Se mai pruvate maone maone, sapete chì u sapori riccu è a pruduzzioni sedosa ùn hè nunda cum'è ciò chì compremu in a buttrega. Ci hè parechje boni ragiò per amparà à fà u maone maone, primu è primariu per chì hè incredibile faciule è chjamate ingredienti chì a maiò parte di noi hà in manu ogni ghjornu. Aduprà un furasteru di alimentazione per fà aghjunzione casera in più di cinque minuti. Se ùn avete micca un prucesseur alimentariu, pudete pruvà una altra ricetta còmuda per fà maiò à casche cun un licenzerali d'immersione (palisatare).
Ogni vantaghju di fà u maone maone hè chì pudete sceglie i vostri propri ingredienti d'alta qualità cum'è ova fresca, olii salutivi è condimenti. Pudete ancu fà una maionesa organica dumila se vulete. A maiò parte di i prudutti magliomizati di a macchina sò fatta cù l'oliu di soya, chì puderia cuntene organi modificati geneticu. Hè mpurtitatu di usà l'ova pasturizata in e ricette chì invoca oghje crudu, perchè l'ova crua sò una fonte cunnisciuta di bacteria salmonella .
Chì avete bisognu
- 3 grande
- Ovinus pasteurized , temperatura di l'ambienti
- 1 una cullizzioni di mustarda prestu, digià di Dijon o a mustarda amarica tradiziunali
- 1 1/4 à 1 1/2 tazzi nutrai olii freschi, cum'è l'oliu d'oliu biancu, l'oliu d'uva, u canola, l'oliu di ulefate, l'oliu di cacahuè (siddu preferite un sapori più forte d'oliu d'oliu in u to mayonnaise, l'usu di oliu d'oliu virgilio extra è mezzo attruce neutru.)
- 1/4 culler è di sal Kosher
- 1/4 cucurbitella pimentata frisina, preferibbilmente bianca
- Succu di 1/2 limonu
- 1 tablespoon apple vinegar
- 2 ciote di acqua
- Opcional: pinch cayenne pepper
Cumu fà
- Poveri u gingocchi d'ova è mustarda in u tazzu di u processore alimentariu. Turn on power and begin to add the oil through the tube feed, drop by drop in first. Hè assai impurtante di aghjunte l'oliu in pianu pianu pianu à u principiu di u trasfurmazioni. Comu a mezcla di Mayi cumincià à emulsificà (o garganta), pudete aduprà à scumcarà l'oliu rimanente in u processore alimentariu.
- Quandu u mischju sia turcu è cremosi, aghjunghjenu u salinu, pepite, zucca di limonu, l'acitu è l'acqua, è pezzi di cayenne si utilizate. Pulse solu finu à colmu.
- Guardia u vostru maone maone, in un vetru di vetru in a frigorifera. Mantene da durante una settimana, secondu di a frescura di i ghjosu d'ova utilizati.
Pappativi di Mayonnaise
Se a maisone si troppu grossu, batti in un pocu acqua o zucca di limonu finu à chì hè a cunsistenza tritata. Se a mayonnais si separanu (l'oliu si stalla da l'acqua), batti una uvuccinu di uovo in u licore o un pappatu limu è aghjunghjendu a maison, una culloca in un momentu, batta in cuntinuvuli finu à ch'ella sia incorporatu.
Sì ùn sò micca còmodi utilizate un ovu crudu per u scantu di salmonella, pudete aduprà ovi irradiati, dispunibuli in a maiò parte di supermercati. Siccome a maone maisone hè un risicu maiori di spoor in quantu à u maghju comercialu, hè impurtante di seguità à alcuni cunsiglii di salvezza di mayonnaise .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 28 mg |
| Sodiu | 31 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |