Samphire (Salicornia europaea) hè un tipu di salmone grassu nativu in tuttu l'Europa, l'Amérique du Nord, è l'Asia Sud. Duranti i seculi, i so zucchetti sò stati cercati per i so proprietà di a calmazione è di u nutrimentu.
Ùn sò micca familiar? Pudete sapere cum'è crescente cum'è crescente, cerva di mare, o pesche. In u turcu, sta prufessa plantata hè cunnisciuta com'è 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Cu cocchi u diners turchi aspettanu l'arrivata di fresh samphire annu. Samphire hè megliu da da maghju à uttobre quandu hè prestu è licurosu.
In Turchia, u samfire hè steamed e manghjatu com'è "meze", o principale, è servia più com'è un prelude à i pezzi è à pranzi di mare.
Samphire hè cunnisciutu in assai di u mondu cum'è «l'asparagus di u pòpulu». Quandu sò steamed e sguassate da i so densi stiglii interni, u gustu, u culore, è a tessitura di a carne cocca veramente s'assumiglia l'asparagus.
Samphire hè un alimentu di benessiri. Hè bassa in calori, riccu in traccia minerali chì sò impurtanti per a bona salute è ùn cuntene micca grassi saturada o colesterol. Comu tanti autri platti riggiunali di u Turchinu è "meze", stu principier hè bonu per vegetariani è vegani.
Se pudete sceglie o ricerete in a vostra zona, pruvate una ricetta simplice cù pocu ingredienti è trattà a vostra famiglia, invitati o voi cù qualcosa diversa, sana è diliziosa.
Chì avete bisognu
- 1 gran manciata freschina (circa 2,5 £ / 1 chila)
- 1 big saucepan for water for boiling
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 2 o 3 d'aghju, finamente chopped
- sucu di 1/2 limonu
- focu di limonu per adornu
Cumu fà
- Fate una gran vasetta di acqua per fassi feriti. U samphire frescu hè naturale, assai salatu, da verificà chì ùn aghjunghjenu micca sal di l'acqua.
- Quandu u vostru pignata hè tennuta, aghjunghje u sciuglimentu, tutichi è tuttu. Fate fubbe da 10 à 15 minuti.
- Quandu a carne volte oghje verdu è pari tendernessu, stenderà u ciaffu cuzzu è fassi in acqua fridda per impedisce di sopra bocca. Drain off all the water. Pudete ancu cume spina uni pochi volte in un spinore insalata.
- Quandu u furmagliu cociutu hè bonu quantunque per manighjera, vi puderete tene di tene da a carne di ogni calzu duru facilmente. Hè stata off in longa, e tene. Arzaitse u zicchinu chì và cun ellu.
- Pujene u ciaffiu cunzatu in un grande tastu. Aduprà i vostri ditte, cuglìtene u samffru cù l'oliu d'aliva, l'agliu, è u zitellu di limonu. Servite immediatamente adornatu cù cunti di limonu per espremer.
Questa insalata hè diliziosa chì sirvia fresca, ma cum'è a maiò parte di i pratiche vegetali turchi preparati da oliu d'oliu, u vostru gustu hè ancu guariscutu bè da parechje ghjornu o ancu ghjorni in a frigorifia com'è l'oliu aiuta per mantene frescu.