Sceglite u boscu propiu per fà u fume perfettu
U fume hè a terza fossa di a barbecue, cù l'altri duvintri u calore è u tempu. U fume hè u modu anticu è u tempu d'abitudine per aghjunghje un aroma à qualsiasi cosa chì pudete cocer. In i tempi antichi, u fume hè stata utilizata per conserve a carne per longi periudi di tempu. Oghje ghjornu oghje aduprà per sviluppà u gustu di e carni cù u lignu à u focu. Di sicuru, micca solu una lignu. U bon bagnu hè pruduciutu da una varietà di boscchi, bassi rossi, chì sò boni in resina è in altru gustu.
Mentre ùn avete micca avè l' imprevu chips di legnu in prevenuti per aghjunghje un pocu fumu à u vostru focu, voi chì vulete assegurà chì ciò chì vo pudete utilizà hè tutte e legame, senza culle, ungi, chewing gum; beni pigghianu u ritrattu. E più di questu hè bisognu à sceglite u lignu bonu per u travagliu. I sfondi boscchi sette un altru sapori. Ma prima di piglià un strumentu d'appressu, ci hè una cosa più chì avà. Cumpite u lignu o micca? Quandu s'agatate gas grills, hè megliu chjappà chape di legno in una casette di fume, o imbriccà in un pezzu di foglia d'aluminiu cù assai buchi in questu. Questu mantene a vostra parrilla da rientene in cendizzioni è imbulighjate i burners. Ma pigliate quellu pignate propiu à u calore. Avete bisognu di u calore per smariscenze u lignu è questu significa un calore assai elevatu. Sì avete usendu un grillu o fumadoru di carbucale, pudete posite u boscu direttamente nantu à i carbone (quandu anu accupatu) o pusendu in un boxu. Sperimentate un pocu è scopre u travagliu più bellu per voi.
In generale parlà, ogni borsa chì hè dura è liberu di resina (o sap) hè bona per fà u fume . Sì l'arbre si fa fruit o frutte puderebbe manghjate, u lignu hè tipicu per u fume. Certi lignati, sicuru, facianu megliu di fumu ca l'altri. L'arbureti cum'è l'Apple sò u savore gustu è ùn ùn daranu assai in un corpu di u tempu, ma s'ellu si fa cocchi un pocu tempu hà avutu u tempu d'aghjunghje u so sapore manghjone senza aversà u manghjà.
Scuderini cum'è mesquite sò assai forti è ancu cunsiderete un sapori cusì rapidamente chì u savore sarà amparatu veloci, perchè ùn anu micca usu o troppu longu.
Se ùn avete micca imprudatu u legnu, principiu cume small. Aduprate un 1/4 tazza di fritterdi presosicati nantu à a vostra parrilla è vede ciò chì hè per voi. Una di e grande affari nantu à a barbecue hè a varietà larga di l'esperimentazione dispunibule à u pastore di corra. U fumu di legnu hè ciò chì dà u gustu esternice di culore esterno. Una bella manera di spirimintari cù lignu hè veramente in a parrilla. Invece di risicà quellu pezzu di 20 anni cù un legnu chì ùn hà mai pruvatu prima, pruvate a sughjettu di u boscu per pruvà à a vostra parilla a prossima volta si fate un bistecche o chuleta. Assicuratevi di piglià l'aranciu di questa boscera. Se u fume hè amatu è noxious forsi ùn avete micca esse cocchi.
Woods per fumà:
Acacia hè simili à mesquite ma ùn hè micca forte. Questa leva ardenti assai ardenti è si deve esse usata in quantità limitati o per quantità limitata di tempu.
L'arghjentu hà un arburatu luminosu chì travaglia ancu cù i pezzi è aviculture. Indigenous à u Nordu di u Regnu Unitu, hè tradiziunale per fumà Salmon.
L'amandula aghjunghje un arricatu nutitu è dulce chì hè bè cù tutti e vacchi. L'amandula hè simile à Pecan.
L'Apple hè assai sapuri è dà cunsumitu una dolcezza. Questu hè bonu cù e poultry è a porch. Apple discolore a pelle di pollo (verga in marrone scuru).
L'Apricot hè bonu per l'aviculture è a porch. Questu di legnu hè parechje à i nostru, ma hè più dolce è più dolce.
L'aranciu hà un sapori luminoso è aromaticu. Questa lumba abbruciava prestu.
U Walnut Nè hè un sapori spargugliu chì deve prubabilmente troviatu cù l'altru legnu per u gustu amargu pò imparà.
U vitrughju hà un gustu simili à l'archee. Questu legnu hè bonu cù pollu è avivanu.
Ciliegia hà un gustu dolce è leve chì si ferma cù quasi tuttu. Questu hè unu di i boscoli più famosi per fumà.
Chokecherry hà un sabatu amara è ùn sò solu esse usate in quantità limitati per un pocu tempu.
U furmagliu agrumi cum'è limone o aranciu sò un fume moderatu chì dà un sapori gustu assai furtunatu chì hè più fresu di u pumu o cherry.
Cottonwood hè assai inghjustu è si deve esse usatu cù bosculi aromaticidi forti. Evite boscce verde.
Crabapple hè assai simili à u boscu di u pumu è pò esse usatu chjucu.
U fruttu , cum'è pomo, albercocu o cherry, u fruttu di frutta facia un sabore dulce è leve chì hè bonu cù aviculture o u jamone.
U pumurru hè un legnu leggeru chì produci un gustu bellu fughjatu. Un lignu bonu per ogni carne.
I viti facianu assai fumu tartale è dà un sabore fructuali, ma à spessu prughjettu. Aduprate sparingly with poultry or lamb.
Hickory aghjunghjia un sapori forte à e carni, cusì cura di micca di utilizà per escemente. Ghjè bè cù u vacche è l'agui.
U limone hè un legnu leggeru chì pruduce un savore bellu è fuma. Un lignu bonu per ogni carne.
Lilac pruduci un bon supplye di fumu dolce è dolce . Un lignu populari per u furmagliu affucatu, ma ancu boni per l'aviculture è a porcella.
L'arzillu , cum'è a buccia di frutta, dà un sapori dulce chì hè eccellenti cù avivanu è pervedu.
Mesquite hè statu assai populari di a fini è hè bonu per grilling, ma da chì crede caldi è veloce, ùn hè micca cunsigliatu per barbecues longiati . Mesquite hè probabbilmente u boscu più aromaticu forte; da a so popularità cù i ristorante di ristorante chì cuglianu carne per un pocu tempu.
Mulberry hè dolce è assai simili à manzana.
A nettarina hè bella per l'aviculture è a porcella. Questu di legnu hè parechje à i nostru, ma hè più dolce è più dolce.
Oghje hè forte, ma micca putente è hè un boscolu assai bonu per a carne o anchieru. Oghje hè questu u più versàtili di i boscchi dura.
L'aranciu hè un legnu leggeru chì pruduce un savore bellu è fuma . Un lignu bonu per ogni carne.
U pezzu hè aggradèvule per avvicinà è di porcu. Questu di legnu hè parechje à i nostru, ma hè più dolce è più dolce.
U peare hè simile à a poma è pruduci un gustu dolce è leve.
Pecan burns cool and provides a delicate flavor. Hè una versione più sutile di u cicculata.
Persimmon cum'è l'altri frutti di frutta, dulce è duce dolci.
Prune hè bonu per l'aviculture è a porcella. Questu di legnu hè parechje à i nostru, ma hè più dolce è più dolce.
A Walnut hà un sapori pesante è fumu è deve esse mischju cù boscati aromi.
L'altri boschi boni includenu: avucatu, foglia, fag, butternut, carrotwood, castagna, figu, guava, gum, hackberry, kiawe, madrone, manzita, olive, gamma, caffuni, pimentu è salice
Puderete ancu truvà altre pruduttu di legnu prudutti circondu di vini di u vinu è di u biancu chì imparte un sapori cusì unicu.
Woods à AVOID include: cedar, cypress, elm, eucalyptus, pine, fir, redwood, spruce è sycamore.