Great Barbecue Ribs Slow Smoked à a Perfection
Ci sò Ribs anu una longa tradizione in u mondu anticu di a barbecue, ellu si trovani cù un pesti è pezzu in pezzi in cuncorsi com'è una verità forma di l'arti.
Cum'è a tutti i barbari tradiziunali , i costigliuli di zucchero sò state calda è lenta cun una bona dosi di fume . Questu prucessu hà bisognu à un fumadoru di qualcosa, ancu s'ellu ci pudete fà cù un cholera charcoal grill . Avete bisognu di 225 gradu F / 110 gradu C temperatura, fumu è pacienza.
U rack full di costigliate pò esse affumicate in quasi 4 ore, ma, si avete u tempu pruvate è andendu a distanza. Quandu più di fumà u più sapori pruduce.
U primu passu à a fabbricazioni di cuttati di porcinu hè di preparà a rachja. Chì i costelli sò attempu à a temperatura di l'ambienti, rinfriscà in acqua fria è sguassate a membrana da a volta. Certi parsoni diciarà chì ùn avete micca bisognu di rinforà a membrana, ma sientou chì hè una must. A membrana blocca l'assudimentu di fumu è crea una bagnera per i vostri cilesti.
Per sguassà a membrana pusate e costigliere nantu à una superficia plana di a carica. Pigliate un cutidianu fuce è cumincià a sbuchjulà a mungula da un cungre vicinu à l'ossu. In a maiò parte di i casi, una furchetta di bogai averanu bè da stu travagliu. Quandu avete un bonu pezzu rintra, scuntra cù un inzuccaratu di pezzu per stabilisce un attitudini impurtante è cuminciate a tirari. Se a membrana hè intacta, ùn deve esse troppu prublemi per sguassà.
Cù a membrana limitata, rinfriscate e terribbuti annantu è pat dry with paper towels.
Oghje un solu truvarè di parechje cumpetizione barbecue hè di tutturallu i costi cù mustarda giusta dispostu. Ùn ci hè bisognu di uttene un pruduttu gastu o caru chì u prucessu di fumatori falla u gustu di mustarda. Stu tapizzu si saziuneghja i salutti in u locu è furnisce una bonita crosta nantu à a superficia di i costi.
Sè vo site di una mente chì u rubbaturi ci vole à strufinate in i costi di porch , pudete puru postu prima è po appliate a cura di a mustarda. O pudete sprinkle l'acqua da a mustarda, o uttene un fretu basatu in mustarda. Hè veramente una materia di preferenza.
Quandu i costigliuli di porcenu sò spermentati è u fumatore hè prestu chì tù ùn sò stallate per andà. In modu persunale, aghju utilizatu una blend of oak, hickory e un pocu mesquita in u focu, ma ùn sapi sicuru cun una spiriminazione di pruvucazione chì puderebbenu avè cun u tipu di fume chì prefete. Pujate i sciecchi in u fumadoru è lasciemu. Una bona temperatura di fumà in l'area di 225 gradi F / 110 degrees C. Pudete annunzià sèttanu si pensa à fà un fumu duoppu, ma ùn avete micca recommandé going higher.
A questu ritrattu, i costiglioli sò stati chjucchiati è dispusizione dopu à 4 ore. Va più longa se pudete. Quandu più di fumà à una temperatura più altu, u più beddu è sapori sò i costi. Ricurdativi chì avete bisognu à una temperatura interna di 165 gradi F / 75 gradi C prima ch'elli ponu esse serve. Avete un termògliu à manghjà.
Per serve, aghju tagliatu u cuddientu. Ùn aghju micca una raggiuni per una salsa finissima , ma si sò un gran fan di salsi è ùn pò micca imaginate servitere senza salsa, po in suggerimentu un finu chì ùn dominarà u gustu di i costelli.