Purtatu right, i tagghi di porcu sò un gran cut meat.
Prima di cundificà à qualchì granchja chop chop recipes è cumu coccia a salchicha purcina perfetta , hè impurtante sapè chì ci sò parechji tagliuli chjamati "chops di porch" . Ch'ella hè bone-in o boneless, loin or rib chops, u fatturimu più impurtante per cunsiderà quandu si agralla una chucchina hè u so grosu.
E chuletele finissante (sottu 3/4-inch thickness) deve esse trattatu da una manera distinta da i chulchi di cutie cuticulara (di qualcosa di 3/4 inch thickness).
E li chuletie fugliate sò siccati più veloci, chì ci vole cocerà più chjucu, mentri chule grossi bisognu di tempu per esse cottu nantu à u meziu senza secare à a superficia è deve esse corsi più lento. Puderà retrocede, ma travaglia. Prima di avè avemu parchjate chuletà di porcu, anu da esse sicurizmu chì maximizà a so umidità, tenerezza è gustu.
Scogliu
Scogliu hè un modu grandile di aghjunghje l'umidità di alcuna carne è hè particularmente benèvule cù a carne di maiale (vede Chive pota) . U beneficu benedizzione hà da esse cù corti di a carne. Quandu si aghjunghjite chuletje cutteriu, una bona salata sicuru vi aiuterà.
Una salata hè una cunfluenza di l'acqua di u salinu (circa 1 culletta salsiccia è 1 culletta spugna di zuccaru à 1 tazza di acqua) chì a carne tedesci in u so umorità. Accuglianu i chulchi di porcu in tulume anch'elli deve 2 o 4 ore. Ricurdà à scumpete à l'imbulliture after brining to remove the excess of salt.
Marinade
Per chopsi più finosu, un bonu marinatu hè u migliori per andà (vede Marinating Pork ).
U marinate ùn puderanu affundà in carne cum'è una brine, ma aghjunghjenu una strata protettiva à i chops mentre injecting loads of flavor. Un bon esempiu di una marina di basa hè un bonu dressing Italianu di qualità. Ùn cuntene l'oliu, l'acitu è l'acqua cume l'aromi è i spices. Chuletà finitu pò esse in salitu in pocu à 30 minuti.
U marinatu prufitta a carri è a prutege da u caldu intensu di a parrilla.
Sec Rub
Pudete sempre saltate u saliani è marina è simpricimenti staghje a superficia di i vostri chulati di porcu cù e arbi è spices (o solu salitu è pimenti). Questa ùn aghjunghjera micca umidità o aiutà à tuccherà e chuletone, ma aghjunghje assai sapori. Stu metudu hè rifurmatu solu sete à parchette e vostre chopi à media o bassa bianca. Overcooking vi permettenu cun una piccola chì hè troppu seche è dura. Pruvate Chulellani cù Spice Spiccianu Indù , un gran esempiu.
Mudificazione di Cunsigliu
Brines cuntenenu u melinu, perchè nunda ch'hà fà à u piccatu hà bisognu di salitu. Pudete brine è secche rubule, ma assicuratevi di sceglie un rubbure senza sali. Scelta è marining in cunglisazione ùn hè micca cunsigliatu perchè i prucessi contrarfinciunu. Eppo, si si marinating, digià aghjunghje l'aghjunghjeghju, u ghjustu cù u marinatu.
Chilling Chilling Thin Pork
E li chuletie fugliale sò chicchiati cilestu è veloci. Ùn andà micca da parte di a parrilla, perchè i pezzi di carne chì anu da manghjà da moltu veloci. U truccu hè di criccate cum'è pare avete un bistecche - in un calore intensu, flipping as little as possible.
Preheat your grill to as hot temperature as it will go. Piacà chops à a parrilla è aghjunghjenu a tapa per 1 minuti. Apri a tonda è rutti u chuletta 45 ° senza flipping. Chjesa a tappa per un minutu più. Flip u chuletone, è cercate a tappa nova. Dopu un minutu, rottu i chuletti 45 ° è finiscinu. Cù una sarra di ghjachjardu è chubby finita, vi pudete esse prestu à manghjà in 4 à 5 minuti.
Grilling Thick Pork Chops
Chulchi chicchi necessanu un calore lento per avè li mangianu cocchi senza assecenu. Ciò chì vulete fà, però, hè spiegatu a superficia per avè manghjatu. Preheat your grill as high as it will go (se tu si usa carbonate , custruisce u vostru focu più caliente per un latu per fughje è fede un latinu più veloce per l'aghjustà). Pute u mischju nantu à a grill è aghjunghjenu a tapa. Dopu qualchì minutu, apre a parmettini è viaghjerà e pate.
Paghjate a tonda per un minutu. Allora turnate u calore à mediu (o movimenti i chuludi à u latru più fresche di u to charcoal grill). Girate i chuletini per avè a vostra crescita scatula, è lasciate à cocre da circa 3 minuti cù u cupistu. Allora fracete e li taglia è seguite a coccia per 4 minuti. Hè megliu à questu puntu per turnà a vostra parrilla à u settore più bellu (o aghjunghjite l'indifferenti nantu à u to charcoal grill). Pudemu chuletoghja di paglietta per continuà a cucina finu à u centru finu à u 145 ° F (65 ° C).
Resto Tu Chute Chile
Quandu sò chulati sò cocinati a manera di gustu di fà scupreru di a parrilla. Pòcchia nantu à un pianu bè è copre cù lamtu d'aluminiu durante 5 o 10 minuti per lascià à restà. Stu piriuu di ricuperu permette a carica ti dorme è i zucchii trasfurmassone tramezu u zucchero. Questu hè a parti più impurtante di u prucessu tutale.