U vinu biancu Secu è vini bianchi sicchi sò un duminiu cumuni in i ristoranti è i vignaghjoli simili. Molti dilizii vinu sò disposti abbastanza per saltà i dolci dolci di u mondu di u vinu, chè sò i vini rossi dolci è i vini bianchi dolci , per a pruduzzioni full-palatu di un vinu sicuru. Mentre a maiò parte di i vini bianchi è bianchi sò fatta in un stile secondu, ci sò parechji fatturi chì influiranu quantu un vinu seccu si prisenta in u palatu.
Vinu Ssu Vidu à Vin Sweet
A parola "secca" quandu si vende à u vinu pò pare avellu cunfusce toccu à u primu allora u vinu hè un lìquidu in umiti, fatta da a maiò acqua, cusì com'è a description of "seca" in u ritimu di u vinu? Quandu qualchissia riferisce à un vinu secu, sò veramente cumunicà "micca dolce", in u mondu di u vinu sicariu hè veramente u cuntrariu di dolce. Invece, u dolce hè un gustu propiu chì u to palettu gustativu pudete discernisce, seccu hè più di un fenomenu di cunsigliu è di struttura chì vede à u palatu.
Fattori di fermentazione
Cumu hè chì un vignaghjolu determina cusì dolce o seccu un vinu serà in l'buttiglia? Hè durante u prucessu di fermentazioni , induve u zucchero innate di uva si cunverta à u spiritu. Sì un vintner passa per un vinu chì hè seccu in modu, poi li permettenu à u prucessu di fermentazione per esse cumpiacatu, cunvertisce in u zuccheru à l'alkohol. Se u vignaghjolu piglia un pruduttu di u vinu dolce o di secutu (semi-dolce), ellu ferà u prucessu di fermentazione di u vinu.
Ci hè dui modi per un vignaghjolu per fà una fermentazione. U primu mètudu per aduprà i freni nantu à a fermentazioni hè di vultà u calore. A fermentazione esigene un ambiente cálido è cuntinuu chì a gota di a tempesta fa a cunversione di zuccheru à l'alcoolì. A seconda manera chì a fermentazione pò esse firmata curta, hè per l'aghjunghje l'alcool, also known as fortification .
Quandu a fermentazioni di u vinu hè sparta curretta, u zuccatu restu, cunzunanti, cunnisciutu è amatu cum'è «zuccaru residuale» si mantene cù u vinu è anu aghjustatu in un stil dolce.
Determinisimu asciuttu in un vinu
Dui fatturi face un rolu decisivu in a percepzione di u nostru palatu di "secca" in un vinu. Hè l'acidità è i tannani . Acidità mentre prisenti in i vini bianchi è bianchi, tende à esse faciule in un vignettu biancu. Hè detecatu prima da salivazione. Quandu si pigghianu u primu sumenti di u vinu biancu cù l'acidità decent (pruvate un New World Sauvignon Blanc per i primi), a bocca comenzarà immediatamente da acqua. In un vinu russu cù un nivellu di tannicu decenni, a to boca si stalla un pocu cù a prima sensa di gustu. Tant l'acidezza è a struttura di tannicu di un vinu parlarà "seccu" à u to palatu.
U fruttu di u fruttu è u vinu sicondu
Quandu si riferite à u carattaru innate di u fruttu innate, intesu veramente riguardanti u perfil aromaticu è secundariu di u gustu di un vinu. I qualità distintività di fruttu di un vinu, da a luce à l'exuberante, l'agrumi à u mango in vini bianchi è a ciliegia à i qualità cumuli in i vini bianchi, hè quella chì impida a "fruttuosa" in un vinu. In ogni modu, u tannicu di u vinu è l'acidità pò annunzià u fruttu in un vinu si sò fora di prupurzioni è u vinu hè unbilanzatu.
Qualchidunu vi cunghjunghjani "fruttu" cù "dolce", questu hè un slip slippery perchè tutti i vini averebbe pussidianu un caratteru di caratteru prisenti, ma a maiò parte di vini ùn sò micca classificate cum duci. Sì i tannini in un vinu russu sò lumi, u fruttu pò pari più "avanti," più ovvi nantu à u paladinu, u listessu passa per l'acidezzza ligera. Cusì i vini bianchi cù una struttura di tannicu cunsunanti, fatti da u racini cun pezzi più fino cum'è u Gamay u Pinot Noir o u Pinot Noir , spessu saranu più di fruttu chì u caratteru di fruttu ùn hà micca bisognu di cumpetenu com'è prontu cù i tannini. In questu, vini bianchi con menos acidezza puderanu schove u fruttu à u palcuscenicu è parle "dolce" per causa di a mancanza di acidezza, ma quandu si vede à i numeri, u zuccaru residuale probabili di esse sempre abbastanti.
Vini Secos per a cucina
Quandu si tratta di coglie u vinu , ricorda di a vintura di i vini sò stati sicchi.
In casu di dubbitu, verificate u cuntenutu di u vinu di u vinu, i vini più stètu da l'Allemagne è u Canadà sò spessu sottufarfurmi in l'alkohol (6-11%) da u vinu sicariu sicu chì generalmente pesa in 13.5-15% di l'alcool. Avete un vinu sicuru preferitu chì vi piace in u vetru? Pigliate aduprà uni pochi di salpiciu in l'olariu o panu, - un modu faciliu di sculaccià i sapori di u pianu, è cumplementà cù un vince cù u viaghju di servitore.
Quandu si tratta di truvà un vinu secu, ricordate chì a maiò parte di vini sò fatta secche. Sè avete paragunatu uni pochi vini nantu à una carta di vinu in un restuità, andendu à un Cab, Merlot o Syrah è sò curiusi chì unu hè a più sicca di elli tutti, allora sìanu in u stessu parcu ballparatu "seccu", ma pudete perceive una as drier than the next due to the levels of tannin or alcohol.