U Turchinu Spuntinu Turchinu Dilettante Con Oliu d'Oliva

Sapete chì Turchia hè un paradisu di vegetariana ? L'appetitori, sopopi, insalati è i platti principari fatti di leghje freschi staggiani, erbe, foglie, fagioli è legumi sò assai impurtanti in a cucina turca.

Pudete sperisce una grande cultura di u regnu turcu da seguitu a staghjunalità in u circondu per puderebbe pezzi lucali pratiche fatti cù legumes cuglieri di campi vicinu.

I Persone turchi appiccicate i so pane fresche di i vegetali chì sò simuli cocciati o stuzzichini in i so zuccheri, è dopu spaccate cù l'oliu d'oliu è friddu. In u turcu, tuttu u gruppu di pienni hè chjamatu «zeytinyağlılar» (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), chì significa "quelli chì sò oliu d'oliu".

Averete una o più di queste ricette hè standard cù quasi ogni manghjà. Ci hè sempre una scelta di 'zeytinyağlı' in a fria.

Tutte e zitelli di tutti i zeytinyağlı sò stati cocchji in modu simili. I vegetali sò lavati è tagghiati in i formi chì anu vichjàbbenu, appressu in un cocciu prus pressu o pappette cubierto cù cappulazioni, condimenti è alcune un rossu.

A chjave hè di utilizà cum'è pocu acqua supplementu quant'è pussìbule di cocchji. Questu hà assicuratu e ligumi di coccu in i so zucchetti, è ùn ùn finiscinu quarchi globu o biancu.

Quandu i ligumi sò assai gustosi è u liquidu hà riduzutu è sdrughjenu, sò lasciati per enfilammi à a temperatura di l'ambienti. Prima di furnisce prima o cumercii, i vegetali sò drizzled cun quantità generoso di oliu d'oliu virginu extra .

Questu ùn solu cumpressa u so sapori, aiuta ancu aiutà à mantene fresche in u frigorificu per parechji ghjorni.

Home cooks prepareranu à spessu i pratiche di vegetale di a semaine u domu, è a famiglia ti mancianu tutti in tutta a simana.

A megliu di a linea di i pezzi turchi 'zeytinyağlı' è sottu. Parechje sò solluminati per sultà solu com'è un pratiche vegetariano.

Avete vistu assai vegetale interessanti chì pudete avè micca mai pruvatu prima. E fava, fasgioli, fondu di carxofa o caldi di sàfughato di vaporice?

Chì par pugiani è carotti nantu à a insalata d' arghjentu ? Sceglite qualcosa ricetta da a lista sottu, o pruvate à tutti per avè un gustu di una cucina autentica di cucina vegetariana.

• 01 di 08

  Ughjetti di l'articuli Fasciculate sò Called 'Zeytinyağlı Enginar'

  L'articulu di l'alicucatu turcu, o 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) sò stati cotti cù oliu d'oliva è vegetali mixte per fà un bonu platu, pranzu o insalata. Siccome a carcocchi sò assai cumuni in Turchia, ma stu platu hè sempri cunsideratu cum'è una farfalla è sirvutu à i mediate speciale.

• 02 di 08

  Luce e Zjara Zanotti turchini, Or 'Zeytinyağlı Pırasa'

  I porzi purpi è zappagini, o 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) hè un favicu in Turchia, particularmente in i mesi d'invierno, chì i pezzi sò disposti. Pruvate sta ricetta turca simplice sè vo vulete fà più cù i porcu chì solu fà sopop.

• 03 di 08

  Fascianu Pinto Oliu d'Oliva sò Called 'Zeytinyağlı Barbunya'

  U fagioli pinto di stili turchi, chjamati «zeytinyağlı barbunya» (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , sò stati cotti cù tomate freschi, cipudii, ajonchi è zappagini, è sò friquati. Fai una maraviglia alternante à i richiesti di fagiolo classic. Pruvate questu pianu ligne è nutritivu in u locu di fagioli .

• 04 di 08

  Samphire L'oliu d'aliva, Or 'Deniz Börülcesi'

  Questa ricetta per u samfire cù l'oliu d'oliu è l'agliu, più cunnisciutu per 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , hè un "meze" appetizer. Hè u più cumune in egei di l'Egeiu è Meditirraniu di Turchia.

• 05 di 08

  "U Priest fainted ', Or' İmam Bayıldı '

  Un İmam, (un sacerdotu musulmanu), sfumato di piacè quandu pruvò sta cucina italiana a brunetta , cipolla è di pezzu d'aziende fà. Hè per quessa hè chjamatu "U Priest fainted". Ti piace assai, vi farà sfracerà ancu.

• 06 di 08

  Celeriac cù l'oliu d'oliu hè chjamatu 'Zeytinyağlı Kereviz'

  L'Celeriac hè un vegetale prezioso è di u vacanze in Turchia. In questa reçette per 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac hè statu solu cù i so zucchetti cun zucchero di limonu è di aranciu è spumante cù l'oliu d'aliva. Fai un maravigliu, fragrant side dish or lunch in cold.

• 07 di 08

  L'aranciata di turbinita turca, Or 'Patlıcan Salatası'

  L'insalata turca turca hè un aperitivo tradiziunale, o "meze". Sè amate a brunzante, pruvate sta rica cun solu trè ingredienti per una veru prufessina d'aluminiu. Essentially, hè l'astacini asfaltatu chicchiate cù l'oliu d'aliva è u sali. U iozu hè una facultativa.

• 08 di 08

  Fura Peane Fava Turca

  Fava, also known as broad beans , sò valiutevuli in cucina turca per u gustu unicu è u nutrimentu forte. In questa reçette per fava bean puree , i fasgiuni di fava sò stati cocciati finu à ch'elli si sò sfracicati, è pochile per un filtru cù l'oliu d'aliva. Doppu a setta di misure, tazzi di fannu puree di fava sò cut servuti com'è "meze", o appetizer.