Ùn aghju mai scurdatu a prima volta chì aghju sceltu u sciuglimentu. I era nantu à una spiaggia in Norfolk, l'Inghilterra orientale, a fossa era di vende pezzi lucali lucali è u vinditariu dumandò s'eddu vulia fà cumincià cù u focu. (samphire hè cèlebre in Norfolk, non duv'e aghju vintu). Ùn sapendu ciò chì era, aghju dumandatu à pruvà. Aghju fattu, è aghju amatu u so gustu salitu, spiky. Una sola muzzucu ora, è aghju ritornu in u mare di Norfolk.
Chì hè Samphire?
Ci hè dui tipi di samphire - marsh and rock. Marsh samphire hè u più cumuni è s'assumiglia ciorpuschi di espárragos, ma crede da muddy, appartamenti arenale, spessu intornu estuarie è rimane di mare. È, cum'è pudete fà imagine da u locu, hà un gustu à gustu diliziu.
U samphire roccamu hè più cuscidu è più difficiu d'acquistà, chì necessitava una quantità enorme di risicate perchè chì ghjè in solitu in alta, da e persone posti. Rock Samphire hè statu ancu di quì à u Rè Lear di Shakespeare - "Half-way down hangs one que trova samphire; ferrie terribili!"
A maggiuri di samphire hè di a varietà marsh.
Comu Piu Mangiavu?
In vista di i ghjorni chì a so prima pruduciutu à u samphire, s'hè addivintatu moda, U ghjocu salvaticu chì avè manghjatu solu hè coltu à parechji stati britànichi induve quandu sò stati ignorati. Norfolk anche mancu hè cunsideratu cum'è u megliu.
Senza dubbitu a frescura hè più impurtante per u piacè, è quandu anu fora da l'acqua, reduciassi abbastanza rapidamente.
Parechji supermercati vindemu vende now, un annu allora. Questu hè micca u listinu frescu di u Norfolk, chì hè dispunibule solu in lugliu è d'aostu.
Diventate cum'è si pò esse solu praticatu è manghjatu, u cesumu travaglia cusì bè cù parechji alimenti, sicuru, i pesci, ma hè un bonu sociu à un pane di cordellu, chì ciace in modu fatta da u grassu.
Aggiuncà u samfire à a vostra saladie per aghjunghje textura è nutrienti. In Norfolk, u furmagliu hè tradiziunale servitore cù l'acitu è u pezzu nìuru. I love this recipe Turksh for Samphire with Olive Oil.
Cume Cook Samphire
U luggerimentu di simfire hè à l'asparagus ùn pò passà in bigtoni. L'aspettu ùn hè micca dissimilar, ma sò diffirenti in grandezza; u samphire hè tiny. Si pò manghja prima, u sciuglimentu, cum'è espárragu, hè diliziu bellu ghjuvatu è furnitu cù mantellu è fa un gran accumpagnamentu di pesci è di frutti di mare cumu l'anu dettu. A principal cosa di cunsiderà quandu a coccia da u samfire hè di rinsignàli à appaghjà per sguassà qualcunu solu è u sali di u sali.
Chì significà a Samphire?
U nome samphire hè una corruzzione di "Saint Pierre" - San Petru - u patronu di i pescadori.
Autres Names for Samphire
Samphire hè cunnisciutu ancu com'è Glasswort, fagiri di mare è zitelli d'asperge.