Salsiccia sangue spagnola
Morcilla o Salsiccia di Sangue hè populari cum'è una tapa è com'è un ingredientu in guise. Morcilla hè generale una salsiccia spina, circa 2 1/2 à 3 pulg. Attraversu, imbruttatu da u sangue di porci, u rossu, a cugliera è l'aromi, ma cum'è tuttu a cucina spagnola , l'ingredienti varianu da regione à regione. Morcilla da Burgos hà a reputazione per esse u megliu in Spagna.
Morcilla com una Tapa o in Stew
Per manghjà cum'è una tapa o meravigliosa, i Spagnoli generalmente tagliate a purcocina in tagliati choux (1 inch ou so) è fretti in un pocu d' oliu d'oliu , da manghjarè u pane.
Hè ancu un ingredientu favuritu à i prudutti è di i pezzi di fasgiolu è si trova in a pignatta cù altri ingredienti per fremende.
La Matanza
Morcilla hè una salsiccia, cum'è chorizo chì hè assai una parte di u rituali di a "sacrificare" o la matanza in Spagna. Famiglia ampla, amichi è neighbali scontri in picculi cità per sacrificà i so porcu engordati per fassi chorizo, morcilla è jamon. Comu a maiò parte di e società agraria, i Spagnoli facenu un bonu usu di quasi ogni parte di u porcu da i pècure à i ghjacci è l'uce. U sangue ùn va micca spurtatu! Hè rapidamente fogliu nantu à una grande panella è immediata da a cucina nantu à a preparazione di morcilla.
Variations
Morcilla hè tipica di cipolla, agghiu, piccante, piccante, oregano, u sangue di u porcu è u rossu. A variazzioni includenu l'aghjuntu di clove è / o cannella à a lista di spices. In certi rigioni, a squash hè inveci di u rossu, chì cambia in tuttu u texturicu è u gustu di a salsiccia.
Ùn importa micca e so ingredienti sò aduprate, hè vale à trattà a speranza, ancu s'ella l'idea di manghjà u sangue di porci ùn hè micca appellu à voi. Comu parechji platti chì contientanu l'ingredienti ùn avete micca abbituatu à manghjà, pò esse surprised à quantu piace!