Quessi fette di col puddastru sia licurosu in u mediou è brusgiate è croccante in tutte e tine. Cù u salitu è a pepite sò un pianu finu, ma u pesto aghjunghjenu un magnífico color verde è assai gustu.
U pezzu di cunfringerà u pesto accenteni u sapori di sapori neve è pastiche. Si u pesto di pilone ùn hè micca u vostru, quandu a so culata torna cù u pesto basilica tradiziunale o una ricetta di pesto .
Chì avete bisognu
- 1 cape culore verde (sliced in tondi rosteri 1/2 inch)
- 1/2 taza di oliu d'oliu extra virgine
- 1/4 tazza noccia
- 1 ugliu d'agliu (picatu)
- 1/4 taglije Parmigiano-Reggiano (grated)
- 3 tazzi di tursoru (circa 1 pezzu perchjola)
Cumu fà
- Preheat oven à 425 F
- Brush a foglia di bagnata cù un pocu di oliu o coperta cù carta parchment.
- Arrange the col fette in una stufa fragnante. Brush un bellu cù un ligne di uleccu di oliu d'aliva. Puderete staghjone cù salinu è pimentu.
- Chjarate finu à chì a col è tendra in u mediou è i canteri sò bianchi è croccanti (quasi 40 minuti)
- In un processatore alimentariu, pulse i nocere, l'agliu, è u furmagliu finu à finamente chopped.
- Aghjunse u pilone. Cù a corra ghiaccio, fate lentamente a mità di l'oliu d'aliva. Continuu aghjendu oliu finu à chì u pesto hà a cunsistenza chì vulete. (Ùn hè micca necessariu di utilizà tutti l'oliu d'aliva si u pesto alcuna a vostra cunsistenza in prima.)
- Agghiunce u sali à u gustu.
- Pesto di piume duranti a col. Servite caliu o à a temperatura di l'ambienti.
Parmigiano-Reggiano Substituzioni
Qualchidunu discutenu chì ùn hè micca sustitutu per u furmagliu Parmigiano-Reggiano . Certi liggi urdineghjani chì Parmigiano-Reggiano hè fatta da una ricetta è metudi di pruduzzioni solu in e provinces taliani di Parma, Reggio-Emilia, Modena è e regions specifiche in e provinces di Bologna è Mantua.
Mentri era certu chì u sapori di u Parmigianu-Reggianu reali hè impussibile d'affare, ci sò parechji tipi parechji di furmagliu chì ponu esse usatu in u locu di u Parmigiano-Reggianu di ricchienti.
Grana Padano : Stu furmagliu Italianu hè u più simili à Parmigiano-Reggiano. Grana Padano hè stata fatta da almenu mila anni, aduprate basalmenti a sola ricetta chì si usa oghje.
Pecorino : "Pecorino" si riferisce à qualsiasi furmagliu furmagliu Italianu fattu da u latti di pecuri. Ci sò parechji tipi di pecorinu. Unu di i più cunnisciuti hè pecorinu Romano. Pecorino hà una savurosu, un sapore più sicuru chì Parmigiano-Reggiano. Spessu, una cumminazione di Parmigiano è pecorinu sò usati per pesto.
BelGioioso Grana Americana: Una versione americana di Parmigiano-Reggiano. Hè una texture più cenu è un sapori nutrittu.
Reggianito: Reggianito hè fattu in Argentina da i Taliani chì si sò stallati in Argentina.
U gustu hè assai ligeru è a struttura hè più dulce di Parmigiano-Reggiano.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 317 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 144 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 8 g |