Cume a maisonette Photo Tutorial

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Comu facenu Mayonnaise

U maone hè ciò chì hè chjamatu una emulsione , chì hè una manera fantastica di dicendu chì ci sò capaci di fà a catina di una sola uvaghja d'oghje maiò aghjuntu à una tazza d'oliu. Magia? Bé, sì - magia culinària .

U truccu hè di aghjunghje l'oliu MUCHO lenta à u primu, mentre chì constantemente whisking the yolk. Aggiunce l'oliu solu fast è a vostra emulsione si sparisce. In questa demo, facemu un uleone di mayonnaise, chì hè un pocu cunsummate perchè significa chì aghjunghje l'oliu una ganda à u mumentu in prima. Intunate, à l'altra banda, duvete partiri cù trè ose e choux. A più ghjudizii d'oli facenu chì l'emulsione più stabile, è avete moltu più marghjenu per l'errore.

Aduprà sta ricetta per u Maschio Baciat Masochi . Finaraghju cù circa 2 1/2 tazzi di mayonnaise.

Hè bisognu di separà e vitellue da i bianchi. Eccu un tutoriale nantu à cumu per separà un ovu.

Un altru dettagliu: prugettu di ottene un bonu travagliu cù qualse divirtimentu chì fate u whisking!

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Pienu i pezzi di u ovu cù l'acitu o u zuffiedu di limonu

Prima, beate i vostri guttivate d'oli in un vetru di vetru, finu à ch'elli sò lisici è cremosi. Una catina d'acciaio inox hè bella, ma evite l'aluminiu o di u cobre - l'acid à ​​l'acitu è ​​u zitellu di limonu riagerite cù quelli metalli è aghjunghje à a maiana un gustu metallicu.

Dopu chì tù hà pigliatu i ghiru, aghjunghjenu un pozzu di vinu o u zadellu di limonu. L'acidu facilità à stabilizzà l'emulsione si permettenu l'oghje di u guttivinu à assorveru più grassu, chì significa chì hè più faciule simplice di fà a maison.

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Aggiuncia un poch'occhi di uccisu mentri Whisking Like Mad

Cumu hè u tempu di principià per aghjunghje l'oliu. A stu puntu, vulete aghjunghje una cantera zanca di oliu - solu qualchi grosse è intricate più forte chì puderete. Quandu avete vede chì l'oliu hè statu assurutu, pudete aghjunghje un pocu più. E in seriu, batte un fast as you can.

Parrannu di l'oliu, un oliu vegetale chiaru hè bella, o pè sfarenti sfrutti di mayonnaise, pudete usà l'altri olii, cum'è l'oliu d'oleoù, l'oliu d'aguacate o l'oliu d'aliva. A maisonette fatta cù l'oliu d'oliu hè chjamatu aioli .

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Stain Whisking While Slowly Adding Oil

Sceghje persunalizatu in l'oliu in stu puntu. Avete cume l'oletta hè ingrossu è torna un pocu cremosi. Chistu significa chì l'emulsione accumincia a forma. Ùn hè missiunea ma, ma hè ghjustu.

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Stain Whisking While Adding Oil

À questu stage, l'emulsione accumincia a cumincià à custruisce, perchè pò aghjunte l'oliu à pocu più rapidamente. Ma micca troppu prestu. Just dribs and drabs at a time.

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Hè avè principiatu per stà à cunvergenza di u maone

Comu pudete vede, aghjunghje l'oliu moltu più veloci. E quellu chì voce murmuranu trova pocu cum'è una chjuccula di uva è più di u maone.

Pudete aghjunse quarchi putti di u zùccheru di limonu o l'acitu à questu staghjunu per enfarbarà e cose. In più di stabiliserà l'emulsione, u zucchero o l'acitu pò dà a to maistone un bonu gustu impastante.

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Cumu hè l'armata Sensu?

Quandu si fa making mayonnaise, sapete chì l'hanu facete right si u so bracciu sèntinu cum'è si alluntanassi. Sè sicuru chì ùn pudete micca pussibule seguità per un altru secondatu, site definitivu nantu à u percorsu ragiunatu. Se u so bracciu fate bella, a vostra emulsione hà da prutezzione perchè ghjova digià.

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Pudete crede ghjè un uvaghji di uovo?

Ricurdativi, ùn pruvate d'aghjunghje più di una tazza (8 uncesi fluidi) di l'oliu per una sola uvoca d'ova. Aduprate aghjunghje più di quelli chì rumpiaranu a vostra emulsione, ùn importa ciò chì lentamente a goteia in. Si avete seguitu i mo struzzioni, voi usanu three ugliate d'ose per duie tazzi d'oliu, perchè ùn avete nunda d'ùn preoccupa.

Puderete ancu di faca maioielli cun ovenu in bocu à solu à i lati. Ma hè a griglia chì assorbiscenu l'oliu, cusì u rapportu di i vitelli per cups d'oliu anu da esse ancu.

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Voila! Aghju fattu u vostru propiu Mayo!

Felicità! Ajuste l'aromatizzanti cù u zuccadoru di limonu è u sal di Kosher, è forsi un cantu di pepine di cayenne o Tabasco, è sì stata done.

U maone hà fattu stu modu si mantene durante una simana in a fria. Hè veramente fantasticatu liberatore per esse capace di sdressà a vostra propria mayonnaise. Nun mai di novu avete da esse rinunziatu per fà u sandwich perchè vene da u maghju. Tutti questi bisognu sò ova, oliu è l'acitu. (E forza di rinfurzà).

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Pudete sempre Utilizà una di queste Next Time

E si avete bisognu di fà un grande quantità di mayonnaise, un mezile di stand hè una grande strumentu per fà. Ma s'ellu ci hè una tazza di mayonnaise, hè probabilmente simplificatu per fà solu cù a manu cum'è noi solu.