Questa ricetta per a soppa curretta curretta currezze i culturi curtite chì sò culpiti finu à chì a carne si cascanu di l'ossu, aghjunghjenu i fettuccine d'ova secca à u lquidu di coccià per fà sopop.
Per megliu risultati, dumandate à u vostru macellu à tagliate i tarri curtite per quasi 2 pulg.millucci (se ùn si trovani micca). Questu aiutà à l'appieganu à u to pisticciore, è ponu esce una sección transversale di u bone, chì aghjunghje più gustu.
I fiammi curti di viteddu sò un pianu terribili per fà in anticipu perchì i sapori cuntinueghjanu à sviluppà a vigilia. Let the pot cool, poi refucciate. U ghjornu dopu, quandu site pronta per fà a sopa, scorcia a catata solidificata da a cima, sguassate i costelli è cacciate a carne fora di l'ossi, mentre chì purtate u liquidu à un'altura. Allora aghjunghje i fettucalli è, à a fine, a carne, finu à chì càlale, è serve.
Pudete ancu aghjunghje un pocu di filanti congelate à a fine.
Chì avete bisognu
- 1½ lbs.
- tufonzatu corti
- 1 cipolla granni, sbuchjata
- 2 stuzzichini
- 3 ziani carroti, sbucciati
- 4 dente d'agliu, sbucciate
- 2 à 3 siccati
- foglie
- 1 tazza di tomate diced in lattice
- 2 quarts beef stock
- ½ cup
- u vinu russu
- 2 o 3 tazzi noodles d'ova
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Preheat oven à 300 F.
- Chop a cipolla, è fate l'apiore in quasi tanti pezzi di tagliu cum'è a cipolla. Aghje u zapponu largu è poi li fascia in petite mezzo-moons-novu, circa a listessa talla da a cipolla è di l'api.
- Genusamente staghjunghjendu i costi di cicculata cicatriser cù sal di Kosher.
- In un grande furnu neerlandese o pesce, sopra sopra à u forru, marrone la valezza di tutti i costi nantu à u focu ghjuncu in una petite quantità d'oliu. Eliminà u viteddu di u pignate è arta.
- Aghjunghjendu a carota, l'api, a cipolla è l'agliu, è salute in u succorsu di vacca riflettenti finu à un oliu aranciu.
- Aghjunghjite u vinu è utilizate una cullera di lignu o spàtula a prova da calori per dissiccate tutti i bits bavoli (chjamati fond ) da u fondu di a panella.
- Aggiuncenu i pumati, u foglie è a foglia bruna. Aghjunghje u stock. Se ùn ci hè micca solu liquidu per coperchju a carne, aghjunghje l'acqua finu à i costigliate sò immubiliati.
- Paghjate à foglia, dopu tene cù una tapita rigularità è trasferendu à u fornu.
- Chì a vacca piscia senza tocca senza 4 ore. Eliminà u panu da u fornu è rinfurzà currettamente i costiglii di u viteddu di u liquidu esterenti.
- Tire da a carne fora di l'osse (si deve praticà quì hè solu ghjustu) è pulite contra u granu in picculi smallish. Sittianu.
- Agghiunce i fettucalli à u lustru bruciatu è fremenda nantu à un caldu mediu à circa 8 minuti o finu à chì i fideo hè tremu. Scambià caldu. Aggiuncinu a vigna è stirchese finu à chì a carica hè calda. A staghjone à u gustu cù u sal Kosher è u pezzu nìuru. Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 538 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 400 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 32 g |