Ùn avete micca cunfunditu da e Chuletini. Ci hè parechje taglije di sceglie è i nomi ùn sò micca sempre standardizzati. Aghju sommatu queste tagliu, aghjunghjenu i so nomi alternative, è fece suggerimenti per u megliu modu di preparalli è cocilu. Cù sta infurmazione, avete da esse preparatu per parler cù u so macellante è sapendu cumu chì cumprà.
Aghju sempre cunsigliu i purcinu di Prignanu per piace u sapori è l'umidità. Dà quì, secondu u cuteddu, o ancu un bonu rubbiu o un marinatu forse per esse cumposti i sapori. A tagina di salchicha fugliale hè stata fatta à calda è fasta, mentri corti più grossi, qualcosa di più di una inchatura, deve esse cuzurata prima è remplita nantu à una temperatura più minima. U viticinu ci vole à coccu à una temperatura interna di 145 degrees F / 65 degrees C.
E ricordati, se u salùtu una puccinata viaghja micca uscu frutte, marinati, o salsi cù u sali.
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Rib Chop
Chiuffu Rib Chop. À BBQ Inc. Hè chjamatu Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Accatastatu da u linu inferdu, questu hè unu di i migliori di u porcu di cecchè chjamate soldi pò cumprà. Trim l'eccess fat and cook hot and fast. Questa cutse pò esse trattu com'è una bona bistecca è speratu simpricimenti o quellu chì vulete.
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Centre Cut Loin Chop
Chiu Chiu Pignu. À BBQ Inc. Hè chjamatu ancu: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Tagliate da u locu centru, stu picciottu chop t'hà un seccu di linu è un pappagallou. Generalmente un grande cut, hè a porterhouse di carne di maiale. Grande grilled hot and fast, chì pò esse addvinatu per una piccola perfetta.
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Loin Chop
Chiu Chiu Pignu. À BBQ Inc. Chjamata ancu: Pork Loin End Chop
Da u lomu supranu, questu hè basatu solu à u chop above, ma cù a sughjornu à pocu à u lugutariu è com'è u Porterhouse Chop, questu hè benefiziu d'una salata è quantu listessi chì preferite. Grill calda è veloci.
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Sirloin Chop
Cerru Chloi Sirloin. À BBQ Inc. Chjamata ancu: Sirloin Steak
Da quì sottu a sezzioni di luntanu, questa cut in diverse tipi di purificazione di carne hè un sfida à grill e mantene sbalzatu. Questu chop pezzu pò esse marinatu durante parechji ora prima di grillari. Questu hè ancu un bonu cut to braising.
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Chloi Chloi senza
Pork choper. À BBQ Inc. Sapete ancu cum'è: America's Cut, Nova York Chop, Pork Loin Filet
Questa hè a seccu di linu di u lettu chop cut cut from the bone. Questu hè u gustu perfetta per ripiendu è hè u più chop. Doppu, questu puderete prufittà di una brine prima di sperimentu è esse ghjucatu nantu à una parrilla chjuca. Cù pugni di carne di porcu, ci hè megliu per piacè di 2 o 3 minuti per ogni partitu prima di finisce fora da un calore bellu è indirettu.
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Spalla Chop
Spalla Chop. À BBQ Inc. Chjamata ancu: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Stu cutitu vene da l'spalla. Hè una cutra cruciuta cutucata di u Butt Boston è hà una gran mancu per u mezu. Hard and loaded with tissue connective this chop must be marinate before grilling. Pò esse ancu inturnutti o smoked low è lentu per maximizà a tenerezza.
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