Questa Ricetta russa di Cassius Pumpkin-Rice, o Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), hè cunnisciutu ancu cunvucatu da Pumpkin-Rice Porridge o Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). In rusu. A palora kasha riferisce à qualsiasi granu o cimentu cereale. I kashas più famusi sò fatta cù u scherzu, u millet, semolina, civili, cebada, è u rossu. In i Stati Uniti, "kasha" si riferisce à u vermiculite tostato di scheranu chì sò spessu usati in a cucina giudaica com'è un stuffing in sape è altre ricette, è in u pianu famusu chjamatu Kasha Varnishkes .
Ancu si tradiziunale servitu cum'è un platu side, puderia esse furnitu di postu calente (postu chì tuttu, calabres e altre squash sò fruttu , micca vegetali) s'ellu anu u zuccherinu, simili à un pudding ristorante di cuddetru o capelli.
Questu seria un centru principale per ogni cena tematichi di vaghjime perchè hè furnitu in una castagna di cumpagnie fuciliata (ancu s'ellu fermera bè in un casserole dish).
Chì avete bisognu
- 1 (4 liri) pumpkin
- 1 1/2 tazzi
- Rice di grano largo , rinfuccatu è drenatu
- 2 grande
- Cuglioscioli di coccia (cum'è Granny Smith), scurciata, cored è sliced
- 1/2 cupu
- uva passa
- 1/2 tazza di corsi agrarias (o dolci) (
- pruvate à siccà u vostru propiu in casa )
- 4 uncesi senza butte senza latte
- 1 tablespoon sugar, o più à u gustu
- 1/4 tazza di acqua
Cumu fà
- Lave e asciuga a zucca. Cut the stem end off and set aside. Eliminate e manufatti di cavagliu è scumpressate, o arrustanu e zitelli dopu. Utilizendu un balleronu di melone o altre strumentu, strughjesi a so carve di carru di calabresi cum'è pudete senza perforà a pelle è di rinfrescazione di i muri. Chop the meat and set aside.
- In una gran cassola, portate 3 quarti d'acqua salata à foglia è aghjunghjia u risu lavande. Capisce è cocilu nantu à u focu altu finu à ancu un pocu al dente , circa 15 minuti. Drain well.
- Intantu, fintendu u fornitu à 325 gradi. In un grande tastu, combina a zucca picca, u rossu cogliu, u pezzu, i zucchi secchi secchi (o dolci) è a soia fritta. A staghjone cù u zuccheru, u salinu è a cannella.
- Perchè s'hè sviluppatu, impone a carbina cuncechjaramente cù a mischju è sprinkle cù l'acqua calenta. Pòccu a tina di pisci riservata nantu à rigalu. Pòngulu nantu à u focu di furna è affettate finu à chì a carve hè offerta (quandu a punta di un ghjuvatu finitu pò esse facilmente inseritu in a zucca), circa 2 ore. Elimine da u fornu. Let cool about 10 minutes. Tagliate in cunei è serve.
Fonte: Adatta da una ricetta nantu à RusCuisine.com
Rice in Russia
Sicondu u Centru Internaziunale di Studi Agronomichi Mediterrani Avanzati , di i passati 65 anni, più di 30 variità d'arghjentu sò cultivati in Russia, in particulare in i rigioni di Krasnodar, Rostov, Primorsky è Astrakhan, è in e repubblica di a parti nord di u Caucasu .
Rice in cucina russa
In Russia Allende a Prima , u scrittore Evgeni Borodich hà dichjaratu chì i Russi probabilmente hà principiatu cuminzatu u risu durante u regnu di Petru Santu in u 17u seculu. Oghje, hè diventatu una parte populari di u repertoriu culinariu di russa, chì prisenta in tuttu da u puddaru d'arrò ( risovaya kasha ) à dolci o salgoriu cù sopimi , in modu di stretchà carne , per esempiu di riduzzione di l'excedente di sal (aghjunghje pocu rice in u muslinu di u mantu, l'attaccà è sospita in l'alimentu salitu), è per cerimonii religiosi cum'è weddings (riceve arroionu à a sposa è u sposu hè pensatu per purtà a bona furtuna è l'abbundanza) è funerali quandu Kutia hè manghjatu.
Kutia hè tradiziunale fatta cù baga d'arghjentu è rossu, ma pò ancu esse fattu cù risu è pezzi - risolo simbolitzendu vita eterna è raisins simbulizendu a pace celestial.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 406 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 14 mg |
| Carbuidrati | 64 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 6 g |