Aggiunna sapori prufiziunale di fume à a to parta
Pocu pocu dopu stu primu pregiò preistoricu, qualchissia deve avè avvisu chì questi parechji sfarenti create sfarenti sapori in l'alimentariu. Alcune sapori sò boni è certi sapori ùn sò micca cusì boni. Eppuru, sapemu chì i muzzelli, cum'è u brugu, a bocca, u baccelli di mesquite è di a frutta, cum'è a cirasa, a manzana o ancu a pecca sò assai più chjaru per fà u fume .
Quandu si fate smoked un pezzu di carne ti dettu assai di tempu è fume, perch'ellu pò assimilà u gustu di u fume.
In ogni casu, quandu si parle grasse ùn sò micca assai di prisintà u fumu à l'alimentariu. U primu regnu ùn hè micca per passà u tempu è u legnu nantu à e cose chì simpricimenti ùn beneficherenu micca da u gustu smuicu . Hè tarri à queste sò l'alimenti chì coccianu prestu.
Case in point, l' argullu di carbugale versus gasu . Pruvisioni di u gustu prufanu chì, mentri a persona mediana pò dì à a diffarenza di steaks cuolati nantu à gasu versus steaks cuciati nantu à u carbonu, ùn pò micca dì cun una hamburger. Reason? L'hamburger ùn passa pocu tempu nantu à a parrilla à ripiglià bè di u fumu è u gustu pruduciutu da u carbone ardente . Allora, simboli di latte per un prugrammu di cappeghjinu di ciao, hè probabilmente un mele di u tempu è a legnu. In ogni casu, si ci parleghja una pate di cordellu o un puddu di rib, poveru avanti è piglià u fumu .
Vulete aduprà chunchi di lignu per fughjà in casu avete un carbone di grillu? Sè stati usu di u standard, di i buchliu di u carbunale stantonu, allura sì micca.
Sè avete a mula extra à truvà u carbunale finch'è puderebbe bisogna ùn avete bisognu di u fumu extra, a menu chì ùn avete piace questu modu.
Per aghjunghje fumu extra à u vostru parchjoghjinu iniziendu i vostri zuccari di lignu in acqua. A lignu deve esse saturatu cù l'acqua ma ùn si suttili sottumessi à u focu cusì unu chì quandu u caccià da l'acqua, permettenu micca drennà finu à stà.
Sì avete aduprà una charola di charcoal pudete aghjustà a legne dirittamenti direttamente à i bernini quandu u focu hè mortu. Sempre aghjustate u fugliettu di legnu quandu site prontu per cocchi. Ùn ci hè nimu chì face piacè di fumà per l'aiutu di u fume.
Sì dite à aghjunghje l'affari di legnu in un gas grill, duvete avè bisogni à mantene a borsa insulated da u focu. Ùn vulemu chì u lignu era brusgià troppu rapidu è ùn vogliu micca a caghisa per racoglia in a vostra gas grill. Ci hè parechji apparecchi nantu à u mercatu per caccià i foglie foglie di legnu in a vostra gas grill; U più cumuni hè una casu di ferru castificatu chì si mette sottu à a reta di cucina è sopra à i burnie. In ogni casu, l'unità più faciule è più carica hè una lametta di foil. Pigliate a vostra boscera sofferta è piazzate in un pezzu di foil, fate per aghjunghje è ponte un pezzu per un pezzu per u fucile. Stu metudu travaglia bè è tutte e cose chì tù deve fà esse ghjucate u fogliu di pezzu dopu chì hè riabilitatu.
A bona cosa di a cucina cù u fume hè tutta l'esperimentazione chì vi permette di fà. Ci sò tutti tipi di bundotti distinti chì pudete aduprà in parechje cunbinazioni. Ju suggerisce chì avete principiatu cù un quarciu, hè una bona leggerissima dulcezza chì ùn abbiate micca e cose è avete da principià à u viaghju di coccia da u fume.
Bona furtuna.