Questa ricetta peruviana, cunnisciuta cum'è lomo saltado , rompe a regula micca legittima chì i patate ùn anu micca parte di stir-fry. Hè ancu micca spuntate di truvà u risu è a patata servita in u listessu pane. Tuttavia, sta nutèvule annantu hè fantastichi è una di i platti più famosi in a cucina peruviana.
Lomo saltado hè una maraviglia fusion di i sapori peruviani è asiatichi. U cianciu di prugne è i vegetali sò assicuratu cum'è a salsa di soia è u pappaghju di u pappu amaru aji per creà un pruduttu mumentu. È hè veramente un manghjatu da questu stessu, soprattuttu s'ellu serve cù u rossu, perchè i fustusone sò sicuru d'omplete.
A ricetta hè faciule è una introduzione perfetta per stitch-fry. Puderà ancu esse fatta cù patate frigo frittu per fà un midagliu di ghjornu intimu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra patate (amarica o 1 pound frozen french fries)
- 1 pound beef tenderloin
- 2 dente d'agliu
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1/2 culleniglia cumin
- 1/4 culler è di salone
- 1/8 pumina
- 2 cipudioni (rossi, fette finamente ghiacciati)
- 1/2 pimentu giallu cicati (o à u gustu, piccatu)
- 2 cullizzioni di acitu
- 3 colti di salsa di soia
- 2 pimenti rosa (tagliati)
- 2 tomba di prugna (tagliati)
- 4 tazzi vegetale oliu (o quantità necessariu per frittura)
Cumu fà
- Scurciatura è tagliate a patata in 1/2 inch thicknesse fritte e fate in acqua di ghiaccio. Sittianu.
- Tagliate viaghja in tuttati 1/2 inch. Scorce è aghjunse i craciati alli.
- In una castagna, fassi calori l'oliu vegetale nantu à u focu medium-high. Sauté l'agliu in u cumin for 1 minute.
- Aggiuncenu vacca à u skillet è coccia, vultendu à spessu, finu à marroni di tutti i costi.
- Eliminate u vacu di u calore è sperà cù salinu è pimentu negru novu. Sittianu.
- Utilizà u listessu pane, aghjunghje e cipolle è u pappaghju piccatu è coccia 5 o 6 minuti o finu à chì e cipolle sò durdu è fragrante. Aghjustate un oliu più vegetale chì avete bisognu.
- Aggiuncenu l'acitu, a salsa di soia , u pumite, u pumadoru, è fate per 2 o 3 minuti. Eliminate da u calore.
- In un pannellu separatu, portanu parechji lungimi di l'oliu vegetale à 350 F à sopra mediu. Mandate caccià i friti di l'acqua è a pat secarate. Fritte i patate in l'oliu finu à u doratu.
- Scorchate e frigge nantu à u colore di carta è saziamentu cù salinu è pimentu à u gustu.
- Aggiuncate a vigna à a taverna cù a cipudine è i pimentari è mantene bè calamaru finu à prestu à serve.
- Senza prima di serve, aghjunghjite e patate francese à u sicuru. Servite cù u rossu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1680 |
| Fatta Total | 161 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 113 g |
| U colesterulu | 68 mg |
| Sodiu | 540 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 28 g |