Cume a Cook the perfect pork chop in a Grill

01 di 08

Cume a Cook the perfect pork chop in a Grill

I Choli di u porcu sò perfetti per cocchi nantu à una gasu o charcoal grill. Stu metuu pigghiarli 2 1/2 ore da u principiu à finishing. U salottu puderebbe duoppu duie 2 ore è u tempu di coccia dura solu 30 minuti.

Chì avete bisognu:

• Chuletà di porcu *
• A parrilla ( charcoal o gas )
• Fuel for the grill
• Un termometru di a carne affidativa
• Un capelli basto
• Salt
• Zucchero
• Acqua
• Un porcu chop rub (vede u passu 3)
• A pork chop glaze (vede u passu 4)
• Aluminium foil

* Scegli chops sò una grandi opzione perchè anu l'equivalente di pagliaghja di una carne di bistecca. A cumminazzioni di carne è grassu nantu à una bona retazione di l'osteria fate l'aiutu di u più chicchianu. In ogni modu, ogni potazzu chop, cut in 1-inch thick, hà travagliatu perfetta per questa mètudu.

Trim-pagliaghji di porcu di qualsiasi pezzi grossi di grassu per riducerà e flare-ups à grillari. Ùn scumpete tutte e grassu, solu i grani seculi.

Assicuratevi di leghjite l 'indicazione prima di principià. Mentre i chulchi di porcu sò brining, fate u spice rubbale è u glaze, perchè sò pronto quan hè necessariu.

02 di 08

U primu pianu: brining

Una salata hè una solu di l'acqua di u salinu chì penetra a carne; aghjunghje licordu extra li risultatu in carne juicerista. Scurciate facenu a diffarenza trà una piccetta chjara seca è senza gustu è una piccola juicy, zucchina fina

Cosa hè necessariu pè a salata:

• 4 tazzi (950 mL) acqua fridda
• Tazza 1/4 tazza (60 mL)
• 1/4 tazza (60 mL) di zuccaru
• Un cuntenenu maiò, pocu riativu

A regula ginirali per a salata hè 1 settimana di salinu è zuccaru per 1 tazza di acqua. U zuccaru offsets u salinu, impedisce à a salameria di pruduce troppu salata.

Cuntene l'ingredienti di brine in un grande cuntinuu è agite finu à misure. Aggiunna chulchi di porcu e tene. Refrigera per 2 ori. Fate liberate d'aghjunghje erbe o spezie à a salata; questu quì sottu u livellu di u salinu, ma ùn dominarà u gustu naturali di a proteina. Dopu dui uri, rinfriscà i tagghiali di porcu da u salùdine è rinsegna à appaghjà per sguassà qualchì salinu extra da a superficia. Pat u porcu sicutiche cù e paper towel.

03 di 08

Sempri u Chiccu Pueru Perfect

Preheat the grill. Sì avete usendu un grillu di carbuni, chjama u carbonu. Sè vo avete aduprà gasu, fala à almenu dui burners in alta è permettenu a parrilla a prechevate per 10 minuti. Sè pussibule, mantene una parte di a parrilla fresca, perchè pudete trasladà u pappagallo si ci hè un flare-up durante a cucina.

A salata hè stata ottata a purcina di porch è aromatizatu. U spice rub se addistà sapori supplementari. Hè megliu aduprà una bona fine di speranza; i grani larga di erbe si lampassi in grillo. Ùn ci hè bisognu di cumpressione di u sali in u rubbattu, ma pomi negru hè ricumandatu.

Rub suggerimentu:

• 1 tablespoon paprika
• 2 cuisson di pepite negra
• 2 cuisson di cipolla di cipolla
• 2 cuisson di cuccagna secca
• 1 spaghetti francese
• 1 cullenada di oreccia secca
• 1 cuisson di mustarda secca (optional)
• 1 cucharadita chilò persa (facultativa)

Cogliu tutti l'ingredienti, mezcolate cumplittamenti, è applicate a frettu uniforme per i dui banchini di i tagghi di carne.

04 di 08

Fate u Chiglju in Puerdu

U vitellu di una carne di porcu chop adds un sabbu dolce à a superficia, crea una crustula ligera, è aiuta à mantene i chuletta da asciucà. Idealmentu, l'esiliu deve esse simplicemente cun un elementu dolce per a valurizà i sapori finali.

Hè un glaze necessariu sempre attente chì i zucarieri sò brusgiate rapidamente. Una ricetta di glaze spiegata cumplessa:

• 1 tazza di manzana
• 1/4 tazza di vinu biancu seccu
• 2 tablespoons Dijon mustard

Cogliu tutti l'ingredienti in una puchina è u calore mentre muvianu. L'esiliu deve esse cumpletu uttene sguassatu prima di usà à i chulchi di porcu.

05 di 08

La cucina à a Grill

Chilò pezziunisce cocchi rapidamente, per quessa impurtante di stà vicinu à a parrilla è fate cura di a carne. Cumincià cù a grill as hot as possible.

Piacà i chuletie nantu à a parrilla, sparte ancu direttamente nantu à u caldu. Paghjate a tonda. Dopu qualchì circa 1 à 2 minuti aprire a tapa, rallighja 45 gradi, è cercate a grill. A rotazioni li dà un patronu di marca di grill. I chop deve sò brutti, ma micca abbruciati. Se ci hè un flare-up in a parrilla , muvianu in una parte inutilizata di a parrilla à a rotativa.

06 di 08

Testa da i Pagliaghji Salsa

Dopu n'avutu minutu o dui, apre a cupcia è verificate a doncità. Sò benediscendu bè brunzu, cù boni marcelli di grillu nantu à a parte cuitu. I chopsi di porcru si prisentanu grisgiu à i lati di a carne è sempre crudu nantu à a cima. À questu puntu, scumpire è ritendu u prucessu di l'ultimu passu, rotanti 45 gradi dopu à un minutu o dui. Quandu a superficie sana hè stata a so ora di dumandà u glaze. Glaze them quickly, girannusi i chaglii di porch, chì hè necessariu per chì u glaze pò cocilu nantu à a carne senza ellu.

07 di 08

Temperature Check

Un termometru di a carne affidativa hè una necessità à grillari. Quandu ani vistutu, avianu a èssiri vicinu a cumprità. U viticulu hè coccu à una temperatura interna di 145 F / 65 C. A carne continuarà à cocerà da parechji minuti da a rimessa da a parrilla, a temperatura minimu deve esse 140 F / 60 C prima di sguassà.

Per pruvà a temperatura, coglie a piccula cù un paru di pinzelle è inserisci a sonda di tempura in a parti finu à righjunghjela à u mità. Pruvenzi di a cima di u picciottu ùn viaghjeranu micca una lettura precisa. Pruvate tutti i positi prima di sguassà di a parrilla, chì alcuni puderanu coccià più veloce chì l'altri.

08 di 08

U Carne di Puerdu Chop

Dopu a sguassà di a parrilla, fate cuntrullà i chuletti cù u papulu d'aluminiu, è piacà à un locu caldu. Iddi restanu di restu à 5 minuti. Questu permetterà a carne indispensèvule, i zucchii per rimette à a carne ind'u ugualmente, è u mità di a piccata per finisce u culore

Servite à 5 minuti. Enjoy and make note of your cooking times for future reference. Ci hè una grande variabilità di grillelli è di e pasturevuli pò varià di varii tipi di grills.