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Pani Comuni Usati per a Culinaria
Saucepans, ovens, sauciers, tartufi, torte, tufoni ... Quale sò tutti? Eccu alcuni ritmi è e descrizzioni per aiutà à decide chì utilizà.
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Saucepan
Diana Rattray I spazzini sò in numerosi formi è taglia. Ci sò un lataretu verticali è sò usati per fogghiu è fremenu. Piatti più grande possu l'usu standard di longu è un strumentu di ciclu extra "helper handle" à u latu, mentre que i granecchi di salsa sò un manicu di ciclu in ogni latu per a furmazione.
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Saucier
Diana Rattray U saucier hè u pane ideal per i salsi. U fondu largu fa per riduzzione più veloce è i costi circheghjani sò riunificati per stirring è whisky.
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Double Boiler
Diana Rattray Una caldera doppiu si componi di dui cuscini cù manigli, un panellu chì cuntene l'acqua è un panu internu chì possu u nutrimentu per esse cotti. U panu internu si mette in u panu esterno, ma ùn deve micca toccu l'acqua fogera o fogera.
U metale d'acqua fogera vi furnisce un insulamentu da u caldu direttu, facenu perfetta per salsi delicatichi, cicculata, o altre applicazioni chì devendenu un metudu più calenti.
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Fry Pan o Skillet
Diana Rattray Un pezzu frittu, cunnisciutu ancu chì hè una castagna, hè una larga calma di calificazione è a superficia, fissa.
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Panificà pieno o Casserole
Diana Rattray I platti di l'arghjentu sò in tutti i formi è di grandezza, unipochi cù cunforme è uni senza. Questu hè un platu tipicu casserole.
I platti di furmulare sò usati per fà u platu principalu è i casserole di u platu è parechji postres.
Sì ùn avete micca un pappellu casserole o un pappu di baking a manu dritta per una ricetta, un pappagallo o un forno sicondu u furna neerlandese o saute pan puderà esse usatu.
Aghja ancu aghju
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Cooke lento
Diana Rattray Caleffi lento sò utili è cumplicatore. Un cozindu lentu hè una sceglie ghjustizia per a braising lento, è ponu utilizà parechje altre platti.
Calecei lattichi sò solitu à mette a temperatura di 200 ° F à 300 ° F, è vene in una varietà di tene. Unipochi sò multi-taskers cun un rango di temperatura più largu. Parechje anu creatu in tempore è "mantene bè".
Vede ancu:
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Forno Olandese
Diana Rattray I foglienaghji d'america sò generalmente fatte di ferro fundatu, è sò usati per parechje cumpetenu di cucina in u stovetop è in u fornu, è parechji sò designati apposta per a fogata.
I furnuti ovali sò particularmente bè adattati per a coccia lenta e longu, cum'è braising o rossi carne, sopopti è stufati, e casserole, ma puderanu cocchi bè da qualcosa chì pò esse chjucu in un forcu traditu.
I forniti francesi per l'acampatu sò stampati cù i ghjambi è in norma un manicu di frenu. A cima hè ligne cagavvi à u carbonu di u focu pò esse situatu sottu è in cima di u fornu Olandese.
Certi recipegati per Fornighjate Dutch
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Panificà Pane, Scatula è Rectangular
Diana Rattray U pane friscu pò esse usatu per una varietà di platti dolci è savourdi. Da lasagna è aschieri à i cupelli, brownies, e pasticceria.
Sona sò cunghji cateci di 9 inch è 8 inch è un panu rectangulari 9- x 13 pulgami.
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Panificante Pans è Jelly Roll Pans
Diana Rattray Un panellu di rotulu di gelatina hè una fragola di fragncia cun una prufundità di 1 inch. Hè generalmente 15 1/2 x 10 1/2 inch ou 18 x 12 inches. U 18 x 12 hè ancu chjamatu una padedda di media lattice.
U pan hè stata utilizata per fà i pasticci di sponge usati per i pasticci di gelatina, è hè ancu eccezziunale per fugliale di biscotti, ristorante di leghje, foglie e fugliale di culori, è altri alimentari chì necessitanu una granulazione fugliale rinfrisca. Pone a torta o casserole nantu à un panellu di cungiata per catturà i spuladuli.
U panna di rotolo di gremialia hè ideali per a tenimentu un rack per cugliera mandurini , o o fate cù foglia à frenu bacon .
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Sauté Pans
Diana Rattray Un panellu hè un panu pocu pocu simili à una cascheta, ma ùn hà in i letti rive di i lati angeli di a schillet. I lati di u liceu dà un insemi di coccia più grande, dunqui un sali di calibre simili, chì face una excelente sceglie per fioritura, sautéeing, è riduzzione di salsi di pane è gravies.
U salottu pane pò esse usatu per ogni ricetta chì deve esse chietta. Anu venenu in una larga varietà di grandezza è sò spessu vendi per capacità (4-qt, 3-qt, etc.) è di circunfenenza.
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Pie Plates and Pans
Diana Rattray U pane è pane hè una varietà di tene, da u pane profundo è oversized a standard di 9 inch. I pate di piezzu di coghju si dici chì hè megliu per ancu culmu.
Per a crosta di u fondu in un panu o un pappu standard, rintelu a foglia finu à ch'ella hè di circa 12 pulzetti di diametru, o circa 3 pulzuni più grande chì u diametru di u pezzu matriculatu.
Quandu a pasta hè stufa, fate cù maleza in meza o quarti. Pusillite nantu à a piezzu è pratiche. Prisenta in a platina senza stirenzia, sughendu un sguardu di almenu 1 inch. Trim in quantu à riduzza irregulare. Per un pezzu d'una sola crustula, flauta o decorate l'arghjintini alloghju chjamate è seguità cù a ricetta.
Per un pezzu di dui crosta, aghjunghje u riposu à a crosta di u fondu. Coperta cù a cugliera superiore. Aghjoute u coperchio di pasticceria sottu à u filu di a crescita di u fondu, poi stampate è flauta o decoranu u cimi. Cut rimpee per permettà scappenerà. Prughjetti cusì cun l'urdinazione di ricetta.
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Hierro di Cast Iron and Pans
Diana Rattray L'artighjane di ferro fundatu è e cuscini sò cuddissimi caghjossu per causa di a so capacità di fà di u calore, ma altri cume si deve esse evitati. Perchè u ferru hè un "reattivu" di metallu, i sapori è ancu i culori di l'alimenti àcidi, cum'è u pumadoru è l'acitu o salsi basati in u vinu pò esse mudificate.
Olivi, i pani pani assai amori, seranu un pocu pocu reattivu chì più novu pane.
Utilizare u fugliu di ferru per pannelli sgrossati è torna, di panstand e panificà. Anu ancu perfetti per i prudutti è tagliati longi. U fustu castificatu in esmaluzi pò esse usatu cù i pezzi più àcidi.
Vede ancu
Sempément, Cuinztatu è Utilizà U Cooke di Ferru Cast
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Stockpot
Diana Rattray L'acupressu hè u pane ideal per fà u caldu o stock, o qualsiasi sopopti stovetop o stew in grandi quantità. Hè ancu una scelta excelente pè a langue d'ebboli o di altri crustace.
I magasins pò esse di inox, aluminiu o altre metalli. Certi pani pò avè una fonti fatti di capas di metalli. Se utilizate una puddenda di induzione o dispusitivu, verificate per verificà chì a panica vi travaglià nantu à a induczione.
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