Cumu pudè Cumprà, tenda è Utilice Shallots
Ci hè un membru di a famiglia allium, cum'è e cipolle, i purcelli è purpi. Mentri era spessu pinsatu di cume chime, caghjunte più bè, chalatine sò a so propria spezie è ùn sò micca solu cipolle. Hè un liggeru più dolci più di a cipolla, in particulare quandu hè cucitu.
Comu sceglie perdevuli
Ci hè una pellizza bruttura brutta chì copre u capu di crunchy purpura chjaru dintra. Cumu cù e cipudine, scegliate challi chì sentenu pesce per a so grandezza è sò firmati.
Evite chalmars cù spots suculentus o chì sò crescente (chiatte spuntate chì anu un fruttu veru criscenti da a so punta di u troncu , è ancu perfume edificanti, hanu un sapore più forte è amare chì l'altri fugliale).
Quandu hè Tempu Periculu?
In a maiò parte di i climi, chalatine sò stati posti à a caduta à a cugliera l'oghjunu dopu à l'oghje. Siccomu chjapelli mantenevendu bè s'ellu si mantene in un locu friddu è scuru, i challi freschi sò spessu dispunibili in prima invernu.
Ciò chì piace u gustu?
Ci hè quant'è più amari ca cipolle. Quandu ci hè cucinatu, si piglianu in un aranciu dulce chì hè bella. Certi pòbbenu attruvamu quelli chjapelli facenu un sapore bonu è maleante di più forti è più più picchi.
Cumu scurzfalà
Scaricate è scumpete u tagliu di u focu è caccià a buccia di papery ( i challi più grandori sarà più faciuli di scorcia si i tagghiati in a mezza mezi lonzitudine prima). Ùn hè micca pocu cumu si puderemu tutte e cose di alcuni qualchì mufla negra nantu à u salottu scorciata.
Istintu pudia avè tossu tutta a cosa, ma rinunzià una altra capa pò esse solu solu u prublema, se ti manca cun un pocu cuddaru per u to pranzu.
Quandu u canardamentu hè sbuchjatatu, finamente chop, o mince quantità per a ricetta.
Cumu usu Shallots
Perchè sò più freschi chì i cipolle o l'agliu, i chalutchi sò spessu usati quannu anu da manghjatu crudu, in particulari pà a salatura , cum'è questa Vinaigrette Sherry Shallot o di questi Beans Verdi Marinati in Dressing .
Ci hè ancu diliziosu cù vegetali più freschi chì benefiziu di u gustu di u gustu di un allium ma pò esse trèverne da l'agliu, cum'è Fiddleheads Sautéed o questu aspraveniu cusì . Ci hè una granulazione cù mushrooms, fava , fritte , chard è chicchi.
Quandu si oghje pocu o pratiche, i chalutchi sò fugliu dulce. Pudete cù oliu, l'asciugate cun salini, è fate l'accigliata in un forno quente finu à ch'elli sò fugliati. Or, solu ghjuvannule in u panificatu quandu pudorà un puddastru , cum'è in stu pollastu asciutto cù vaccini .