Questa ricetta di ristorante di leggente classificatu hè una aromatizzata cù un sbarrazzu d'agliu è rosariu. Duvete fà rutti à a temperatura alta durante un corpu di tempu, per pateanu l'esternu, è poi finiscinu di cocilu à una temperatura più minima, perch'ellu ferma jugosa.
Se vulete sapè cumu fà trimaranà è vincitore una pate di cordellu, o chì cosa dumandà sete avete u so macellante fate u vede Cumu si pò esse un legu di l'agnellu . Bastamente, circate una legatura semi-bonelessa di cordellu, chì significa chì hà avutu l'uciru di u maloforte è a punta di u rinfresu di u fuscaru, sia solu a parti infermale di l'ostaghju, è dopu attaccatu à un ristorante compaccu chì ci cocchi ugguali quant'è pussibule.
Certeanu sicurazione di vulerà servisce a vostra legche d'agnellu cù u so cumpagnu di salsiccia tradiziunale, è sta piccante salsa di mint à l'aghju pò pane à pocu minuti per fà.
Chì avete bisognu
- 1 patata semipreduce di cordella (vedere quì sopra), trimmed è ligata (circa 6 o 8 libra dopu trimming)
- 3 à 4 craci di l'àgghia, cut in slivers
- 1 tsp. Foglie rosemary frescu, picatu finamente
- 2 tbsp. oliu d 'aliva
- 2 Tsp.
- Sal di Kosher
- 2 Tsp. pappatura negra fresca
Cumu fà
- Circa 40 minuti prima di vulete principià a coccia, pigliate u legnu di corda da a fridda è impregnare nantu à una tribuna di corta.
- Cù un cutidiu chjudaranu finamente chjude u fette chjappa in tutte u rottu, è inserisce un sliver d'àcciu frescu in ogni slit.
- In un pìcculu caldi, combina l'oliu, u foglie di romarinulaghju, u salinu è a pepite, è stirate di furmari una pasta. Scaccià questu pasta allu u rottu.
- Avà chì u rottu si sente à a temperatura di l'ambienti durante 30 minuti. Circa à 10 minuti per andà per pudè preincentà u to furnu à 450 F.
- Quandu puderete affumicà, fate l'aghju di l'agnellu in un panu di tostu cù un rack, cù u toccu da carne. Inseriu un termometru di carne o un termometru di sonda digitale à a parte più prufonda di a carne, cun cura di ùn tocanu l'ossu. Sè vo avete usatu un termometru di sonda digitale, fateu par avessà quandu u filu hè stata 130 F.
- Poura circa una tazza d'acqua in u fondu di a panetta, è trasfiriu à u fornu.
- Arritta cù 20 minuti, fate u calà à 325 F è affumicate finu à chì a temperatura interna di a carne alcanza 130 F, chì serà una altra ora à una ora è 20 minuti, secondu u grandu di a vostra rostida.
- Pigliate u cordellu fora di u fornu, cogliu cù fucili è facia u restu per 20 a 30 minuti prima di tagliata.
- Trasferisce u furmagliu à una cugliera di corta , meaty side up. Scopre u cussu di u rottu in fette finti, slicing versu l'ughaddu nantu à un preghjudiziu o un ligu angleu. Pudete tufate u rostu è ritendu per a mezza fondu. Servite cù salsa mint.
Vedi ancu: Rack Rack of Lamb
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1176 |
| Fatta Total | 94 g |
| Saturatu Fat | 30 g |
| Fat Unsaturated | 50 g |
| U colesterulu | 283 mg |
| Sodiu | 621 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 75 g |