Tutte e variità possi cuntenuti sulfuffu secondu u prucessu di furmazioni specifichi utilizati, ma i prudutti unsulphured (più ligne di culore è più aridu). A più ligera a molassi, u dolce hè.
Eccu i variità sfarenti di melissa:
Blackstrap molasses: u sciroppu restendu dopu à a terza stata di zuccaru da u cane di zuccherinu. Blackstrap (derivatu in parti da l' impiegante neerlandese , chì significheghja) si riferisce à u culore di u focu, chì hè estremamente scuru.
Hè un sapori forte, un mumentu dulce è cù un aroma pruvucatu. Questa varietà hè megliu utilizatu in ricette in quantu più cà un edulente cum'è l' ova di zuccherinu . Contene assai di i nutrienti chì sò stati rifiuti da i cristalli di zuccaru raffinati. Per mette, hè u 55% sacrudu, u dulce dulce di e variità.
Molassa lassa: u ghjiru persa dopu u primu prucessu di u zuccheru. Hè generalmente unsulphured è hè a più ligera è più dolce varietà. Hè spessu usatu com'è un sciroppu per pancakes è goffres o si prumove in cereali caliani, cum'è a civetta. 65% saccharosa.
Medium o Dark molasses: Remette dopu u sicondu prucessu di u zuccheru. Ùn hè micca più forte quantu quellu. Circa u 60% sacruv.
Treacli: U veru treaculu data di l'età vitturiana. Un pate, molassi raffinati, hè sopratuttu più dolce è hà un sapori più moltu più ca molasses. Oghje, u treaculu hè una cunfluenza di fruttu di fruttu è di rinfrescante. Questu in u culore da u doru ligeru à quasi nìvuru.
Un treaculu britannicu pò esse sustituitu per molasses in a maiò parte di ricetti, ma assai moltu di molessu saranu molasse cum'è sustitutu per u treaculu . Sì dapoi u molasses per a treacle, usa a melassa a più urugenti, senza suletta, pudete truvà.
Sorghum molasses: Tecnicamente, questu hè micca molasses. Hè stata da a pianta, un grano di zucca chì hè cultivatu solu per a melissa prima di u zuccaru raffinatu.
Hè ancu referita cum'è suluzione, indietti o Barbados molasses. U zucchinu hè fatta da u zuccu di u ziziu chì hè statu è cellu. U risultatu hè lisciu cù un colore amburu claru, liberu di sedimentu o di granulità. Ancu si cuntene nè sulfur, sorghum molasses in generale cuntene un conservatore chì hè aghjuntu à allargà a so vita curretta. Quandu sustituì in altre edulcoranti, utilizate 1/2 a 3/4 di a cantina di endemica chjamata in a ricetta. Perchè pò esse fermentate, u moluscu sorgu deve esse guardatu in frigorifiere salvo ùn avete da passà da ellu in modu rapidu. 65% à 70% sacrudu.
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