Puderà un caldo di casgiu o pezzu, hè faciule è aghjunghje un aromu incomparable à sopopi, salsi è una infinita d'altri pezzi, sopra tuttu di Chicken Noodle Soup . Questa ricetta simplice è flessibule portarà a vostra culinaria à altri alte chì pruvucarà a zucchina, tinny, caldo di filati di sodium in a so cucina è cumincià a coccia cun arburatura ricca, sana, assai sapori.
Questa ricetta chjamava u pollo frescu. No dubte ch'ella face u struitu più biancu è savuroso. Ma pudete sbaterà gratuitu per aghjunghje osse addizzjonali o parte da i ristoranti o pudessi parrà. Mantene un saccu di such bits and bones in a freezer per aghjunghje à u pignatta quandu fedini stock.
Chì avete bisognu
- 4 liri di pollo (omi di furmagliu frescu è / o di pollo, ciuccias, spine, alpi e guttimi sò megliu)
- 2 ciddi mediani (o purcelli)
- 2 zucchetti api
- Opcional: 1 carota medium
- Opcional: 8 pezzi negre
- Opcional: 2 ponti
- timuru (frescu)
- Opcional: 2 ponti purpi (freschi)
- Opcional: 2 chjusi bandieri
- 1 cullizzioni di u sali (mare, fine)
Cumu fà
- Pudete i pezzi di pollame in un pezzu maiori è coperta cù 6 quarti d'acqua fredda. Purtate prestu à fraccionari. Scacciate è scumpite a spuma chì si sviluppeghja à a superficia (pò esse un pocu).
- Mentre chì u puddaru hè ghjuntu in furmagliu, scorcia e cipudine è / o trimme a porra (pò abbandunà i cinghiali nantu à e cipudine, ma elli viaghjeranu u caldo un scuro bordatu, menu culore di doratu).
- Aghjunghjite l'ingredienti rimi (ciuvara o purcina, l'api è u sali; a zucca, granarini, timuru, taglioli è foglie) s'arroscenu solu à foglie. Scacciate da ogni spuma chì si forma nantu à a superficia. Aduprà u calore per mantene un finamente simmerete fieru (un fretu eccessivu farà un caldo nucliu), sguassate ogni scuma com'è forma, finu à chì u caldu hè maravigliu savorevutu, almenu 1 ora è à 2 ore.
- Chì u caldu frescu in u pote à a temperatura warm room. Strain è scaccià i solidi (mi piace à usu di tongi per caccià i pezzi maiori, poi poverà u foglie da un colatore chjapperu fugliale nantu à un grande tazzu o un segundore vaso). Fate chillu è l'usu, o fracete u calzu, in quattru ghjorni.
- U caldo friddu si tenene da parechji mesi. Piglia un caldo friddu in 1 è 4 cup recipienti per utilizà sempre chì ricetti chjamanu u caldo o stock. Defrost è porte à furezza prima di usà.
Nota: Molte parechji ricetti per u sughjettu ùn sianu invistiscenu salitu, è ancu avete contru à aghjunghjenu salinu à un'ecunumia cù stori di horrore di pezzi immubiliati di u salitu. A cullizzioni di u salitu chjamata in sta ricetta aghjunghjera una picca nota di luminosità à u calchinu è aiuta à scrive da l'ingredienti; ùn hè micca abbastanza à staghjunà u caldu di u caldo o di qualsiasi platu resultanti. Se tu avete aduprà u calf cum'è una basa di sopa, avete bisognu di aghjunghje più salore à u gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 274 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 248 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 30 g |