Da a Virgine Extra à l'Oliu d'Oliu è tuttu in Entre
L'oliu d'oliu hè una parte integra di a coccia spagnola è hè stata sicura chì i fenici è grechi introducianu l'oliveu à a Peninsula iberica in i tempi antichi. I Rumani cuntinuonu a cultivà l'alivi è i migghiurà i tecnulugia di pruduzzioni d'oliu. Oliu d'oliva da a penisula hè stata cunsiderata di assai alta qualità è era a dumanda à Roma, è ancu altri parte di l'Imperu. I Mori avìanu megliu in u cultivo di l'alivi è a pruduzzioni di l'oliu.
A parola espagna per l'oliu hè l'oliu chì hè urdinatu da a parolla araba al-zait , chì significheghja "zuccaru d'aliva".
Ci sò parechji varietà di l'oliu è l'oliu d'oliva, ancu cù qualificazioni diffeenti o qualità di l'oliu d'aliva. A Cumunitati Europea, chì a Spagna hè membru di, ora regula a categurione di l'oliu d'oliu, chì prutegge u cunsumadore cumprà una qualità inferjuri di l'oliu per un prezzu inflate! U livellu di u acidità di l'oliu si riferisce à l'ammontu o percentualità di l'acid oleic. Cumu hè l'acidità? Sì l'oliu falendu da l'arbre è fucilate nantu à a terra, pò esse attraversu u prucessu di oxidazione. Puderà ancu esse postu chì l'alivi sò sparati assai prima di pressu. U più bassu u percentualità di l'acidu, u migliu l'oliu è di più fruttu u gustu.
Questa siguenti sò i qualità tipichi di l'oliu d'oliu spagnolu vi vede in u supermercatu:
Olivi d'aliva
Ci sò quattru tipi d'oliu d'oliu virginu - Vèrgine Extra, Verge, Verge Ordinariu è Lampante Virgin.
I leggi EU regulanu l'alti di l'oliu d'oliu chì l'oliu deve esse raccoliati è processati naturale, senza usà micca un prublemu di prucessu, in particulari i processi termali chì alteranu l'oliu. I prucessi chì sò permessi sò: lavatu, decantu, centrifuganti è filtrati. L'oliu d'oliu chjamatu Virgin ùn pò micca inclure olii acquistati per l'usu di disolvente è ùn permettenu micca u mitallu di l'olii cù e diverse caratteristiche.
U ricumpumendu chì voi cumprà o Virgin Extra Virgin o Virgin Olive Oil è nisunu tipu chì hè raffinatu o blended. A Virgine Regula è Lampante sò nomi chì puderebbenu micca vede nantu à i vostri prestiti supermercati, ma pò esse aduprati in l'olii blended. Per più infurmazione nantu à quì à circà nantu à l'etiese d'oliu d'aliva spagnola, leghjite Tips per Cumprà l'oliu d'oliva spagnolu .
- Oliu d'Oliu Verge Extra - L'acidità di l'oliu d'oliu Ricuperu pò esse più di 1%, o 1 gram di l'acid per 100 grammi oliu. L'IOOC (Olium d'Oliu Internaziunale di Cunsigliu chì u Oliu d'Oliva Ricerca ùn possa micca più di u 8% d'acidità).
- Oliu d'Oliva Verge - Oliu d' oliu virtuali pò avè una acidezza di più di 2%.
- Oliu d'Oliva Virgine Ordinu - Oliu d'aliva verghjini virtuali pò avè una acidezza di micca più di 3,3%. Solu venduti in Spagna à i grossisti.
- L'oliu d'aliva virtuali di Lampante - Cum'è l'oliu d'aliva verghjini cumune, l'oliu d'aliva virgente Lampante ponu una acidezzza di micca più di 3,3%. Stu tipu oliu hè vendutu solu in a Spagna à i grossisti. Hè fattu da ogghiu d'oliu chì, per una ragiuna o l'altru, hà duvutu un nivulu d'acidità alta o un aroma o gustu ind'un unziunale. Cusì, per corriggerà u prublema cù l'oliu, hè messu in un prucessu di raffinamentu.
Oliu d'Oliva Ricerca
L'oliu d'oliva raffinata hè fatta da i raffinà l'olii Lampante. Quandu sò refinatu, ùn hà micca arumu o sapori è ùn hè micca cummercializatu in Spagna.
Oliu d 'aliva
U tippu d'oliu hè fatta fatta cù l'oliu d'oliva refinatu cù l'olii d'alive verge, solu à Lampante. L'acidità di l'oliu pò esse più di 1,5%. Quandu l'oliu d'ule lampante hè rifinitu è mischju cù una piccula quantitata d'oliu d'oliu virgine o virginu extra per dà u gustu, hè chjamatu semplice "Oliu d'Oliva".
Ameghjanu l'oliu d'oliva ...
Dopu chì avete acquistatu oliu d'oliu, fate guardà in un locu friddu è seccu. Ùn aghjunte micca u vostru oliu d'oliu vicinu à a stufa o furnu o esse ghjustu rapidu. Luce hà assai dannighjate à l'oliu d'oliu, cusì hè megliu di mantene in un armariu, micca in u cuntador. Hè da esse usatu in un annu di esse produttu perchè vene à perditu u sapori è valurizzione nutrizionale.