Cridite o micca, u bròculu hè parti di a famiglia di col. E ancu s'ellu si sò urighjini chì anu da esse di u Mediterraniu , ùn era micca una verdura famosa in Spagna finu à i tempi ricenti. U Col, per un altra parte, hè un ingredientu spagnolu ben cunnisciutu - chì faci una aprezzioni impurtante in cocidos , o guasgii di u paese, cum'è u cocido madrileño o caldo gallego.
Ma anchi i brevi storie di u bròcolu in Spagna, assai spagnoli anu purtatu à u bròculu in l'annu passatu, in particulare chì a dieta è a salute diventenu un focusu di assai persone. Uni pochi anni fà, avemu tastatu un platonu di bracciolo spagnolu chì pareva ingredienti sputichi spagnoli. L'amava assai, cusì decide di mudificà quella settezza di broccoli bè à u nostru gustu, è hà cuminciatu à preparà a nostra propria versione di u brocoli d'estivi spagnoli. Dopu questu, hè diventatu un raportu à a nostra tavola duranti i mesi più freschi, è avemu vulete compartitu cù voi.
Questa ricetta di brocoli faciule è faciule, prima cipolle sautés è bròcoli in oliu d'oliu , hà da aghjunghjenu una splash of white wine, paprika è un zucca picuredda d'oliu è u pappaghju, affinchendu stu platu un gustu veramente spagnolu. Per un savore ancu più profughtu, aghjunghje una incevulja o purpura (oghji qualcuni bon anchove).
SUSTITUZZIONI Notas : Se ùn pudete micca cumprà l'oliva negra spagnola, sustituite l'olii Kalamata. U corombe di bròculi puderanu è sustituitu per u gruppi. L'acciughe sò l'opcioni (ma cunsigliate - ùn sapete micca chì sò quì, è aghjunghjenu una prufundità di sapori!).
Chì avete bisognu
- 1 lb brócoli frescu
- 1 Cappatura bianca mediana o gialla
- 3-4 Tnbesi verghjini d'oliu d'oliu spagnolu
- 8 oz di vinu biancu assu
- 1 tsp Spanish paprika
- 1 doccia d'olivi negra spagnola, cù fossi
- 1/4 tazza di cured Serrano (affettata, sostitu prosciutto se ne necessariu)
- Opcional: 2 Acciughe salate
- Salt à gustu
Cumu fà
- Trim, u brocoli, vitture à circa trè pulitichi. Trimate i florti cù i machati attaccati drittu. Rinfria sottu acqua fridda, è frette beni.
- Sceglite, buccia è chjaramente chop a cipolla. Chop the Serrano ham.
- Coperta cù cura l'oliu negru à a mità, assicuratevi di sguassà ogni casu. Perchè micca solu cumprà l'alivi senza i fossi? Ùn si veramenti sò micca listessi! L'alivi sò un conservatore naturali è facenu quelli olivi extra delici.
- In una padedda di freccia pesada, salda in u oliu d'oliu è u calore nantu à u mediu. Quandu u caldo, aghjunghje a cipolla è si pruteghja finu à chì a cipolla hè ghjunghje à marrone, è spicchendu spessu.
- Aggiuncenu u prisuttu è saltendu 30 segundos.
- Aggiuncinu u broccoli è stirate à capace in oliu. Saute à dui minuti, è aghjunghje u vinu, u paprika è l'alivi.
- Tinta è cocca à cinque minuti nantu à u caldu bellu, affirmendu occasionale. Servite caliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 249 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 5 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 5 g |