Questi fugliale, sò tagliati, i funghi di fugliu di a vucca aperta, sò sirvuti cù a salsa deliciosa per un fabuloso pranzu. Servite cù patati macinati è i vostri ligumi preferiti, o serve cù fettuccati cocchi o risu.
Fate stu platu cù spina nuclià o culurizante. O fà u platu cù un rostlu chuckle magra, cut in chunks o cubed. Sì avete usatu costelli curtite nantu à l'ossu, permettenu circa 1 libra per persone, secondu cumu nantu à a cugliera di carne.
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Chì avete bisognu
- 3 liri senza carne senza carne
- 3 spezii d'oliu d'oliva
- 1 1/2 teaspoons salt kosher
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 1/3 tazza di farina
- 1 tazza cipolla picata
- 8 unces mushrooms, fette
- 1/2 tazza vino tinto, cum'è Cabernet o Pinot Noir
- 1 tazza di brocchetta
- 1/4 tazza di acitu di vinu russu
- 3 cuppa di zuccheru brutta, lumetta o scura
- 2 dente d'aglisinu, pressatu è piccu
- 2 cupping tablespoon cornstarch
Cumu fà
- Trim l'excrementu grassu da i corti curtite.
- Cunta la farina, u salinu è a pappatura negra fresca in una sacchita di almacenamiento di alimentariu o un pappinu largu. Mix well.
- Agghiastelu o rasturnata u tarmini po cù a farina farina.
- Calami l'oliu d'oliva in una granchi castagna nantu à u focu medium-high. Quandu l'oliu hè aggradèvulu, aghjunghje i costi frischi di cicculata floccati è cocilu à circa 6 o 8 minuti, vultendu à marroni all sides.
- Trasferisce i costiglieri à a coccia lenta.
- Aggiuncinu a cipolla è i funghi à u skillet è coccia, remichendu, durante 3 minuti, o finu à chì i cipolle sò suciati. Aggiuncate u vinu è rintra i botti marroni. Continuar a cucina, afficheta, per 2 minuti più, finu à chì u vinu hè ridduzzione da a mità. Aggiuncenu u caldo di vitedda , l'acitu, u zuccherinu, è l'agliu. Fate ferite è fate un coccu, afficheta, per 1 minutu.
- Pouru u vinu è u brou nantu à e costigliate in a coccia lenta.
- Capisce è cocilu nantu à BAINA durante 7 o 9 ore, o finu à chì a vigna hè molta offerta.
- Elimine a vigna e ligumi à un platter è mantene cali. Pettite tutti i liquidi in un separatore di salami o skim para sguassà l'excrementu grassu. Pettite lattice in licenza in un cazzu è porte à foglie. Continue a fracassione, affughjendu, durante 5 minuti, finu à riduzzione da circa un terzu.
- Unisce u cornstarch cù 2 cullizzioni di acqua fridda. Pienu a pezza di a machina di frittedda di fugliale in liquidi è seguite a coccia, afficheta, finu à l'ingrossu.
- Servite i culori curuzzi cù a salsa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 997 |
| Fatta Total | 69 g |
| Saturatu Fat | 27 g |
| Fat Unsaturated | 34 g |
| U colesterulu | 202 mg |
| Sodiu | 1.175 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 58 g |