L'Italia hè a produtore più grande di e castagni d' Europa, è un tipu particularmente apprezzatu hè cultivatu in a rigioni di Mugello. Ancu anu subitu una reputazione com'è "alimentu di u pòpulu" in u passatu, i castagni sò diventati un pocu di un articulu di lussu durante a staghjone di vacanze invernale.
I castagni sò in stazione da quattro à settimana à settembre à ghjennaghju è sò particularmente popolari vicinu à e vacanze entre Thanksgiving, Natale è i Novi anni. Nta l'ultimi anni, u so perfezzionale nutrimentu favuritu hà analizatu ancu un risurmazioni di interessu. Quandu selezziunate i castagni, cercate e più grande quì pudete truvà, cun cuncipisi brillanti, è un sensu pesu in a manu.
A lingua Italiana hà dui nomi per castagni: castagne (per i più chjuchi, varietà più cumuni) è di marroni (per i più grande, più priziosa in cori).
Quandu u vaghjimu si spende in ogni l'annu, è particularmente pocu prima di Natale, castagne stufa arrustighja è si prisenta in parechje ogni piazza è in cantieri di strada in tutta l'Italia, vendi cunti di pezzi carchi di dilizzioni. Certi volte vinu russu o grappa hè splashed nantu à elli, mentri torna, ancu megliu!
Sagre (festivi alimentarii) chì celebrennu u castagnu sò in tutti l'Italia in uttrovi.
Qualchidunu discutenu chì a migliori manera di castagna rossu hè nantu à i carbuni calori, o in una chimenea o un fogghiu di ristorante aperto, ma quandu chì ùn sia micca praticali, l'italianu u fugliale nantu à una bagnera di stufa di gas, in un casu senzbilu di ferru cun un pianu perforatu per permettenu i fiammi per tuccari i castagni. Intornu à castagni pruduce un savore delicatu è dolci untuvatu quandu abbiate a so texture à a patata è cunsistenza.
Sì ùn avete micca un casu di tostunamentu eccettu o un gas burner, ùn dispiace micca. Ùn hè necessariu mancu un equipatu specialu per rinsegna in u to furnu.
I castagni arrostati pò appughjate nantu à u so propiu, cum'è un frenu di festa invernu, o dopu à a cena, includendu rimpressioni per u pavone o altre grandi pappagalli, incusciati di sprouts di brusgii in panificati o asciuti comi un platu di Thanksgiving, o picatu è utilizatu com'è un ingredientu in pasticci o altre dolci.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra castagne (unpeeled, unroasted)
Cumu fà
- Preheat el forno à 425 F.
- Usendu un cutidianu chjudaranu, fate un cutdu in forma di X in a parti ronda di ogni castagnetu, per mantene dapirtene da esse in pressu internu quandu incalfate.
- Arranzà o nantu à un rachet di furmellu o un fragnu di furna.
- Trasferisce a castagna in u furmellu è l'arrustate finu à chì i pelle sò stati ritti da i tagliati è i carni sò affettati (esse da quandu u tempu depende da a castagna, ma almenu 15 à 20 minuti).
- Eliminate i casci di u fornu, fate un munimentu di queste in una vecchia pettine, lasciugate, e strincà fermu, avissiru chjappu, è lasciate à pusà per un pocu minuti.
- Allora scorce i castagni è manghja! Puderanu bè cù una buttiglia di vino novello (o Beaujolais Nouveau ).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 222 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 50 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |