La cucina tradiziunale spagnola hè simplice è frescu
A cucina tradizionale spagnola hè culata à a terra, l'alimenta micca senzilla, chì si basa in l'ingredienti dispunibile o i cultalli cultivati regiunale.
Muntagni run through Spain in diversi direzzione, funziona cum'è barbitori naturali di a cumunicazione è di trasmissione difficiuli finu à l'ultima mità di u XXu seculu. Questu hè solu unu di i ragiuni chì a cucina diventa assai da a regione a regione.
L'altru hè u fattu chì l'Spagna hè stata creata unificà e parechji duminii petite, ognuna cù i so tradizioni.
Ci sò parechji platti sò disposti ghjornu usendu l'ultimi metudi di cucina è ingredienti cum'è duvintate più di dui o trent'anni. Cum'è i Rumani, l'Arabi, cunvintu è vissinu in Spagna per 800 anni facianu fabulosi cuntributi à a cucina spagnola, è a so influenza hè veduta in parechji ricetti. L'altri platti nascenu da influenzi europei è americani è anu adattati à u gustu spagnolu. Una cosa hè di sicuru, l'alimentariu in l'Spagna hè frescu, abbundante, è chinu di gustu, è l'amatori spagnanu u so alimentu cari.
Ingridienti Cuisine Spagnola
I dui ingredienti di basa di l'alimentariu spagnolu sò l'oliu d'aliva è l' agliu . In ogni casu, perchè Spagna hà assai riggiuni geugrafichi diffirenti rifurmiati da e diverse gruppi ètnici è culturali, è perchè u tempu varieghja da pruvincia in pruvincia, a cucina regionale sò assai sfarenti.
Parechje volte i solu l'ingredienti cumuni sò l'oliu d'aliva è l'agliu!
Eccu una lista di ingredienti tipici è alimentarii:
- Oliu d'oliva : Ricette per u oliu d'oliva o di latte, principamente oliu d'oliva. L'oliu d'oliu verghjenu extra vale da u gastru addiu. L'Spagna hè un primu pruduttu di l'oliu d'aliva, è l'alivi sò cultivati in tuttu u sudu di l'Spagna in a regione d'Andalucia. Ci sò parechji platti tipichi spagnoli sò frittu in l'oliu d'oliu.
- Sciame: o cum'è l'espanole, u ghjambon è un pruduttu assai priziuneru. Spagnoli piglianu u so prisuttu seriu è paganu un prezzu ghjustu per u perchute d'alta calidad. Vi vurà diverse tipi di meniu è in supermercati, ma tipicamenti sarà jamone serrano o prisuttu da a sierra o muntagna. Scopri à u dumitru spagnolu , è induve cumprà fora di l'Spagna.
- Pesci è Pesci : Cumu a Spagna hè situata nantu à a penisula iberica, circundata da trè suliacchi da l'acqua, o pagliaru frescu hè sempre abundante in i mercati. Spagnolu mancia fish o crostace ogni ghjornu. Tuttu da u latte à gambarinu è ancu u polpo u anguilonu sò cumuni in i mercati è in i meni di ristorante.
- I castagni : I casgiuni maravigliemi di ogni tipu pò esse cunsumati in Spagna. I casgiaghji spagnoli sò fatta da pecuri , vacca, capra è leggeria mixed. Tipi varietà da i furmagli pasturevuli, cum'è a varietà di a manchegana da a Mancha, à i prudutti cossi freschi, such as tetilla di Galizia è tuttu ciò chì si trovanu. Ci hè furmagliu bleu ca maturu in caverne di calcariu, cum'è Cabrales. U furmagliu pò esse cunsatte cum'è una tapa è ancu in l'alimentazione è per a postre.
- Salsicce: u ziteddu d'amore spagnolu - sopra a so chorizo, una salsiccia di porcu cun pappatura. Dopu, ci sò assai tippi di chorizo, da frescu è durdule à affumicate è età. Ogni misura lucali offerti una varietà è e famigliate spagnolu spessu facenu a so propiu in l'invernu è l'aghja in a cantina o l'attic à secre. A preparazione è i spices utilizati in u chorizo spagnolu sò assai sfarenti di u chicore fattu in Messico o u Caraibicu.
- Carne, Cordero e Cerise: Tutti i trè carni sò cumuni è ponu pranziati, pranziati nantu à i lanterni, o saltu in una salsa. In generale, l'espanyol prifiriscenu a viteddu è u zuccherinu è u porcu. I platti asciuti sò un platu populari per i vacanze è l'occasione festiva.
- Oli: Oghji si mancianu oghje, o frittu, cun vigore, o in una tortilla spagnola , chjamatu una tortilla espanola in Spagna. Hè una parte essenziale di parechje ricette, cumprese postres e insalati.
- Chicken: Chicken hè assai populari. Hè preparatu in ogni modu, ma più cumunimenti hè frittu o stufatu, ma ancu chì u pollastre sicuru hè vindutu "per andà" in parechje magazzini.
- Frutta è Verdure : i populi espagnolimi manghjanu assai frutta fresca cum'è bocca o l'ultimu cursu à i so pranzi. Un culmu di frutta fresca si mette in ogni cucina. L'insalati simuli è e vitture salteatu sò manghjatu ogni ghjornu. Pranzi più populi sò spessu ch'hè dolce, brunette, e zucchini.
- Legumi: U fasgiuli di tutti i tipi sò cunsumati perpendenu. Beans and chickpeas (fasgioli di garbanzo) sò stati richiunati di a Peninsula per seculi è hà rivalatu u pane cum'è l'alimentu più cumune! U più famoso pianu di fasgiolu spagnolu hè probabilmente u cocido madrileno, chì hè un pappaghju classico di garbanzo-pork-sausage-noodle di Madrid.
- Nuts: L' Spagna hè unu di i più pruduttori di amanduli, avellana è nocere. I dati basati in l'amanduli è di latte di latte sò assai cumuni. Turron , u candu di l'amandule à trè nanzu à u Natale hè questu u più notu d'questi dolci. Ci sò parechji recette spagnoli d'urigine Arabu cuntenenu amanduli in u moltu, è l'amandula hè stata utilizata durante seculi per agisce assai salsi è gufà. In ogni casu, in Spagna, a nucigliula, micca amanduli, sò a nut nutizionata cumulate cù u chocolate.
- Erodu è Spices: L' alli, cipudine, e erbe, cum'è ore, rosemère è timore si usanu, ma l'alli più cà l'altri.
I tecnichi di cucina
Cocido, olla, pote, guiso, estofado, o escudella sò i termini tudischi di stew. Questu hè un platu chì pò esse chjamatu cusì propriu di Spagna, anche chì ogni regione hà a so versione propria. L'spagnolu ùn sò micca stufi, si asciuganu, frittura, è fate assai alimenti. Ùn hè micca cum'è comuni à fogher o pateanu, ancu s'ellu ùn aghjunghjenu parighjanate nantu à una plate di metallo o in un grillu di carbuni.
Quandu l'Esercitu Spagnolu dicenu à vugliutu tutti un bonu manghjatu, "Bon vogliu!"