U stalluni vegetali (o calde) hè veramente assai simplice di fà, è hè genuinu à avè in manu per sopimi o guisate. U calchinu fessi un excelente líquido di coccia per u risottu o risotto, grits, polenta, cebada, lenteches o quinoa. È u caldo vegetale hè un must di pezzi vegetariani.
Unu di i benefizii principali di fà u so propiu stigghiu vegetale hè chì pudete fà micca senza salini o cù sardine. E ùn ci hè nisun conservatore chì prutezza. Rinfrite o scrub the vegetables, ma ùn ci hè bisognu à fà scurzà unu di elli. I pelle aghjunghje più culore è sapori.
U beccu, parsnipi, un pruduttu di timuru, un bulbò è fiore, una patata, lettuce di Roma, o una colazione di pateta di tomate sò certi pussibbilitati per i vegetali. Aduprate qualcosa di i vegetali chì vulete sapori u caldu. Mantene una borsa in u freezer pour scraps di vegetale o l'arbe è i vegetali passendu u so primu. Quandu hè chinu, fate cusì!
Chì avete bisognu
- 1 à 2 cucchiati
- oliu d'oliu (abbastanza per guardà u fondu di a panella)
- 2 ciddi medii (in unceeled, quartered)
- 4 a 6 culu verde (chopped)
- 3 carotti (cut in 1/2 inch pieces)
- 8 costumi carpaccio (cut in 1/2 inch pieces)
- 6 à 8 sprichji (bianco, meatu)
- 8 unces mushrooms (scrubbati è asturianu o tagliati)
- 1 tomate grande (testa chjucu, piccu)
- 6 a 8 rami di peccovu
- 2 foglie
- 1/2 colti spissori bianchi
- 3 quarts acqua
- Opcional:
- u sal kosher (à u gustu)
Cumu fà
- In una robba o in furnellu holandese o calda, fassi u oliu d'oliu nantu à caldu fissu. Agghiunce i cipolle, a zucca, l'api, l'agliu, è i funghi. Cook, stirrendu frecuentamente finu à i vegetali cumenciani per vede un corpu. Browning ponu spuntà u prufundità di u gustu.
- Aghjunghjite a cipolle verde, u tomate piccu, u pilone, u foglie è u pancreas. Pour l'acqua fredda in generale. L'acqua deve esse circa 1 à 2 pulgimi supra e veli, cusì aghjunghje più se ne necessariu.
- Purtate u mischju di stallamentu à fogghiu. Aduprà u calore à bassu o mediu-bassu per mantene un pugnu. Focite per 1 1/2 ore, o finu à sapori.
- Eliminate i vegetali à un tavulinu è struisce i liquidi in un colpu filtre cun un pappagallo fino per un pappagallo bagnu è un colpu di pruduzzioni, poi pozzate i solidi in u filtru è presse per acquistà più di u liquidu. À questu puntu, sè vo vulete chì u caldu ci si trova cuncentrazione, fate mette in prustituariu in u pote è fremen o furetta per riduce più.
- Agghiunce u sali, à u gustu, se vulete.
- Pour l'essa in cuntainer. Refrigera per 3 o 4 ghjorni o crescenu a stock è fugliale per 3 mesi.
- Se fessi l 'istima, abbandunate almenu 1 inch di u spicicanu, soprattuttu s'ellu si usa vasu di vetru in bocca longu. Aggiuncenu altre 1/2 inch longu o più si avete aduprà i vetri estremità spedizione. Liquid s'expandanu cumu si congelate, cusì li vetri di vetru pò cracke o rumpuli s'ellu ùn hè micca bonu capu. Avà salvezza chì rende!
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 100 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 190 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 3 g |