L' arricavatu tradiziunale steak tartare , più conocido cum'è çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), hè fatta da una carne di ciaffè di qualità altissima, fat-free chì hè piccu è ghjunghje cù bungorur, pepino, pasta di tomate, cipolla, ajonchi , è una mischia di spezia Turca. Hè un pianu regiunale da a parti di u Suduveste di Turchia cù assai storia detta.
Per via di una cuscenza più elevata di a salute di l'alimentazione è di più rigulazioni rigulanti, assai persone oghje optò per una versione moderna di u verbu di stu anticu prantu di Corsica. Certi verbi senza carne di çiğ köfte sò cusì autenti, ùn pudete micca dettu di u veru.
A chjave hè in l'amadori, u più umore di furmagliu u mischju, u megliu a struttura serà. Assicuratevi dinò a vostra mistura allughjò durante almenu cincu uri prima di serve. Sta ricetta chjamate l' isot biber turca, una pepite cù u gustu intensu è insoliticu. Hà un gustu cumplessu chì hè terrenu è piccante mentre chì hè dolce è fuma in u stessu tempu. Se ùn pudete truvà isot biber , pudete sustituisce u chipotle francese.
Chì avete bisognu
- 5 pumati bianchi
- 2 tazzi fini bulgur
- 2 cipolle medio
- 5 craimi alli
- 2 fette pane friscu
- 1 tazza nove foglie
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 1/2 taza di granate concentratu
- 1/4 tazza di isot biber turca
- 1 pasta spaghetti
- 1 pasta spina pezzu bianca
- 1 cucumber cumin
- 1 cullizzioni di u salinu
- Garnish: u pereppu frescu finamente chopped e cipolla verde
- Per serviziu: Romaine, lettuce, Foglie è friddi di limonu
Cumu fà
- Piglia i prugne è i buccia cù un picculu fretto. Pòtanu u pumadoru sbuchjaraghju in un prucesseur d'alimentariu è purée, o finamente gridanu cù un rantore.
- Rinfria u bulgur sottu acqua fridda in un filtru di filatu di pocu minuti. Scurciate è aghjunghje in un grande cunghjuntu cù u purée di tomate. Imbulighjate bè, fate nantu à a tazza, è aghjunghje ellu durante 1 ore finu à chì u bulgur hè amatu.
- Scorce è cispasa e cipere a cipolla è l'agliu u metti in u processore alimentariu cù u pane currulatu è a migità di u walnut. Pulverize nantu à alta veloċità finu à chì tenete un polvizzu finu.
- Aghjunghje sta mezche à u tomate è u bulgur, cù u resto di i ingredienti. Pigliate guanti di gomma, amassi a mistura finu à chì tutti i ingredienti sò beni cumminati.
- Divide a meztrazione in porzi abbastanza chjuca per adatti in u pruduttore alimentariu. Prucessa ogni parte nantu à veloce veloce finu à ottene. Cuntivà tutte e razze trattate together in un granulottu è cuntinueghja à furmaglià finu à chì tutti tenenu una coherenza lisa.
- Pòtanu in un tavulinu è cuprì cun un segnu impastatu; anu detta annu durante almenu 5 ori o per a notte.
- A matina dopu, offre u pezzi di muzzucu di u mischju è i formate in i formi stampati. Arranzeghjanu nantu à una platetta di sirviziu cù fogli di lettuce Romaine è di fraschi di limonu di friscu per espremer.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 571 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 508 mg |
| Carbuidrati | 64 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 13 g |