A festa perfetta per qualchi Gathering
À i seculi, l'agneddu hè statu a carri tradiziunali di Pasqua è di primavera. Hè stata largamente duvuta à a natura staggine di a carne, cù u bon cordellu solu esse dispunibule in a primavera. Avà, u bon cordellu hè dispunibule annata l'annata, perchè s'è vo circate di un pratiche di Pasqua tradiziunale o un grandore di festa, cunziddiete una persa frita di corda. Ci hè una gran versatilità in questa cut, ma per mè, ùn pò esse solu preparatu un modu, nantu à un bagnu nantu à u focu.
Lentu arrustatu nantu à una rotisserie grill mantene l 'aghju luguru è umurinu è cusì aghjunghjenu tanti sapori.
Pudete cumprà una legche di l'aghju o un boneless o bone-in. Un vinu bonu hè vindutu o alleriscendu o rotulatu è ligatu. A leggerefante hè grandi per grilling without a rotisserie. Questa cut hè un spaziu ancu più è si coceranu più ancu. Bone-in o rotolate è in legatura, deveru bisognu à inturniatu nantu à una rotisserie per uttene l'uniformità necessaria è dinò l'aiuta per essee di secare fora di a carne.
Per parrinu una gran legche d'agnellu, cuminciare cù un marinatu. Perchè l'artaggiu ùn hà digià un sapori forte, sceglite un marinatu chì hà assai gustu. Limone, aziu, è erbe cum'è u rosemary è u cilantro sò boni sapori per travaglià. L'addevu deve cuntene vinti abbastanza per aiutà i so sapori in fondu à a carri. Per un bonu pattu di legu in a salatura di a carne durante 4 o 6 ore, per un pappu d'aiutu à pruvà marinating alla nùa.
Fate chì a cama senti à a temperatura di l'ambienti di 30 a 45 minuti prima di mette nantu à a parrilla.
Cù u legu marinatu, hè u tempu di parrilla. Perchè un ghjornu di l'agnellu pò pense in quantu 8 o 9 liri, avete bisognu à grillà indirettu nantu à u focu mediu per quasi ogni tempu di a coccia. Questu hà da piglià parechji hours, secondu u grandezza di a pierna, ma hè stà torna lattice chì vi farà sapori.
Un furmagliu di l'osta hà piglià più di tempu per cocchi chì una perna senza furmagliu. Utilizate sempre un termometru di carne per pruvà a doncità è ricurdate di mantene u termometru in a parti più larga di a perra, fora di qualcosa bone.
Accumincià da a parta nantu à a perna nantu à un caldu in altu mediu è direttu per svià a superficia. Questu hà datu à a carne una crosta crucifissa è aghjunghjenu a tela. Se ùn avete micca usatu una rotisceria , cambia ogni 5 minuti per rinvià a superficie equale. À a rotizzeria, ùn deverete micca quì. Qualunque migliure a grill over heat direct for about 15 minutes, andà dopu trasfurmà à a parraniu indirettu è tagliate a temperatura à u mediou. Watch per flare-ups durante a fase diretta di grilling. A legche di l'agnellu necessariu di circa 20 minuti per libbra per preparalli cusì u so pianu.
Quandu u mità di a carne righjunghji a temperatura di circa 145 gradi, hè ura di piglià a carne da u focu. Vulete chì lascià una pate di corda in reluverai per 20 minuti d'escezione. Eccu ancu a temperatura, assicuratevi chì hè stata cumplittamenti, è permettenu i zucchiei à rimette à a carne. Scrivite a carne, partendu da u ghjustu finitu è travaglià u nostru modu finu à u fangu; fabbricazioni.