Comu Castilla-León, Castilla-La Mancia coppola una larga zona di Spagna. Hè chjamatu "New Castiglia" è era cunquistata da i musulmani da i cristiani in u 11u seculu. Situatu à u centru cintrali è u centru centru-centru, hè una grande chianura circundata da ogni ucu da a muntagna. U tarritoriu uccidintali di Castiglia-A Mancia cunfini à Extremadura, mentri Castilla-Leon è Aragona u cunfini à u nordu.
À l'Est è a Valencia è in a Sardegna hè Andalucia. U clima ùn hè micca tantu friddu cum'è di l'Antica Castilla, è a tarra micca bella. In ogni casu, questa terri di "Don Quijote" pò soffre venti frà friddi in l'invernu è u sole sante devrante in l'estiu. L'acqua hè scarsu in questu pianosa elevata, particularmente in A Mancia.
Pruvince Inclusu
Toledo, Albacete, Ciudad Real e Madrid, Guadalajara è Cuenca.
Prateti famosi
Eppuru chì i platti tipici di questa regione sò gudu pesche è sopas, cum'è u cocido madrileno , pisto manchego hè unu di i platti regionales più notiori, populari di tutta l'Spagna è cun parechje variazioni. D 'urìggini àrabba, u pisto tradiziunale hè fattu solu cù pimenti russi è verdi, tomates e squash, ancu s'ellu hè cumune di aghjunghje a cipolla, u ovu o ova. A Soup de Ajo o a sopa d'agliu hè un antica platina manchina chì hè oghji popular in tuttu u mondu sanu è hè fatta da l'ajoncu, u calchju, l'oliu, u paprika è u pane siccu.
Altre pratiche di sta Spaziu
- El Asadillo - pezzi rossi arricati in pezzi, vistutu cù allatu, u pumu è l'oliu.
- El Salpicon - vitedaghja piccetta cù cipolla, tomate, agliu, prezzusantu è pimenta
- Ajo Arriero è El Tiznao - pezzi di cotto ferri fugliatu in un pappellata di buz linati cù pimenti, tomate, cipolla è agliu.
Pasticceria Traduttore
In questa vasta chianura chì hè a Castiglia-A Mancia, migliori d'ovuli si caminavanu.
I pastori seguitàvanu pè prutene. Perchè ùn ùn turnaranu micca a casa per un ghjornu à un tempu, i pastori si sò purtati un panu pocu chì chjamava un gazpachera in i so paquetesi per preparà a cena. Allora, assai platti tradiziunali in sta rughjone urghjinaria cù i pastori è cacciaturi, ancu u famusu furmagliu manchego .
- Los Gazpachos - Questu hè un gufo d'invernu chì ùn sò in ghjinirali servitori in restaurants, forsi perchè ellu vi pare à preparà. Ci era dettu di Cervantes in Don Quijote cum'è galiani . Hè custruitu da duie parte - stufa è un grande pezzu di pani senza lece. Prima, una torta grande di tundu hè discu (da .5 à 1,5 metri) chì hè cum'è "prima com'è una munita". Allora, pepite, tomate, rabbit, pigeon, cola, pollulu è tuttu ciò chì dispunibile hè preparatu in u gaspachera . Quandu u stufatu hè cucinatu, pezzi di pasta sò aghjuntu à u pinu finu à chì u caldu hè statu parchjamente assorbutu o grigninu. Allora, u guise hè stata colapita nantu à una altra grande torta . Per bisognu, oghje i tortas sò cumprati in a buttrega.
- Migas de Pastor o Migas di Pastore - Migas significa, in literalment, migghi di pane è questu hè ciò chì hè custituitu stu anticu pezziunà anticu! Stu modu cusì dilettante è savuroso di u pane arrubatu hè manghjatu in tutta a penisula è ogni regione in Spagna hà una variazioni di migas . I migliori di pastori sò picculi pezzi di u pani risu bianca cù l'agliu è u cani chì hè statu saltuatu in mantellu di grassu o d'oliu d'oliva. Caddia falani canas quandu anu purtatu in u latte e poi allighjatu cù u zuccherinu è a canna è miglii mulati si u latte soffittulatu è u chocolate friddu.
I platti scritta più appuntamentu sò solu dui di i assai pruduttivi chì anu creatu da necessità di pastori è cacciaturi. I ricetti ancu include l'agnu è u ghjocu cum'è a venison, u cunellu, u caprettu è, in particulare, perdiu russa.
U ziferanu, u furmagliu è più
A regione Castilla-La Mancia hè sparsly populated, solu à l'area di Madrid è l'ecunumia hè dedicata in gran parte à l'agricultura. Quì sottu sò quì di i pruduttori alimentarii prudutti in a regione.
U Brocciu Manchege
U furmagliu d'ova hè stata produta in a regione di migghiara d'anni è hè apprezzatu da i grechi è i Rumani. Curiosamente, l'ovinu ùn eranu micca risposte à pruduce furmagliu, ma a lana - un pruduttu prezzu per i seculi. I pastori fècenu u furmagliu per manghjalli, mentre chì tendevanu i so raconde perchè avissi da tene per i tempi estensi di tempu. In u principiu di u 1800, a producione di lignanda fell off è a furmazione di furmazione era importantu à l'ecunumia di a regione.
In u 1984 hè creatu una Denominazione d'Origane per u manzessu Manchego.
U ziferanu
Oghje quasi tri anni da a pruduzzioni di u ziferanu di u ziferanu hè cultivatu in Spagna, specificamente in a regione di Castiglia-A Mancia. Ci hè una Denominazione d'Origane per u ziferanu in La Mancia, chì hè stata creata in u 2001.
Agliu
A questa regione pruduce è esportamenti assai alleati. In fattu, a maiò parte di i filamenti è raghji di l' alli venduti cum'è souvenirs in Spagna vèninu da Castille La Mancia. Hè statura chì in u 2008, circa 55 000 tunnillati di l'agliu sò cullati in a regione. L' ajo morado o purplice alla hè re di Pedronera, induve un festival annu annu internazionale hè tenu. Nta l'ultimi anni, a producción di l'aziende hè diminuita per i prublemi di u clima è a cumpetizione di a Cina, però l'enfasi segue in u allu d'alta qualità.
Oliu d 'aliva
Castilla-La Mancia hè a seconda zona più impurtante in Spagna per a produzzione d'oliu d'oliva , sottu à Andalucia. Eccu, l'enfasi hè torna nantu à alta qualità , invece di pruduce grandi quantità.
Vinu
A regione Mancia hè una di e più grande vini di vignaghjoli in u mondu cun circa 1.540 metri di chilometri. Finu finu à pocu tempu, anch'elli l'area cuntonu à a mità di a pruduzzione vigna spagnola, hè cunsiderata solu vinu di carta. In l'ultimi anni, i pruduttori anu investitu in a modernizzazione di e vigneti è i cantine, è a qualità hè megliu. A Denominazioni d'urighjini sò La Mancia, Valdepenas, Almansa, Mentrida è Mondelar.