Debunqui u Mossi di u Mudacciu
Hè a maiana hè malvetta? Hè una quistione chì spessu prende in cozinni in tuttu u paese. A maisonette biunivale hè una mala reputazione, una causa di spoilage di alimenta è, in turn, avvilinatu alimentariu. Avete sentiri i preghjudizii: Ùn lasciate micca a patata, insalata à una barbecue; ùn porta micca butanezzu per un piacè; ùn mandate micca u vostru figliolu à a scola cun un pezzu di tuna, aghjustatu micca chì avete un pappagallo novu.
Ma certi ingredienti in maiese cummercialamente fattu pò esse veramente aiutu à guardà u sandwich sparghje frescu. Hè una maone maone hè fatta di tuccerà.
A verità esse dichjaratu, hè spessu cunfertazione cruciparia da l'altri ingredienti (cum'è a polletta in una insalata di chicken) chì provoca malatie alimentaria, micca u paghjornu preparatu.
Fabbricatu Maionesa
A maisonette à a so basa hè di l'oliu, l'andatura di uovo, è l'acidu cum'è l'acitu o u zùmeru di limonu. Ma avete mai lettu u listinu ingredienti nantu à una vanda di mai? A fabbricazioni commerciali, a jarone maone hè carricatu cù l'acidu è cunservatori chì ponu allargà a vita di u cundimentu per una batteria. Inoltre, l'ova utilizata in una maison mahousise hè pasturizata per ammazzate a bacteria periculosa.
Un studiu publicatu in a Journal of Food Protection hà cunsideratu chì quandu u maone hè mistata cù pollo e perchè infustratu, u maiò facia, o ancu persu, a produczione di salmonella è staphylococcus bacteria.
A più di mayonnaise chì era aghjuntu, u più lento u crescente di bacteriu hè divintatu.
Maone Mayone
D 'altra banda, a maone maisiana porta più risicu se ùn si manighjate degne. A maone maisula tradiziunali cuntene alti chì anu prisentatu di l'ova chì ùn anu micca pasteurizzatu, cusì l'alimentu chì cuntenenu maiò casu esse manghjatu immediatamente o ben enfasizzati.
A scelta bona hè di cumpensà solu l'ammontu di mayonnaise chì avete bisognu è ùn pensa micca in pace. A maisonette casca durà solu à una settimana quandu friquassi apposta.
U bonu hè chì hè prestu è faciule da fà u vostru stessu mayo, perchè se preferite a to tale di u to talonariu, ùn avete micca bisognu di a cunvenzione di a jarone maone ma fora di quellu sandwich d'ultima minuta. Sì ùn sò micca còmodi cù u lami d'uv bruci, a solu perfetta hè di cumprà u ovi irradiati, chì sò avà dispunibili in a maiò parti di i mercati. L'olii irradiati ponu micca risicu di a contaminazione di salmonella è sò perfettamenti seguru per l'adopru in preparazione prima.
Se ùn pudete truvà l'ovi irradiati ma ùn vulianu piglià u risicu di l'ovince crudu, pudete fà una ricetta di butonnaise coce . Ricerci cuciuti calda i ghjaga d'oghje salute à u puntu chì in ogni bacteriu sarà tumbatu ma micca abbastanza à fà cocchi l'anziani.