I sprouts di Bruxelles sò cavuli, chì significanu chì pò esse un pocu duru. E Braising soffreghja per elli è sò belli è disposti.
Ma micca troppu tènniru! Bruciati di Brusselite deve avè un pocu morda à elli, un pocu di crunch. Ùn hè micca cusì tantu chì ùn pò micca pussutu i vostri denti per elli.
Per questa causa, aghju cunsigliu chì ci cocchi nantu à quessi cinque minuti è poi pruvate una. Sì bisognu di più, dà altru cinque minuti. Certamente pagà più attentione à a tendernessu à u tempu o se u liquidu hà ridduzzione per esse di a mità.
Mi piace à avè qualchì liquidu restu restatu in a panetta per serve cum'è salsa. Ma se u so brussels sò fattiati è avete sempre una tonna d'arghjintinu in a padedda, hà da ghjustu quandu quandu si stenderaghju in a mantela. Ma se vulete impieguisce una magia culinaria più putente, pudete cunghjelà un scherzu di farinata di grannissima quantità à agisce.
Pi piccati, mi vulevi avissi a cumincià cù circa a mità di una cucurrucina di lamitu di farfantarila è mischianà in una cucharadita o di acqua fria, è aghjunghje a slurry à a salsa fogera. Ùn sò micca fatemi à gattinaru finu à u mortusu, voi solu vulete dà u liquidu un pocu di corpu.
Inutili, pudete aghjurnà a quantità di liquid chì utilizate a prossima ora chì face. A larghezza di pannelli è i spessori variaranu assai, per ùn dì nunda di quantu calianu i burnerini in a vostra stovetop, affissà chì ùn hè impositu per prescrire una quantità precisa di u liquidu chì si traballerà per tutti. Cucina! Hè una scienza, ma hè ancu un artu.
Per una versione vegetariana: Omitule u bacon è sautate u brussels sprouts in u mantellu. E sustituisce una varietatica di vegetale per l' agnellu .
Per una versione vegan: Fate ancu a manera vegetariana solu chì abbanduneghja a butta, è l'oliu d'oliu d'oliu.
Chì avete bisognu
- 1½ lbs. A broussi di brussels, stombe trimmed, da a meità
- 1¼ lb bacon fumé, diced
- 1 tazza di stufa di pollo
- 2 cuci di tazze
- Sal di Kosher à gustu
- U zucchero di limonu finamente frescu, à tastà
Cumu fà
- Aggiuncenu u bacon à un frettu sauté. Calami lentamente nantu à u focu linu, è mutamenti spese, finu à chì u grassu accumene à rende e la carni torna ochji bianchi è croccanti, ma micca abbruciati.
- Aghjunghjite a brussels sprouts cut-side down è sauté over medium-high heat per uns pocu minuti, o finu à quandu sò biancu brùduli. Questa caramellitura aghjunghje assai sapori à a ricetta. Allora l'usu di un paru di tongi per trasfirià più di quessa chì sò stati facciuti.
- Aghjunghjite l'aghjunghje, aghjunghjite à foglie, accede à foglie è fate un cocedoru finu à chì u lìquitu si riduzzione da circa una meza (5 à 10 minuti), affirmendu occasioni.
- Trasfurmà in a mantega, stagione cù u sal Kosher è u zuccaru di limonu è serve è seguita.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 865 |
| Fatta Total | 63 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 170 mg |
| Sodiu | 2,599 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 59 g |