Ci hè varietà endemichi di meatball, o platti "köfte" (KUF'-tay) in cucina turca. E senza cunfini infinitu di vacca di terra è l'agnellu, spices, frischi freschi, migghi di pani o bulgur sò inturniati, fritti è affettati. In Turchia, ci hè un tipu di "köfte" per tutti.
Parechji platti "köfte" sò i favori lucali è boni esempi di cucina di a cucina turca . Una di i ricetti più amatu di i cocchi caseri è i chefs ristoranti sò da a cità custiera di İzmir, una volta cunnisciuta da Smirna. Hè chjamatu 'İzmir Köftesi' (hè u MEER 'KUF'-tay-see), chì solu significa "mandiova di Izmir".
Eppuru u nome pò esse simplice, u gustu di stu platu hè straordinariu. Hè particularmente taca è sucietissima perchè hè duciutu.
I purtavelli è e patate sò scrittu prima, è poi ponu in a cassola di viti è di salsa per aghjunghje à a perfetta. I pumati di primavera è di u veranu fate u megliu, ma pudete ancu puru purée di conserve durante u mesi di l'inguernu.
'İzmir köftesi' hè un grande platu di avanti. In fatti, se si si trova in a frigorifera per a notte, i sapori anu una chance di cunglittura è u gustu hè ancu megliu quandu u rinfriscà u ghjornu dopu. Avanzate è pruvate sta favurita in a vostra cucina. Puderia diventà un favicu di famiglia.
Chì avete bisognu
- 1 libra / 500 grammi carne di vacca molle (magre)
- 1 cipolla
- 1 ovu
- 4 pezzi bianchi pani (stale, crusts removed)
- 1/4 perchuto (varietà italiana, foglie picchi)
- 1 1/2 tsp. u sali
- 1/2 tsp. pepite nìuru
- 1/2 tsp. cumin
- 4 patate grande
- 3-4 pezzi (Ungherese)
- 1 pepino (verde)
- 2 pumati
- 1 pepino (rosso)
- 1 tbsp. pasta di tomate
- 2 tomates (grated)
- 1 tazza acqua calda
- 1/2 tsp. u sali
- 2 tazzi di oliu di coccia (per frittura)
Cumu fà
- Cumminciziu attraversu i purpetti mandoli. Pusendi u viteddu di terra in un grande cunghjettu. Grate a cipolla è fassi u zuccherinu extra. Aghjunghje à a carne.
- Wet the stale bread with warm water. Squeeze l'acqua è aghjunghje a carne. Aggiuncenu e spezii, tagliatelle picatu è uovo.
- Amassi la mezcla per parechji minuti finu à chì hè beni cumminatu. Pigliate quitè da un pocu minuti. Scacciate e pezzi di tagliata di tagliu di a carne è aghjunghje bagels oblong, rotulendu trà e palme di e so mani.
- Posa circa 1 inch di l'oliu in una terrasse grande è u calore nantu à alta. Friti i purpetti d'amanduli finu à l'ombra. Délibite in le paper towel.
- Scorce i patate è tagliate in cunei. Fritilite in u listessu oliu cum'è i boli mandaccii finu à ch'elli sughjate è bringiate un pianu chjucu. Délibite in le paper towel.
- In una grande cassette di casserole a prova d'oveni, dispunite e boulie casca cocia per copercia tutta u fondu di a guantera. Appena, dispunì a patata coccia parvene nantu à i purpetti.
- Tagliate dui tomba in cunei. Purgate u pepino verde è rosso è tagliate in tesi enormi. Arrange the vegetables along with the patate.
- Per a salsa, gridò dui tomates. Mettite cù pasta di tomate è acqua calenta. Agghiunce u salinu è u pimentu. Pour la mezchemu nantu à a cassola.
- Agghiunciu in un forno di 390 ° F / 200 ° C à circa 30 minuti o finu à chì i pumati è i pepite sò dilicati è duce.
- Servite a vostra cassola di boulette cun pane crusty per fassi in u zuccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 711 |
| Fatta Total | 63 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 77 mg |
| Sodiu | 673 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 20 g |