In Turchia, cibi di carne, chjamati köfte (koeuf-TAY '), sò un favuritu naziunale è u pianu més popular cumminatu catu vaccini moltu , una di l' ingredienti cumuni più in cucina turca .
Köfte hè in tutte e forme è di grandezza è aghjunghjenu diverse muzziculi di vacca moltu, corda o pollulu cun u spezii, u pane è l'ovu d'oghje chì anu frischi, panificati, stufate o pateanu.
In u turcu, u köfte hè veramente un termini generale chì si riferisce à qualsiasi manciari cunfurmati à a manu à una patty, bola o cilindru. L'utilizazione di spices , ingredienti è di metudi di cocciuta varianu assai in tuttu u paese, facenu cusì un esempiu impurtante di cucina regionale turca .
Variations di Köfte
Ci sò numerosi cità turchi avete pezzi chì sò stati chjamati dopu. Springy, cilindrica , in famiglia in tuttu u paese, sò da a cità trazia di Tekirdağ, è İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , cù mandi stuccati longu di bulgur, un potazione di tomate è dolce di pezzu rossu, venenu da a cità portu Egeiu di Esmirna, l'antica casa d'Homer.
A regione Soutituali, famosa per u so piccante, hà avutu ancu una versione prima di u köfte fete cù vignaghjola d'alta calidad, bellu bulgur è pepino di pimenti piccante, chjamatu chè ghjettu (CHEE koeuf-TAY ') . Cridite o micca, i veghjiticà pò ancu esse diventate cun una pezza senza carne cù bulgur è diline.
Dove avà per arrivà à Köfte
Puderete truvà qualcosa di qualcosa di quasi nant'àutru. I vituri chì anu vindianu cum'è alimentu stradale , i risturanti di a catena di e corsi alimentarii especializati in köfte si trovanu in ogni shopping mall, è ancu i più fanciest servitori serve l'adattazione gourmet di a famiglia.
Comu Comu Köfte
Comu u percorsu principali, a quantità hè più spessu sirvuta cù patate fritte, risu , bulgur pilaf , vegetale grilled like tomatoes and peppers, and / or a green salad . Sì avete preferitu à manghjarete a vostra cose cum'è a fast food, hè diliziu cù un pappagallo senza levitu chjamatu "durum" (doo-ROOM) o troppi di pilu di pezzu biancu turcu.
I versi di Stewed sò spessu cunsatte cù una cucara è di qualchì pane per immersi in u zucchero.
A prossima prossima pensa à serve l'hamburger in casa, fate cura è pruvate sta ricetta simplice per u köfte prima. Pudite chjappà o panificà in un pocu di oliu d'aliva. Servite cun un flatbread o pita, patate francese e insalata.
Chì avete bisognu
- 1 libra beefica moltu, 80% à u 85% magicu
- 1 cipolla petita, raffia
- 3 rezzi di u pane biancu stufa, crosta smanciata, o 1/3 tazzi di cibo bread
- 1 ovu
- 1 à 2 craci di lignu, finamente picatu o 1 sperma. addina in pezzu
- 1/4 tazza fresca piccita
- Talmudiu Italianu
- 2 Tsp. u sali
- Pappatura negra à u gustu
Cumu fà
- Calami a grill à medium.
- Pudete tutti l'ingredienti in un grande cunchju. Sì stati usu di taglioli di pani, i manciò è squeeze l'acqua per aghjunghje à u tazzu.
- Agghiuntanu prestu tutti i ingredienti per parechji minuti finu à fine cunglinda. Pigliate à reste à pocu minuti.
- Break off a piezzu d'apricot di a mezcla di carne è formate a forma chjamata cù e vostre mani. Mandolini à fugliate o pateatti cocchi u megliu.
- Pone ogni patty nant'à a parrilla. A stufa d'arghulu, vultendu una volta, finu à marrone nantu à i dui costi.
Scorcià : Una casciera cù una superficia non-stick si traballa u megliu. Accantu calentate a skillet è marrone l'arbeji in ogni sferimentu. Per assicurà a quantità sò tènniru, apague u calore è cogliu a castagna da parechji minuti prima di serve.
Sarracini : Utilizà una bande d' agenzia o una bagnera di focu di metallu. Rinvià u vostru köfte à u latinu à l'abbandunà un pocu spaziu trà ogni patty. Aduprate l'inserzione di broiler nantu à u mediou è coccu, lampèndusi una volta, finu à chì a vostra cucina hè aggradata in tutti dui i bandimenti.