Cumu facià Ribs di vallaghinu BBQ

01 di 08

BBQ Beef Ribs

U costi di u vientu pò esse cusì duru di manghjà è difficiule di preparalli. Accolta improperamente sò troppu chewy per piacè. E cocchi beni sò prudutti è diliziosi. U sicretu cù a salsiccia barbacoa, cum'è a barbaria, hè di cocilu bè è lentu. Fumantemu i vostri costi di vacca, vi puderete tene u costigliu più gustu. Questu prucessu duverà da 6 à 7 ore per pruducia un sabore di lota di costelli. Una volta cumplete, ùn vi disprerite micca un mumentu di u travagliu chì faci in preparalli.

I suminatu duvete bisognu à questu hè:

• Diversi rachi di costruzioni
• Una bona rib rub
• Fuel for your smoker (like charcoal or whatever the smoker burns)
• Schelitru forddu per fumu
• Barbacoa salsa , se pensate di sassa i costiglioli
• Un cutidianu (com'è un cultillariu di mantellu)
• Un gran cutru sharp

02 di 08

BBQ Beef Ribs - Preparing the Smoker

Accuminciassi cù u fucile. Da quì, custruiscenu un focu grandu abbastanti per guardà a temperatura entre 225 è 250 gradi F per tuttu u tempu di coccia. I fiascenu ùn anu micca impurtentatu di cumpagnie sti costelli cum'è quelli cun i costi di porc . Sè u vostru pudete selezziunà per trasfurmà (per vultà a carne per fallu l'ossu), fate cusì pè a 4a è 5u ora di u tempu di coccia. Vulete una bundanza di u dosi di fumu, particularmente in i primi dui ore, perchè avemu un bundle di scorci di lignu nantu à a manu. Pruvate un boscu di frutta, cum'è pomo o cherry, ma ciò chì avete in manu serà bella.

I costelli di u vinu sò di taglià à esse cutu in modu creattivu da parechji butcheranu, ma sò stati cutteri in 4 a 5 seculi spese à circa 8 pulg. In lonxitude.

03 di 08

BBQ Beef Ribs - Examine Ribs

Familiarizzà cù e costelli hè aiutà assai per preparalli, fuma, è serve è manghja. Pigliate un momentu per inspeccionà i costi di vacca. Puderanu di pezzi suttili di carne è grassu pò esse tagliatu. Ancu sò stampati cun pezzi petite di u bone in l'estremità. Hè megliu per sguassà questi picculi pezzi. Pruvate di trimiglià bè è pulitu, ma micca tagliatu u grassu da i costiglioli. U grassu mantene a carne cappedda mentre coccia è aghjunghjenu dolcezza à i costiglioli.

04 di 08

BBQ Beef Ribs - Removing the Membrane

A membrana hè una strata finita di a pelle nantu à u spicu di i costelli. A membrana mantene u sapori di u bughju bughjone è u fume, girannusi i costigliati in un material duro chì ancu i denti più chjappi ùn anu micca pussutu penetrà. A rinunzià a mungula pò esse un pocu di sfida ma veramente improvisa a qualità di i vostri costiglii.

Hè a più faciule per sguassà a membrana se pudete tene qualchì intactu. Questu significa micca alcune sculacciate. Aduprate un cuteddu bruttu, cum'è parechje chjami di cucina, o un cultillariu di butte (alcuni persone utilizanu un tornavitariu). Traspurtate u cultellu trà a muntagna è l'omo curazione. Appuntamentu à circà à frenà a membrana quantu pussibule. Quandu qualchissia hà chjappà, aghjunghje a mungula cù una spugna di carta è cumincià à travaglià da a carne è l'osse. Certi racks i rinuncià a muntagna facilmente è l'altri sò più difficlii. Avete bisognu di travaglià cun ella.

05 di 08

BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub

U megliu è u megliu à aghjunghje un aromatizatu à i costiglii di u viteddu hè adupratu una rubrica. Questa mischju di spezia paià nantu à i costiglioli in tuttu u tempu, chì hà fretu è fà a carne in aromi. U rubbattu quellu di sceglie hè solu per ellu. Pigliate una di questi ricci ricci fantasticu. Pudete sceglie un fruttu dolci, piccante è salitu, ma eviteanu qualcosa di u troppu zuccaru. À 265 gradi F, u zuccheru hè culmu, è se u fuccu chjappà questa temperatura da pocu di minuti, u zuccheru caldousanu pò arruvinà u gustu di i costiglioli.

Cù u tagliu di ribelli trimmedati è a mulinedda eliminata, sì pronta per applià a rubrica. Ùn avete bisognu di "rinfrescu" à a carne, ma vulete un bonu preziunamentu nantu à ogni pusatu cadutu di i costi. A quantità di rubari chì si mantene à i costelli hè esattamente quantu vulete.

Mittite e so cuddienti da stu puntu in fronte per ùn avè micca perde u mancu di u fretu. Più cuddanu cù i costi, più spegate falla.

06 di 08

BBQ Beef Ribs - Putting the Beef Ribs on the Smoker

Hè più familiar chì si trovi cù u to fumatore, u migliore a qualità di barbecue chì puderete pruduce. Hè impurtante pattighjà u bastimentu di u ghiaccio in una manera di lassà l'aire è u fume trà di ogni bastimentu.

Sì u fucureru hè aggradèvule in un locu pò avè bisognu di rottu i vostri costiglii di viteddu o à cambià vicinu à ottene un calore paru. Questu hè impurtante perchè, altrimenti, ùn voi micca micca di trasfurmà micca in tuttu u tempu di coccia. Ùn ci hè micca tagliatu cù sti costelli.

Pujene u bastimentu di taglioli di u fiocenu bone-side down è pressu à l'altri. Questu componi u rack. Durante u tempu di coccu, a carrica hè diventendu è ùn vogliu micca fà ralentisce stu prucessu sparghje u rack in a superficia di a coccia.

I costelli vittimi piglià circa 6 ore per preparalli bè à una temperatura entre 225 è 250 gradi F. A megghiu manera di dite chì i vostri costelli sò vicinu à fattu è da a tenerezza di a carne. A carite furmagliata solu serà furente.

Sì ùn avete micca un fumadoru, amparate di a culinaria barbacane ribs nantu à a parrilla .

07 di 08

BBQ Beef Ribs - Adding BBQ Sauce

Hè l'ideale per mette una salsa barbecue in i vostri costi. Mentri i costi di porcate sò immubiliate cù e senza salsa, i costi di furmazione prestanu assai da una bona barbecue salsa. Invece, era una bona idea per evità una salsa cù u troppu zucchericu, cum'è quelli di u pruduttori.

Pudete aghjunghje salsa in ogni puntu durante u fumu, ma hè megliu esce per quandu l'ultima ora. Eccu duverà tempu per appricà tutte parechje magre di salsa barbecue. Questu modu vi scuprite u bonu capace di salsa chì custituiscenu i costi di vacca. Se vulete aghjunghje un veru savore di fumu à a salsa, fate uni pochi chunkyti di lignu nantu à u focu per custruisce u fume.

08 di 08

BBQ Beef Ribs - Cutting and Serving your Beef Ribs

Quandu i costiglii di vacca sò cocchi appiccicati è avete appricatu a salsa barbacoa , pigliate fora di u fumadoru. Cum'è a carne, avete da lascià e so ribe nantu à u tagliu. A carne resta permette u calore è i zuccheri à u pezzu è di a carne per rilassate, facènenu più licurosu. Chì ribelli di vaccini, coperto in una lametta di foil, per 5 à 10 minuti.

Quandu u tempu di ghjornu hè completu, hè u tempu di esce. A manera più faciule di taglià u fugliale di a carne hè di firmà nantu à i so fini è di sguillà u cuteddu trà l'osse. Sì i costigliati sò sbuchjuli, pudete fà curre porghje a carne senza mancu distendu da l'osse. Ribs sò più megliu nantu à l'ossu. Mentri i cuddetti di l'ombra sò boni, hè un pocu più difficult to eat.

L'ultima parte hè di piglià a nota di i vostri costelli. Too tender? Ùn hè micca prufunnu abbastanza? Too sweet? Too piccante? Se gravarè u vostru prucessu, a prossima pezza chì fuma un raffu di costigliate, pudete fà l'aghjurnamentu necessariu per pruduce u risultatu dumandatu.