Stu purellu simpaticu di corioni di alcachofra in calzu cù un pezzu di l'agliu è di a crema hè basatu nantu à una servita di a Tavagna di Duarte in Pescadero, Californie-micca troppu in latu di a costa da l'area di crescita di alchocque around Watsonville è Castroville. Aghju fattu aligrezza a quantità di crema un pocu (avà, assai!) Per purtà à più sapori di carisccu. Pudete fà un pocu più elegante agghiuncennu una tazza china di crema, se ti piace, postu chì ghjè dinò cusì impurtante. Qualse u modu, se ti piace l'articulu, hè una di i sopuli più gustoso imaginate.
Nun avè ne manghjatu una alcachja prima? Scuprite puru Quandu Chjode d'Arghjunghje sparghjera per uni pochi cunsiglii.
Nota: Avita a limpieza di l'alchimica, o fate questu stagione di carciofija, usando una libbra di corioni di alcachofra congelata, chì prumove in più di u sapori freschi di caroccu . Beni scurfati è anchissi cù corelli di alcachofra in canna pò ancu utilizà à pocu, ma portanu un sapori tarantino cun elli chì ùn hè micca ideale.
Chì avete bisognu
- 2 cucchiati
- o zucca di limonu o u vinu biancu o l'acitu distillatu
- 1 cullizetta di sal marina fina (più nantu à u gustu)
- 6 grande
- carciofi
- 4 cups
- Calchissia o calde
- 1 colti di tazzi
- 2 dente d'agliu (piccu)
- 1/2 cup crema pesche o meza è meza
- Pezzu negru o pezzu negru novu pianu à u gustu
Cumu fà
- In un pezzu maiò cù una tapita stretta, aghjunghjenu 1 inch di acqua, zucchero di limonu, è cullizzioni di u salinu à fogghiu.
- Intantu, tagliate i zucculi è spine da a carciofia. Pòccu l'alchimica dispusizione, u piumu vicinu è in pusendu, in u pote. Coperta, ralentisce u caldu a medium-low, è fate un fruttu finu à una foglia di facilità da ogni alcachofra, circa 20 minuti. Drain e rinite cù acqua fredda.
- Pigliate è scacciate foglie verdi scuru, foglie di l'articuli. Pigliate e fogliate restante è pusendu. Aghjustate ogni parte fibrua verdi scuru da volta di u cori. Aduprate una cullette per scaccià u fucile fuzzy. Roughly chop the heart and put it in a blender or food processor. Repetite cù l'articucci restante.
- Aduprate una cullette per raccordà a carne di testa di ogni foglia. Descarti u fogliu scarped è aghjunghjendu a carne di a carburiza cù u corazzu. Repetite cù e resto foglie.
- In una cassetta media nantu à u focu medium-high dissimulà a mantra. Aggiuncinu l'agliu è u coccu, remendu, finu à fragrant, circa 1 minuti. Trasferisce l'agliu à u licore cù i carciofichi. Pettene u pan aside.
- U rinfriscà a carciofante cun u caldo finu à assai lollà. Avete bisognu à dettu chì u blender run a bit for this to happen; ghjira duranti almenu 2 minuti. Questu pari pare un tempu longu. Stà cun ella. Avete cercatu una tessitura suave più bella.
- Trasferisce a mezclaise d'alcachofa à una grande vaselletta. Fate u puree à fogghiu. Aduprà u calore per mantenisce un focu sicuru. Aghjunghjite a crema è u salinu è a pepite à u gustu. Coglie solu per calà a crema aghjunata.
Servite a zuppa calda con bundle di pani crusty cun quellu scherzu pò schiazzà ogni zuccaru dilicatu di a sopa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 229 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 1.414 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 13 g |