Chilaquiles sò un piendu di pratiche ch'hè generalmente fatte cun reste tortilla di ma u tortu. Questa ricetta hè cumposta per u gustu più corpu è a texture.
Chì avete bisognu
- 12 tortillas di mafia
- 1/4 tazza di oliu di coccia o mantarè
- 2 petti di polla grande
- 4 culi bianchi
- 3 craci d'alli
- 1 Jalapeno
- 2 tablespoons butter
- 2 cullizzioni di farina
- 2 cuppa in poi chili di terra
- 1 tazza di brodu vegetale
- 6 oz doluri
- Salt à gustu
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Cumu fà
Preparate the tortillas
- Tagliate tagliate in tagliu di una sola pulita.
- Calami l'oliu o mantarete in una padedda grande o casgiu durante un minutu.
- Pinch un cantonu da una tortilla è dete à a panella. S'ellu si mette quì, l'oliu ùn hè micca bè. Se sizzles e carburanti à a cima, l'oliu hè cale è prestu.
- Break up the strips with your fingers and very carefully drop them into the pan. Fritilite in l'oliu finu à ch'elli diventanu d'ochji è cruciane.
- Eliminate e tene da u pitroliu è poverete nantu à una tagale di carta per drenu l'excedente d'oliu.
- Pour l'oliu di l'oliu restu fora di u pane è a destra, ma micca spazzate u panu. Lasciate u residu di l'oliu in u passu prossimu.
Preparate u Chicken
- Furmà i petti di polletta finu à manghjà.
- Pujà in un pappagallo è fate un mezcladoru (batte d'ova o stilu di batti) per fretallu u pollulu. Pigliate dinò.
Preparate a salsa è di legumi
- Trimate a parte di a raghja di ogni caghba verde è rinfriscà. Fate a cecciu verde in tutta a strada, in aneddu. Elimina a buccia di l'agliu è scumpressate a pelle, è ciuci u clavu (o pudete aduprà un pressu d'aziende s'ellu hà unu).
- Seed e dice u Jalapeno è scaccià i pomi è u troncu. Calami a pane oiled nantu à caldu mediu è cumincià à preparalli a squash, cipolle, ajonchi è di Jalapeno.
- Cogliu durante 2 minuti per somice i verdura è liberà i sapori. Aggiungi in u mantellu è falla. Spruce in u pani chilatu è farina.
- Imbulighjate à u travagliu a farina è a mantra inseme.
- Pianu pianu lentamente, fate uni pochi cullenimenti di caldu è a mischjiserà, aghjunghje un pocu di più. Repetite finu à chì u brou hè statu aghjustatu.
- Turn the warm up and bring the mixture to a boil, stirring occasionally. Turn it up to a simmer and continue to stir occasionally until it begins to thicken. Stir in a crema agria è cunfinate finu à ottene.
Assembling and baking the dish
- Preheat oven à 400 gradi.
- In un pane 8x8 di pagliaghja, fate un tagliu di trisciuti di tortilla fritta. Drizzle circa a mità di u salottu è a mità di u pollulu è un pocu di furmagliu. Aggiuncinu una altra capa di tezza, seguita da una strata di salsa, pollame è furmagliu. Continue à u capu finu à chì e tene è a salsa sò stati utilizati. Cunsigli cù u frescu furmatu di queso crumbled è fremenze durante 12 minuti.
- Eliminate da u fornu, sprinkle cotija sopra a cima è serve cun addominale frescu crema, è cilantro fresco picatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 775 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 150 mg |
| Sodiu | 1.049 mg |
| Carbuidrati | 52 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 45 g |