Scuprite cù questi u so urighjini, cumu si faci, u gustu è parechji
Provolone hè un furmagliu Italianu fattu da u latti di vacca. U so urìgni si trovanu in Italia miridiunali è u furmagliu hè fattu in u tarritoriu in a regione di u Po, in particulari Lombardia è Veneto. U nome deriva di i palorii napulitani "pruvà" o "provola" chì significheghja in u globu. U furmagliu Provolone hè stata classificatu in duie forma: Provolone Dolce (bruttura), chì hè ghjovanu età di dui à trè mesi, hè semi-finta, pianosa è hè un culore bianchialu à u culore biancu è u gustu dolce.
L'altru, Provolone Piccante (piquant o appassiunanti) hè in età per più di quattru misi è hà un gustu più forte.
In Sudamerica, un furmagliu simule da u nome di Provoleta hè manghjatu da carni grilled . In America, Provolone pruduttu hè simili à a varietà dolce. I sapori di Provolone largamente varienu sicondu di induve hè fatta. In più, hè semi-dura in a pruvenimentu è fatta da u latti di vacca.
Cume Provolone Picante hè fattu
Provolone hè "pasta filata" - un termini Talianu chi significa "spun paste" - stracatu-curd or cheese pulled-curd, chì include mozzarella. A furmagliu di pasta hè fatta cù u latti calmerciuta è curdled è permessu di restà à una ora. Allora li curds sò incisi in picculi pezzi è u zitellu sgagiatu. I cori di u restu poverono più in parechje persone. Allora segue a filatura, induve a curda sò inturniatu di qualchì ora in un bagnu di lactosu chjaru è acqua.
Quandu si cumincianu per flutteraranu, a maiò parte di u liquidu hè eliminatu è a curda hè stata mistata è cunghjunata finu à l'obtituata a texture suave, elastica, stringosa.
A massa di curda hè dividita è fugliale in i casgi individuali, chì sò invechjate.
U Tastu di Provolone Picante
In Italia, u pruvolonu hè cunsideratu cum'è di i più vitali di i grappi di u furmagliu. A maiò parte di e rocci di pruvuluni sò stati calzoni è ligati à a cima cù a corda. A castagna naturale di Provolone hè cupartu da cera, chì face rallo.
Provolone in Italia hè primurmente un furmagliu rotanti, chjucu cù u so capicucino cù un pocu arrugatu. I Provolones italiani anziani sò più savuroso di u probate standard sandwich provolone. Sì avete pruvatu aduprà a versione di u superlatore "deli" di Provolone, u furmagliu Provolone Picante devia esse una revelazione.
Parenti suggeriti
Provolone cuntene quantità grande di calcium è di proteini, ma hè ancu altu in sodiu. U furmagliu si spese cù i vini rossi è ricchi. À a tavula, puderia servisce cù chutneys cale, panni casani è flatbread.
Servite cù l'alivi italiani è tagliati finti di Prosciutto di Parma-Provolone cumu manghianu in Italia! Grate it pizzas è pasta è tuttu ciò chì chjamà un furmagliu di furmagliu (chì ghjè solu di tuttu). Stagisce u megliu quandu si rasturnata prima. Per un pruduttu salubrittu, pruvate cù certi ragi u pilu, pèrdre, prugne, tomate, pezzi rossi, olivi o pani risolatu drizzled cun oliu d'oliva. Un gustu predilettu di u nostru hè u provolone hè fugliatu nantu à bruschetta fresca. Delicious!
Provolone Picante d'alta qualità hè bonu per piglia bocca, ma si hè d'una qualità à qualità, u gustu hè spessu indiferente. Stu tipu hè megliu utilizzatu per a cucina. Pruvate a pizza o in un salami sandwich.