Cume hè fatta, U sapori è Parechji
Grana Padano
Origine: Italie, Po River Valley in Emilia Romagna
Grana Padano hè stata creata da i monicheri cisterciali di Chiaravalle in u XII sèculu è a sola ricetta hè aduprata oghje. Hè fattu da u latte di vacca unpasteurized, semi-scrematu. À a fine di u furmagliu pruduttivu di furmagliu, Grana Padano hà sviluppatu una castagna chì hè stata firmata è chjucchjata in u cilatu in palla, chì prutegge u listinu fragranti, secchi è friddi. U nomu "Grana" vene da a parolla grana è si riferisce à a pruduzzioni granaña di u furmagliu.
U furmagliu hè in generale annantu per 2 anni. Ancu paru simili a Parmigiano Reggiano, Grana Padano hè di prezzu perchè e pruduzzioni di u furmagliu sò più maiò. Inoltre, Grana hè menu fruttu, menu è menu cumplessu chì u so fruttu di età.
A ricetta è u prucessu di fà Grana Padano sò prutetti per u so statu PDO. AOP stands per Denominazioni d'Orighjini Proteguti è hè un settore di guida chì assicura a qualità è l'autenticità di u queso vindutu sottu u nome Grana Padano. A guidata hè scritta chì u furmagliu hè fattu è quantu hè età. Ogni rota hè assudata per l'aroma è u savore prima di pudè esse stampatu cù u segnu DOP.
Rind
Grana Padano hà una Capiddi naturale chì hè tecnicuamenti comestible, ma troppu difficili per manghjà. Alcune cà u ghjornu di tene una cascu di Grana Padano o Parmigiano-Reggiano in un tastu di sopa. A cascaredda si funni in a sopa, aghjunghjenu sapori è texturizati.
A castagna naturale hè una cascu chì si sviluppa nantu à l'esternu di u furmagliu cum'è l'età rota.
Molte semi formate o casgiu duru pussanu e caschi naturali. I cascatini pò esse ghinchi, cum'è in un quellu chì cadddaranu, o grueso, cum'è nantu à una rota di Parmigiano-Reggiano o Grana Padano.
Sapori
Grana Padano hè vendutu à trè età età: 12 mesi, 16 mesi è 20 mesi. Ogni cume sò una nutriti, cunfinezza di qualità è una bella fruitiness cun un accoltu bè salutatu.
I sapori sò più intensi cù età è a textura hè più granulosa.
Usi è Piece
Grana Padano pò esse rasciutu raffinatu cusì si funni in lingua, rinsu in pranzi, o si sì veru famtu solu fà cume un grande chunk è piglià un muccuni. Grana Padano pari beni cù pècure è fruttu seccu, fette pezza, o una chioviva di meli. Per un parche di savore cù inturninu, olivi o carne purcina.
U gustu fructuoso, nutitu è rich richness di Grana Padano hà pari beni cun un vinu biancu aromaticu cù u so aromaticu o un grande rosare Italiane cum'è Barolo. A salatura di Grana Padano pò parparta bè cù vini di postres.
Per a cucina, Grana Padano pò esse usata in ogni ricetta chì chjamà un furmagliu dura.
Cum'è nutrittiva hè Grana Padano
Sicondu u Consorzio Tutela Grana Padano:
- U furmagliu Grana Padano hè un furmagliu simplici per digià, perchè i enzimi analizate i proteini di latte in u furmagliu durante u longu prucessu di anzianu.
- Trenta grammi (circa una unza) di Grana Padano hà u stessu valoriziu nutrizionale à a mità di un litru di latti.
- Cinquanta Grammi (circa 1.75 ounces) suminatu sittentu per centu di u requisitu di calziu ghjornu di l'adultu.