Frutta è Verdura Invernali

Pensate à l'alimentu locale hà bisognu di vultà dopu l'invernu vene? Micca cusì! I culti tempières friddi, l'usu di l'arcipelagini è l'altri metudi chì si prulliculà a stagione naturale di crescita, è l'antichi furmuli di almacenamento com'è coles è patate tutti significanu chì ci sò assai frutti è vegetali in invierno per elettu da a maiò parte di u paese.

Fighjulate i frutti è ligumi invernale sottu à i mercatu agricultori è in prudutti diparazioni per u più gustu (è u più grande valore) in a stagione.

I prudutti specifici è e cose date dependeranu di u clima di a vostra regione è a maiò parte di questi nantu à l'urighjini raziali sò solu dispunibili in i regioni chì prumuvianu un clima più moderatu. Vede ancu questi cunsiglii di culuri d'indi.

I capelli sò in tempi in i climi temperati sò cascati da a primavera, è dispunibili da a magazzina più parte di l'annu in tutte l'altru. A pappaccia fresca sò spessu venduti cù i so greens still attached.

BELGIAN ENDIVE sò in più "sfurzati" à cultivà in cundizioni artificiali, è sò dispunibili annata l'annu. A so stagione tradizionale (quandu hè cultivatu in i campi è cuparti di sali di mantene a luce) hè tardu oghje è invierno. Sò diliziosi è braghi in salati .

BROCCOLI , cum'è parechje cruciferous vegetables, pò esse cultivate annu in u clima pianu temperatu chì avemu scurdatu ancu à una tempula. Ma, cum'è u restu di a so famiglia, prufitte megliu (questu, più dolce, menu amara è forte) quandata in i tempuri più freschi di a cascata in a maiò parte di i climi.

BROCCOLI RAABE / RAPINI hè una verdura più amara, più fresca chì u so primu, bruni, ma piace i cundizioni freschi in parechje.

BRUSSELS SPROUTS cresce nantu à un zucchero, è se avete vistu per vende in questu modu poi chjappà - sò elli duranu bè un pocu più di quandu sò cutati.

CAPITA hè brillanti è crisp quandu crudu è mellows è dolce più u più di coccu.

U più fresche in u cresce in u tempu in u dulce tende à gustà (questu effetti hè chjamatu "ghiaccio besito").

CARDOONS sò assai gustosi articuli; circà firmati firmati è dispusitivi.

E ZAPELLI sò dispunibili da u almacenamiento inverno di i viticultori lucali in parechji spazii, è fresche in e regioni più calenti è tempura.

CAULIFLOWER pò esse cultivatu, cuglieriatu è venduti annata, ma hè di natura un crescenu di u clima è à u migliore in uccino è inverndu è in prima primavera.

CELERIAC / CELERY ROOT hè megliu in i nostri mesi più fresche di uccisione, invernu, è prima primavera (salvo in i climi freddi, duva trova in l'estiu è l'oghje prestu).

CELERY hè megliu in u castagnu , cù a so racolata cuntinuendu in l'inguernu in i climi cimi è temperate.

CHICORIES sò crescenu di e crescenu di u clima chì venenu in a staghjoni à a fini di l'oghje (è l'ultime in clima favurutu à a prima primavera).

CLEMENTINES sò aranciu piccolo, dolce disponibile da dicembre à l'inguernu.

CURLY ENDIVE / FRISÉE hè una cicoria in u so puntu di più in uccitanu è invernu.

ESCAROLE hè una altra piccanti amori in a stagione è l'invierno.

FENNEL hà una tempiu naturale di falà à a primavera. Cum'è i culturi di u clima più frescu, a pianta torna è si vende amara in tempore più cálite.

GRAPEFRUIT da California, Texas, Florida è Arizona hè ghjuntu in stagione in genna è si ferma dolce è suculacciu in prima di l'estiu.

EREBAS (da i prudutti in i fiori)

HORSERADISH hè in u megliu in uccintatu è invernu. Comu tanti autri ghjustizia di u raziu , però, hà pruduttu bè è spessu hè dispunibule in boni decentu in a primavera.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES sò nubi marroni, chì parevanu picculi pezzi di ginger freschi. Fighjendu tuberi sicchi cù purpi lustri, casanu in caduta è invernu.

KALE hè cum'è tutte cucinari affumicata di culle - u clima più frescu mantene dolce.

KIWIS cresce nantu à i vignetu è sò cugliunatu di l'inguernu per issi ambienti più caluri è tempurati.

KOHLRABI (a fini di a cascata) hè ghjuntu in stazione da a fine di uccisu, ma si stalla à u so dolce in l'invierno.

KUMQUATS (tardi) sò teeny cittimi cigliu chì anu da manghjatoghja cumpletu - cascu è tuttu.

De-mano o agregatu à insalati.

CUNZUNANTI più di circa 1 1/2 pulg. Wide tendenu di teni core interi severi. E maiò foglie foglie foglie è verdi freschi - evitari di porche cù i cimi visiti.

U LEMONS U MEYER LEMONS tendenu à esse u so best winter è a primavera.

MANDARINS sò dolci è suculchi in invierno.

CUNZIONI ( cullocchieru ) sò cullati in a caduta è da "cured" o seccu un pocu per u almacenamiento, chì hè cumu avemu l'usatu per cumprà à a tenda.

ORANGES aghjunghjenu a luminosità siverza à l'ingiru in l'ingiru .

ParsNIPS s'assumiganu di zappagini bianchi è anu un gran sapori nutili. Cerchera parsnips di più fino, postu chì i fatteri tendenu à tene un corpusculiu boscu chì hà bisognu à cutà.

PÈZI anu una staghjone chì si duverà da a mità l'estiu è in u invierno, secondu a varietà è a regione.

PERSIMMONS sò disponibile per una finestra corta in u settore è in prima invernu - cercate i fiori brillanti è sensibuli.

POMMELOS sò grossi, assulanati di pompelmo.

POTATEES (storage), cum'è cipolle, sò cullati, "guariti", è poi emu guardatu in i tempi freschi è frizzati per usà in tuttu l'inguernu.

RADICCHIO , cum'è e chicori, u radicchio hè più dolce è menu amari cume u clima hè cool.

RADISHES , sì, ravanelli, almenu e grandi variità sò in tempi in l'invernu.

RUTABAGAS chì anu ancu cunnisciutu "latte giallu" è "Swedes" sò un patrimoniu di zucca dolci, nutighja in fondu , affumicci o purpi di moltu di mantra.

SATSUMAS sò pagliaghji sani e sapori superbucelli .

OCHETSU (almacenamento) portanu un sabore di part- azietta, di partionzeggio à i piatti. Hè un pocu di un muccuni quandu s'utilice in crus, ma di moltu significativamente quandu si cottu.

POTATO OCHETTI sò spessu vindutu com'è "ghjungi". Amparati assai bè è cusì sò dispunibuli da l'urbe locale annu in i zoni più caldi è altrimente da a fini di l'estiu à l'inguernu.

TANGERINES sò oranges 'dolci, cucini più freschi. Cum'è cù tutti i frutti di citru , cercate specimens chì sughjenu pesce per a so dimensione.

TREVISO hè a versione più longa, più robba, più elegante di radicchio.

TURNIPS avè un bad rap, ùn meritanu micca. I nichji freschi anu un sapori afchiu, forte è duci.

Fighjite turnipuli chì sò sulliati per a so grandezza.

IGNATIUS D'ESTERNO di ogni genaru hè ghjuntu in tempi in prima di l'oghje è perduranu in fine in l'invernu.