Una stufa di vacca casera hè faciule da fà cù l'osciaghji rossu è ricchettu, incù le verdura, l'acqua è l'erbe. U tempu di preparazione a manu hè sottu à 30 minuti, è in seguita, l'aghjustu hè guadagnatu à a perfezione per parechje uri.
Avete bisognu di un panu di tostu è un bastone d' architettura abbastanza grande per accodà l'osci è lattichi, è un filtru finitu in legnu cù u casgiu per straining the final stock.
U beccu d'osechjaru o calde hè una bona raggiuni di mantene a robba di carne da a rostichi è steaks. Mantene un saccu di almacenadoru di cullezione in u locu friddu di scorci di carne è una per vignaghjoli.
Vede ancu : Calchizza casana
Chì avete bisognu
- 5 o 6 liri boni sposti è trimmings *
- 2 ciddi medii (sbucciati, trimestrati)
- 2 zucca grande (cut in piezi di 2 inch)
- 2 costumi carpaccio (cù fogli, fugliate in pezzi di 2 inch)
- 2 cucchiati
- oliu virgin olive extra
- 1 pasta spaghetti
- 3 1/2 quarts acqua
- 1 foglia grande (o 2 foglie).
- 3 à 4 ponti parselle
- 1/2 colti spissori bianchi
- 1/4 teaspoon secre di timore (o un pruduttu o duie di timore frescu)
Cumu fà
- * Aduprate una varietà di l'ossigghja, cum'è l'ossi di colpu, i sciuri, costelli, ecc. Trimi pezzi più grande di vacca di l'osse è tagliatu in pezzi di 1 inch.
- Calami u fornu à 400 F.
- Pudemu l'osci è i tarmini in un grande panificà cù a cipuleria, a zucca è l'api. Toss cun l'oliu d'aliva.
- A pallita di 45 minuti, vultèndinu un qualchì volta per chì i veli bianchi.
- Eliminate u vignaghjolu è i verdura in una pruvene è si stende.
- Pour off un ingrossu u grassu è posanu a panna di pasturezza nantu à u focu medium. Aggiuncinu a 1 cuppa di pasta di tomate è coccia, afficheta, per 2 minuti. Aggiunate 2 cups d'acqua è porte à un focu di focu.
- Aghjunghjite a mezana di u pasta di tomate à l'acupuncture, incù i restu 3 quarti d'acqua. Se l'acqua ùn porta pocu l'acqua di l'ossi, aghjunghjuli un pocu più acqua.
- Aggiuncate a foglia, i prugnoli tbrunati, i peppercorns è u timore.
- Pute a vesa nantu à u focu altu mediu è ponu fogghi. Scacciate micca scum scumy da a cima è poi di reduce u calore per a scatula più bassa è fremende di 3 à 4 ore. L'aghjustatu deve esse savurosu è ridduzze pocu. Se vulete un gustu più riccu è più cuncintrattu, fate più longu per reduce più.
- Strain through pecorine curvatu in un grande latinu. Coperta è frigate finu à friddu.
- Eliminate u grassu solidu da a superficia è di cullucchieri in 1, 2 o 4 cup recipienti congelador o pignotti * allughjenu annantu à una inch of headspace. Frigo e utilize à 4 ghjorni o in frigorifíve per 3 mesi.
- Hà 2 quartieri di vignaghjoli.
* U stoccellu hà sviluppatu cum'è si congestionà, perchè s'ellu si usa vetru di vetru hè particularmente impurtante di fà affacciari bellu tesoru. Aduprà una buttula largu è fughje circa 1 inch per headspace. Per esse seguru, lasciate e cime di ripusà nantu à i vaseti finu à chì u stocu hè spargugliatu, poi chjappà, ma micca troppu ristretta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 917 |
| Fatta Total | 63 g |
| Saturatu Fat | 26 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 292 mg |
| Sodiu | 267 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 77 g |