caldousate funnera u zuccheru chì creeghja u casgiu duru quandu u calone hè spusatu da u calore. Per quessa, pat in u zucchinu à u ghjaddinu parechji volte per acquistà una crust. Sè micca interessatu da a superficia dolce, perchè micca cutucatu o solu avè u zuccherinu in tutte e cose.
Suggeremu un bonu zuccherinu "cru" comu un zuccaratu Demerara o Turbinado. I cristiani maiori di sti zucaroli sò adatti è facenu un repertoriu grossu.
Cù u zuccheru applicata, permettenu u zutieru cuntinuà a coccia finu à fattu. Hè bisognu à almenu 15 minuti cù u zuccaru nantu à a furmazione di a crosta.
Quandu u fogghiu hè fattu, sguassate cù cura da a parrilla. U zuccheru hà rinvigghiate è aderiscenu megliu cum'è rinfrescenu, ma quandu chjappu si limpia da facilmente. Chì u to restitu di ghiaccio durante 15 minuti, carve è serve.