All About Sottocenere: Flavor, Pareti è Recipes
U nome Sottucenere vole dì "sottu cinti". Hè urigginariu di Venise, l'Italia, è hè fatta cù u latti di vaca è tagliati di trisci, è poi affundate cù e diverse erbi è spezia. Sottocenere sò un amarulu biancu pallidu à u casgiu semi-finitu biancu cù truffles chì hè una castagna di grisza-casta è grisa.
About Sottocenere
A cutra grisa hè furmata da una capanna di fraschi chì coglie u furmagliu sèculu, è hè fatta per conservà u furmagliu nantu à un periodu longu senza sensu di perditu (tradizioni veneciana).
Imbiancata da a frasca sò spices such as coriander, noce moscata è craimi, anche si sti spizzi apennà u gustu di u furmagliu. Hè l'aghjunta di l'oliu di tartufo è di piccati di truffle negra chì creanu u gustu è l'aroma irresistibili.
A castagna hè comestible, àbbia ancu un pocu chinu è hè menu sapori chì u furmagliu. Un forte aroma di truffu hè sopratuttu da un sapori di truffu ligeramente menu.
Sapori
Truffle! Ùn sò solu tanti pezzi di truffle chì si trovanu in u furmagliu semitu legnu, ma a robba hè struciata ancu cù l'oliu truffu. Noti di scalded cream e vaniglia s'opinammu in sneak past the predominantly flavored terre.
Usi è Piece
Stu furmagliu ùn hà micca bisognu cù parechje di qualcosa - u sapori riccu di i truffle brilla nantu à a so propria. Un vetro di vini spumante o Barbera d'Italia lavarà ancu bè. L'aromatica è l'inusual, Sottocenera hè una indulgenza seduzione perfetta per l'effettu di Lambrusco.
Truffle Cheese Recipes
Un pocu di Sottucenere funnuta in un pianu pò esse trasfurmativu - pruvate funnennu nantu à polenta, risotto, o oghji rigalu. I piazzi di u sandwich cun u sottocenèri di furmagliu chì puderia esse un aperitivo divertente à una festa (o un lunch di dicadente).
A pruduzzioni di Sottocenere si prumesse idealmentu per fridhe, perchè s'è embezzente nantu à una panetta di macchina è di furmagliu truffulatu, questu hè u modu per andà.
Sceglite una pasta cù assai rincònami per aghjunghje tutta sta delicità, cum'è Bartolini Fusilli Gigante. Dumanna u duminiu per parparà cù a sidra dinò? A robba di Sottocenere, per micca di svià a truffle, riceve quì u prugettu di u bastone di cinnamone, è u pezzu brutta sarà di sita in a bocca.
Altre Tipi di Truffle Cheese
Eccu alcuni tipi di furmagliu di truffu duvete pruvate:
- Moliterno Truffle Italiane Pecorino : Un furmagliu sardu da u gustu terroso, nuttate è salitu di pecorinu cumminatu cù pasta di truffu negra. I tòfuli ponu vede in ligna scuru in u travagliu. Da u latti crudu di pecera.
- Boschetto al Tartufo : Un cheese italià semi-aromatizzatu da una blend of pasteurized cow and sheep milk. U furmagliu hè aggradèvule, affinchendu i virdi di truffu biancu impone u gustu.
- Truffle Tremor : Latte pasteuricu di caprettu cù una texture suave, flussa. Flecked with bits of black truffle. Made by Cypress Grove in Californie.
- Truffle and Salt Cheddar : Un cheddar pasteurizzatu eddu fattu cù u salottu truffu neru. Creazione di Ballard Family Dairy and Cheese in Idaho.
- Truffle Gouda: Olandese gouda aromatizatu cù petite schietta di truffle negra. Senzili e dulce di qualchi tipi di gouda, u furmagliu hè un sapori chì ùn ùn domina u truffle.